乾隆年間，太平盛世。三湘之地河流交錯(cuò)、雨水充盈、氣候溫暖適宜。每逢春暖花開(kāi)，稻穗飄香、魚(yú)游淺底、鳥(niǎo)雀成群、蜂蝶紛飛，江山美如圖畫(huà)。

　　白沙縣地處洞庭湖畔，自古乃富庶之地、魚(yú)米之鄉(xiāng)。東至吳越，西至巴蜀，南通粵廣，北通汴梁，交通十分發(fā)達(dá)，南來(lái)北往之商賈多云集于此，游人如織，街市熙熙攘攘。秀才書(shū)童、商賈巨富好聚于酒肆飯莊，誦詩(shī)習(xí)文，猜拳碰盞，飲酒作樂(lè)，好不熱鬧。百姓安居樂(lè)業(yè)、豐衣足食，鄰里和睦相處，一派祥和之氣。

　　白沙縣一財(cái)主，姓朱名爾冬，五短身材、肥頭大耳。其祖上勤勉勞作，家境殷實(shí)，留有田產(chǎn)百畝、商鋪幾十，富甲一方。乾隆十八年，父母雙亡，朱爾東便游手好閑、坐吃山空，好吃懶做，以收租為業(yè)。但朱爾東好美食，常研習(xí)菜肴于家中，自編菜譜，令家奴烹飪之，自研自品、自得其樂(lè)。

　　一日午后，艷陽(yáng)高照。朱爾東閑逛于市，左手托鳥(niǎo)籠，右手執(zhí)羽扇，籠中之鳥(niǎo)上竄下跳、嘰嘰喳喳，朱爾東心情舒暢，踱著方步。見(jiàn)一阿婆剁辣椒于市井，顏色鮮紅、香氣撲鼻，便上前搭話閑聊。恰逢一漁夫路過(guò)，桶中之魚(yú)聞香氣而蹦跳，墜入老婦之剁椒缸中，行人無(wú)不止足觀看、拍手稱奇。只見(jiàn)那魚(yú)兒上竄下跳、左右翻滾，不一會(huì)兒，便停歇下來(lái)，鼓腮張嘴，奄奄一息了。

　　朱爾東見(jiàn)此狀，便突發(fā)奇想：咱三湘乃魚(yú)米之鄉(xiāng)，家魚(yú)遍布江河湖叉，戶戶剁辣椒裝壇，魚(yú)及剁椒均為價(jià)廉之物，何不將其二烹于一碟？便令家丁抓霸子街之羅、黃二大廚于家中群研之，取大頭家魚(yú)之魚(yú)頭，佐以上等朝天椒裝壇數(shù)月之剁椒，輔以生姜，裝碟于蒸籠猛火蒸數(shù)分鐘，撒上蔥花，而后取上等花生油燒至冒煙澆于魚(yú)頭之上，便成味美之食，其辛辣甘甜、香氣撲鼻，令食者回味無(wú)窮。

　　朱爾東名之為“剁椒魚(yú)頭”，遂寫(xiě)菜譜及烹飪之工藝，令羅黃二廚簽字畫(huà)押。另朱爾東書(shū)《剁椒魚(yú)頭專(zhuān)利所有權(quán)之聲明》規(guī)定剁椒魚(yú)頭之工藝為朱爾東所有，他人不得烹食，三人簽字畫(huà)押，以此為證。

　　話說(shuō)羅黃二大廚，均于霸子街開(kāi)酒肆飯莊，對(duì)門(mén)對(duì)戶，互不干涉。黃大廚之飯莊裝修簡(jiǎn)陋，食客多為貧民商賈，平等相待、和氣經(jīng)營(yíng)，價(jià)廉物美，薄利多銷(xiāo)，自然亦是賓客盈門(mén)。而羅大廚酒肆寬敞明亮、陳設(shè)闊氣，秀才巨富多云集于此，飲酒作樂(lè)，把酒言歡。羅黃二人生意興隆，以兄弟相稱，和睦相處。

　　朱爾東好虛榮，擇羅大廚之酒肆而食，對(duì)黃大廚之飯莊嗤之以鼻。便日日店中主位一座，命羅大廚上“剁椒魚(yú)頭”，佐以二兩小燒，慢嘗細(xì)品，暢快無(wú)比。

　　眾食客聞其味香無(wú)比、色澤鮮艷靚麗，便垂涎欲滴，均移步至朱財(cái)主桌前一飽眼福，朱爾東便以手覆碟，曰“此乃上等美食，你等賤民怎能食之！快滾快滾！”心中洋洋自得，目中無(wú)人。

　　眾食客均欲點(diǎn)剁椒魚(yú)頭，可羅大廚膽小怕事，不敢烹予食之，遂問(wèn)朱爾東可否？可朱爾東乃天生小氣之徒、心胸狹窄，自以為白沙縣第一，驕橫跋扈，其欲獨(dú)享“剁椒魚(yú)頭”，他人豈能食之！便令羅廚不得烹予他人，羅廚欣然應(yīng)允，不敢反對(duì)。

　　黃大廚年輕氣盛、血?dú)夥絼?，?jiàn)此狀十分憋屈，偏不信邪。心想研剁椒魚(yú)頭之菜譜也有本人之功勞，為何朱爾東據(jù)為己有、他人不能食之？于是將剁椒蒸魚(yú)頭工藝改良之：魚(yú)頭開(kāi)邊，一邊以黃色泡椒蒸之，一邊以紅色剁椒蒸之，一紅一黃、涇渭分明，一邊酸辣、一邊香辣，香氣四溢，其味較剁椒魚(yú)頭更佳，故取名“雙椒魚(yú)頭”。

　　于是黃大廚以“雙椒魚(yú)頭”為招牌菜，生意便火爆異常，食客絡(luò)繹不絕、賓朋盈門(mén)，可謂是賺得盆滿缽滿，黃大廚自然喜笑顏開(kāi)。