第七十五章 花點(diǎn)兒心思罷了

　　“草魚里還有這種黑膜，一頂要處理干凈，不然的話，吃起來還是會有腥味的?！?p>　　劉奶奶一邊說，手上一邊動著，手上靈活的動作，讓你根本不敢相信這是一個快七十歲的老人。

　　沒一會兒，魚肉便被劉奶奶處理完了，蘇明看了一遍也算是記住了處理魚的方法。

　　劉奶奶將處理好的魚肉用刀切成塊兒，加上蔥姜料酒和鹽，開始了長達(dá)30分鐘的腌制工作。

　　趁著這段時間，劉奶奶開始制作她最拿手的主食——竹香米飯。

　　只見劉奶奶從一個水桶里拿出泡在水里的一節(jié)竹筒，竹筒的一頭用紗網(wǎng)布包著，在紗網(wǎng)布打開的時候，蘇明才看到，里面居然是大米。

　　劉奶奶在土灶上架上鍋，加上水，隨后將翠綠的竹篦放在上面，竹篦上整齊的鋪滿鮮嫩的竹葉，將竹筒里泡好的大米倒在竹葉上，蓋上鍋蓋，便開始了蒸米飯的過程。

　　蘇明已經(jīng)能夠想象，隨著水溫的升高，竹葉和竹篦中的竹香味會融入水蒸氣之中，隨著水蒸氣不斷被米飯吸收，米飯也隨之充滿了竹子的清香。

　　“原來如此，這就是奶奶你蒸的米飯總是帶著竹香味兒的原因吧？”

　　蘇明看到劉奶奶做米飯的過程，終于是知道那股竹香味是從哪里來的了。

　　“也沒什么特別的，只是需要用點(diǎn)兒心思罷了。無論是做菜還是做米飯，其實(shí)都不過是花點(diǎn)兒心思罷了?！?p>　　劉奶奶在木盆前，洗著自己的雙手，笑著對蘇明說道。

