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黑鍋

第23章 珍饈不足看

黑鍋 常書欣 7357 2009-12-24 00:02:16

  話說簡凡一句話如同劈面一板磚,把身價(jià)數(shù)百萬的蔣總以及風(fēng)情萬千的蔣姐姐打蒙了,捎帶著連損友費(fèi)仕青也聽傻了,費(fèi)仕青雖然知道鍋哥要開口,絕對吐不出好口水來,不過再想蔣九鼎剛剛進(jìn)門牛逼哄哄的勁道,讓簡凡刺激刺激他也不錯(cuò)哦。

  這么著一想,得,坐山看虎斗,細(xì)看鍋哥如何耍菜刀!

  僵持,持續(xù)了十幾秒,蔣家兄妹倆愣神了,詫異地互望了一眼,蔣九鼎幾分不悅地問道:“喲,看來佳佳沒說錯(cuò),還真是高人???那今天,我蔣某人還真得向簡兄弟好好請教請教!”

  說是恭維,像是客氣,不過嘲諷的味道很濃!這話的語氣不對,就像一個(gè)百萬富翁跟一個(gè)下崗工人裝B,很誠懇地說,兄弟,我比你還窮,我窮得只剩下的錢了……這丫的不罵人嗎?說這話的時(shí)候,那張臉,很秀氣、很風(fēng)liu倜儻的臉上滿是不滿和不屑,和傳說中欠揍的二世祖如出一轍,剛才這溫文爾雅的氣質(zhì),八成是裝出來的。看得連費(fèi)仕青也想摁倒了,使勁往那臉上踹兩腳!

  簡凡又被刺激了一下子,這回可真不客氣了,什么都可以無視,不過喜沐市第一鍋是老爸一手創(chuàng)下的店面,誰要無視這個(gè),你不請教我也得教教你了。

  就聽簡凡這口氣也是不陰不陽地說著:“蔣老板,你不但賬沒算清,您的味覺好像也有問題。您這湯,奶味鮑絲湯沒錯(cuò)、湯是極品、料也沒錯(cuò),是用老母雞、冬筍、火腿、青豆熬制,出火后用奶昔勾芡而成!什么都沒錯(cuò),可有一樣大大的不對了,您說了半天,您自己的店,您愣是沒嘗出來?”

  “嘗出什么來?挺好的呀?沒什么不對的呀?”

  蔣迪佳說了句。蔣九鼎一聽這話倒暗暗心驚,熬制的方法和幾樣主料,說得都沒錯(cuò)。再看簡凡面前的那碗基本沒動(dòng),心下狐疑地想著,難道,這湯還真有問題?

  簡凡大大方方的點(diǎn)評著:“食材沒錯(cuò)。料也沒錯(cuò),錯(cuò)的是方法,干鮑浸泡不低于十個(gè)小時(shí),正確的方法應(yīng)該是幾味料吊味后,再用慢火煨,時(shí)間也不能低于十個(gè)小時(shí),做出來湯色濃郁,鮑肉豐腴爽口。這才稱得上上品??蛇@碗湯和肉是兩張皮,湯濃了倒是,可肉卻是嚼之如臘,絲毫無味,這正是兒了熬湯的大忌。您這根本不是小火煨的,而是高壓鍋燜出來的?蔣總,我問您啊,這市里,有那種湯是高壓鍋熬出來?”

  簡凡說著,就快呲笑出來了。但凡做湯,特別是上了檔次的湯品,講究的是武火起味、文火慢煨,都是用特制的湯鍋細(xì)煮慢熬,以求出味出到極致,要用高壓鍋熬制,品位就差了。在喜沐市可以用高壓鍋偶而熬骨頭湯,可要是在海鮮樓這種檔次的飯店用高壓鍋熬湯,那傳出來就成了笑話了。

  “什么什么?你能嘗出這是高壓鍋燜出來的湯?”蔣九鼎聽得詫異不已,看著簡凡點(diǎn)頭稱是,這才手指點(diǎn)點(diǎn)叫著服務(wù)員:“去,把楊師傅叫來!”

  除了簡凡依然在呷著水,剩下的三個(gè)人都詫異不已了,這一記下馬威讓蔣九鼎頓覺臉上無光,費(fèi)胖子左顧右盼著,生怕惹翻了蔣迪佳似的,不過想了半晌,還真沒想出個(gè)能說的話題來。

  過了不大一會(huì),一臉肉肥、笑著直露著白牙的大廚進(jìn)門就鞠躬點(diǎn)頭哈腰,原委看樣早知道了,不迭地解釋道:“蔣總,對不起對不起,您今早才安排,沒趕上,我們就用高壓鍋?zhàn)龅摹@幾位大家還是厲害,一嘗便知,要不幾位明兒再來,我……我們重做一回……”

  這下,蔣家倆兄妹臉上可沒光了,這蔣九鼎悻悻地說:“楊師傅,那你提前告訴我一聲,您這不砸咱們店的招牌嗎?”

  “不會(huì)不會(huì),我們也就用高壓鍋出出味,出來濃味更濃,也就蔣總您身邊這美食大家嘗得出來,一般人他嘗不出來啊………今天不是實(shí)在不趕趟嘛,實(shí)在對不起啊蔣總……”

  胖廚師諂笑著,奸詐嘴臉一覽無余,要是客人問,肯定死活不認(rèn),要是老板問,這自家人,當(dāng)然無所謂了。

  蔣九鼎尷尬的厲害,不耐煩地?fù)]揮手,打發(fā)走了廚師,再看服務(wù)員也在,干脆,揮著手把服務(wù)員也給趕走了。

  “有兩下子???這位……簡凡,簡先生,您是怎么嘗出來的呢?”

  蔣九鼎的態(tài)度來了個(gè)一百八十度大轉(zhuǎn)彎,捎帶著稱呼也改了,朝著簡凡豎著大拇指。

  費(fèi)胖子,好歹長舒了一口氣,蔣迪佳不知為何卻是得意洋洋地看著哥哥,仿佛簡凡露臉是為她爭氣一般。

  不過簡凡這兒仿佛還不依不饒似的,接著話頭幾分不屑地說著:“還有好幾下子呢,蔣總您想聽完嗎?”

  看來,來幾下狠招了!費(fèi)胖子看著簡凡不屑之情外露,暗暗有點(diǎn)心驚。再看看蔣九鼎這二世祖嘴臉,倒也不無快意。不過就是覺得蔣迪佳這美女,讓簡凡這么著整一家伙,實(shí)在有點(diǎn)那個(gè),那個(gè)有點(diǎn)過了?。∵@么個(gè)嬌滴滴的大美女,鍋哥怎么一點(diǎn)憐香惜玉的心思都沒有?

  “愿聞其詳!”蔣九鼎這下老實(shí)了幾分,話里不無客氣的成份了。

  “您想聽什么?想聽聽對你湯的意見,還是對你這家店的意見?”

  “知無不言,言無不盡,這個(gè)行當(dāng)里,我也對喜沐市燉菜的名氣略有耳聞,一直以來我就以為是蘿卜白菜一類的大路貨色,今天看來還是我孤陋寡聞了??!”

  蔣九鼎拱拱雙手,一副不恥下問的態(tài)度。即便是求教,也是折節(jié)下交的樣子,養(yǎng)尊處優(yōu)慣了,這人基本上不知道謙虛是怎么個(gè)一回事了。

  卻見簡凡說著,端起了那碗剛剛僅僅淺嘗了下的湯碗,往前推了推說道:“蔣總,您這份湯我還真受用不了,用高壓鍋熬制還在其次,還有更大的問題呢,要沒進(jìn)過飯店的人,您拿這鮑魚唬人也罷了,這要是到老食客嘴里,要砸您家招牌的呀?”

  “有問題嗎?”蔣九鼎詫異道,不知道簡凡一直揪著這個(gè)小辮說事是什么意思。

  簡凡又是一句語不驚人死不休:“當(dāng)然有,這干鮑用過雙氧水吧???”