　　米飯蒸上之后，便是做魚了。劉奶奶做了一盆雞蛋面粉糊，將每一塊兒魚肉都裹上了面糊。

　　燒上一大鍋熱油，在將筷子放在油鍋里會起細(xì)密的泡泡的時候，將魚肉塊一塊一塊的分開油炸。一瞬間，伴隨著噼啪作響而飄出來的油香味兒瞬間在整個廚房彌漫。

　　劉奶奶僅僅用一雙筷子緊貼著油鍋翻動著魚肉，同時用筷子感受著魚肉油煎的程度，這些全都是經(jīng)驗(yàn)和對于火候的把握。

　　隨著劉奶奶用漏勺將魚肉全都撈出，所有的魚肉都是金黃的色澤，上面還有尚未流走的油在噼啪作響，繼續(xù)著高溫油脂對于食物的美妙轉(zhuǎn)換。

　　所謂的花點(diǎn)兒心思，傾注的是劉奶奶幾十年如一日的一日三餐，經(jīng)驗(yàn)和火候早已融入在了劉奶奶的習(xí)慣之中。

　　劉奶奶將油鍋里炸好的魚肉撈出，隨后，將鍋里的油倒進(jìn)了一個玻璃罐里，炸過東西的油老人們都會選擇保存起來，在烙餅子的時候用這個油，還挺香的。

　　洗干凈鍋之后，將油鍋里倒上新油，無需等油熱，直接下蔥、姜、蒜、香葉、干辣椒下鍋炒出香味，隨后放入油炸好的魚肉。

　　一勺醬油，一勺料酒、一點(diǎn)兒耗油加入其中，魚肉被油炸之后鎖住的香味就被釋放了出來。

　　炒制兩分鐘之后，加入幾塊兒冰糖，還有一瓢山泉水。

　　蓋上鍋蓋，將魚肉的鮮香鎖在鍋?zhàn)永?，蘇明聞著從鐵鍋里滲出的香味，那是口水直流啊。

　　而在鍋里，金黃色、堅(jiān)硬的油炸外殼，隨著長時間的燉煮，逐漸軟化，外面紅燒的湯汁逐漸滲透到魚肉的深處。

　　當(dāng)鍋蓋打開的那一刻，一瞬間白色的水蒸氣伴隨著濃烈的香味以近乎蠻橫的姿態(tài)沖進(jìn)了蘇明的腦子里，不斷刺激這大腦和蘇明的口水腺。

　　就連蘇明的肚子也是受到了影響，開始咕咕作響。

　　“好了，把米飯端過去，吃飯了?！?p>　　劉奶奶笑瞇瞇的看著蘇明，顯然也是聽見了蘇明肚子的聲響，隨即指了指另一個灶臺上的米飯說到。

　　蘇明點(diǎn)點(diǎn)頭，隨即將裝著米飯的鍋打開，而隨著米飯的鍋蓋打開，米香伴隨著竹葉的清香，也在這廚房中爆發(fā)開來。

　　不同于燒魚的爆炸的味道，竹香的米飯卻像是南方的小家碧玉一般，柔美清香。

　　劉奶奶這邊給燒魚勾芡收汁，隨后將一個不銹鋼大盆拿了出來，蘇明釣到的這條草魚足足有十斤多，用盤子或是其他的器皿裝都裝不下，只能用這個了。

　　“來，吃飯吧?！?p>　　蘇明盛好米飯的時候，劉奶奶的燒魚也出鍋了，蘇明拿上筷子，也不客氣直接夾了一塊子，放到嘴里的時候，蘇明感覺這魚肉簡直就是一個香味炸彈。

　　魚肉表面的油炸外殼在紅燒湯汁的燉煮下，變得像魚皮一樣，剛放在嘴里的時候就是濃烈的紅燒湯汁的味道，輕輕咬開，里面是油炸的油香味。

　　逐漸深入，在魚肉的內(nèi)部，則是魚肉的清香和鮮美。這層次分明的香味，讓蘇明忍不住再夾起一塊兒魚肉。

　　并且，完全野生的草魚的魚肉也變得十分有嚼勁，不再是軟糯的口感了。

　　蘇明只是一口，就完全淪陷在了劉奶奶做的魚肉之中。

　　劉奶奶看著蘇明，這道菜她做了不知道多久了，年輕的時候，她老公愛吃，后來啊，孩子愛吃，等到年老的時候，孫子和蘇明也愛吃。

　　看著蘇明露出滿足的表情，劉奶奶也是一副欣慰的表情，夾起一塊兒魚肉，放在嘴里細(xì)細(xì)品味。

　　“奧對了，奶奶，你說現(xiàn)在還可以種的菜，有什么??？”

　　蘇明吃著吃著突然問了一句，光顧著吃了，蘇明差點(diǎn)兒忘了正事兒，一會兒吃完飯還要去收拾自己家的菜地呢。

　　“多著呢，黃瓜、絲瓜、冬瓜、油麥菜、茄子、大蔥、西紅柿。這些現(xiàn)在都可以種?！?p>　　劉奶奶抬頭看了一眼日歷上的日期之后，便說出了現(xiàn)在能種的蔬菜。

　　“嘿嘿，那奶奶，那一會兒你和我一起去一下菜地唄，我還不知道怎么搞呢。”

　　蘇明撓了撓頭，不好意思的說道。

　　“行啊，你也準(zhǔn)備種菜了？正好，你那天給我買回來的種子，我還留了好多呢?！?p>　　劉奶奶一口就答應(yīng)了，正好她下午也沒什么事兒干，再天天躺在搖椅上曬太陽，感覺自己兩條腿都快萎縮了，正好有事兒去活動活動。

　　蘇明聞言，也是點(diǎn)了點(diǎn)頭，有人指導(dǎo)自己，那干活就不會兩眼一抹黑了，干飯干飯，一會兒去干活去！