  “這………”蔣九鼎一下子有點(diǎn)語結(jié)。一張秀臉怔得比鮑魚湯還白幾分。

  簡凡一看蔣九鼎的臉色,卻是不動(dòng)聲色,呷了口茶,沒有下文了!

  此時(shí)無聲勝有聲,八成錯(cuò)不了。

  “雙氧水!?。??”……蔣迪佳手里的小勺,叮當(dāng)一聲掉碗里了,回頭怒目而視臉色不自然的哥哥,蔣九鼎一副被人扒了褲衩裸奔的糗態(tài),嘴囁喃了半天,說不出話來了。

  “哎,鍋哥,什么是雙氧水?”費(fèi)仕青湊上來問,就剩他一個(gè)人犯傻了。

  “就是洗發(fā)水的主要成份,一種工業(yè)原料。”簡凡淡淡地說了句。

  叮當(dāng)當(dāng)……又響了一下,是費(fèi)胖子嚇了一跳,手碰掉了一個(gè)茶蓋,又是緊張地彎下腰去撿。撿起來費(fèi)胖子這臉色也有幾分不快地說道:“說完呀,說半截是怎么回事?”

  “呵呵……干鮑里分紫鮑,明鮑、灰鮑三種干制品,色澤不一、質(zhì)量不等,有的鮑魚色澤灰暗、褐紫,或者黃褐色,冷水泡軟后加雙氧水稍加發(fā)泡再行洗刷,可以起到漂白作用,增加賣相。別擔(dān)心,這種做法用量輕,不像水發(fā)魷魚一樣有一乘七的效果。在飲食這一行里,有些事屢禁難絕,即便是最誠信的店里,有時(shí)候也不得不用點(diǎn)違規(guī)玩藝增加賣相,如果做得好,處理得當(dāng),對人體的危害倒也不大!九鼎海鮮樓的師傅雖然手藝不錯(cuò),可我這味覺太靈敏,還是不喝的好!”

  簡凡侃侃而談,說得蔣九鼎越來越一臉菜色。

  這么著一來,蔣迪佳和費(fèi)仕青無意之中和簡凡倒站到了一條陣線上了,倆人看蔣九鼎都有忿忿之色,蔣九鼎白嫩的臉一陣紅一陣白,卻是對不上話來,這事呢,沒法較真,但凡飯店里都有些不傳之秘,煮牛肉,加點(diǎn)尿素肉爛得更快;煮火鍋,罌粟殼子做香料更出味;燒烤肉類,工業(yè)用的辣椒精要比天然的辣椒便宜且味道十足;這還是大飯店,要小店私人干,用的都是地溝油都說不準(zhǔn)………海鮮這一行,誰家沒點(diǎn)工業(yè)堿,沒點(diǎn)雙氧水,那才是笑話呢。誰都這么干,可誰也不敢把事放桌面上,可沒想著,這么個(gè)半大小子在這場合把這爛事抬出來,還真讓他無話可說了。

  不但無話可說,連辨都不敢辨,這小子能嘗出高壓鍋燉的湯,沒準(zhǔn)還真能嘗出雙氧水的味道。蔣九鼎心里狐疑地看著一臉篤定的簡凡,還真不敢下結(jié)論了。就即使不是雙氧水泡過的,蔣九鼎現(xiàn)在也不敢和簡凡爭辨。

  簡凡這會(huì)兒拽了,本來想來個(gè)宜將剩勇追窮寇,駁他個(gè)體無完膚,再看蔣九鼎一副斗敗了公雞一般,多少有點(diǎn)不忍,笑著說道:“蔣總,話到此為止了,再聽下去我怕您受不了………憑心而論,這頓飯做得不錯(cuò),您沒錯(cuò)、您的大廚也沒錯(cuò),飲食這個(gè)行當(dāng)向來如此,眼不見為凈。就吃而言,有人喜歡海參鮑魚、也有人喜歡蘿卜白菜,您非要把您的鮑魚和我們家的蘿卜白菜放一塊,那能比嗎?退一萬步講,鮑魚做得再不好,可價(jià)格肯定比蘿卜白菜高,咱們就不在一個(gè)檔次,怎么比?您這不是自甘墮落嗎?”

  費(fèi)仕青聽到最后一句,咬著舌頭差點(diǎn)就笑出聲來了,趕緊拿著杯子放嘴邊掩飾。鍋哥罵人從來都是先期鋪墊很長,像是自嘲一般長長說幾句,冷不丁地再給你一家伙,那話出口,能噎死個(gè)人!

  蔣九鼎這次還真被噎得說不出話來,再說好像還真是自甘墮落了!

  卻不料,沒有挑頭的,還有橫插杠子的,蔣迪佳聽得簡凡話里的諷刺也坐不住了,接著話頭就應(yīng)上了:“簡凡,你這話什么意思?”

  “沒什么意思!”簡凡心里咯噔一下子。

  “我怎么聽著你像罵人呀?要說你說完,難聽話你都出口了,還怕惹人不成,要惹早惹了。”

  蔣迪佳說著,眼里不悅之色很明顯,話里不無維護(hù)自己哥哥的意思,捎帶著對簡凡也不大客氣,費(fèi)仕青看蔣迪佳有點(diǎn)火了,緊張得小眼骨碌碌亂轉(zhuǎn),不知道這事攪和成這樣該如何收場!

  這話,倒把簡凡聽得心動(dòng)了動(dòng),再看蔣美女,怒容漸生,黑白分明的大眼一目不瞬地看著自己,再看看蔣九鼎,多多少少有點(diǎn)慚色,不過眼神里的怒意也不淺,要不是那幾句拿著人小辮的話,八成得把自己掃地出門了?,F(xiàn)在看來,兄妹倆要同仇敵愾了,再怎么著人家是一家人!

  切!美女怎么啦,美女我就得遷就你!?你就傾國傾城傾倒眾生,關(guān)我鳥事,礙我蛋疼………簡凡想著,莫名的忿意也跟著升起來了,倒扣著杯子,絲毫不懼地看著蔣迪佳!

  斗是吧?。亢媚袑8?,我還斗不過你???

  “好,二位要聽,那我就說完!”

  簡凡心思飛快的轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),沉聲道:“您要聽完,那我接著剛才的說,一碗湯不但嘗得出味道,而且嘗得出你們店面的興衰,老店面講究天、地、人、和,四氣!天是天時(shí)、地是地利、人是人氣、和是和氣,四氣相輔相承,可缺不可無!您覺得你們還剩多少可恃的東西?”

  “什么意思!”蔣迪佳問道,一下子被半陰半陽的話都迷糊住了。不過這架勢費(fèi)仕青卻暗笑著,鍋哥又在裝神弄鬼了。

  就見簡凡大咧咧欠欠身子,當(dāng)?shù)糜兄更c(diǎn)江山、激揚(yáng)文字的派頭,迸指一揮,侃侃說道:“我說說你們這個(gè)店的四氣:這兩年生活水平的提高,海鮮類的飯店暴利的時(shí)代已經(jīng)過去了,人工鮑遍地都是,品相再好也不過一多百塊一斤,嘗過的人海了去了。你就掛個(gè)南州鮑也嚇不倒誰。要放北城、尚城沒準(zhǔn)有錢的主多還差不多,可在咱們這二類城市,除了煤老板,肯當(dāng)這個(gè)冤大頭的人不多了,所以像您這種以貴取勝的店,天時(shí)已失;

  第二,九鼎海鮮樓地處柳巷尾部,新老城區(qū)的交界部,停車位沒幾個(gè)、二環(huán)路修好之后,這里又失了交通的便利,應(yīng)該是地利已無;第三、人氣,這個(gè)不用我講了吧,廚子連老板都敢瞎蒙,還有誰不敢蒙?店里的伙計(jì)比客人還多,一路進(jìn)來,這飯時(shí)都沒幾個(gè)人,店里弄得跟皇宮樣,誰敢來呀?你可以說你有公款支應(yīng)著,但能不能供得住你們開銷還得另一說,沒有了人氣,即使你本事通天,也是回天無力;

  第四,和氣,和氣生財(cái)嘛!和氣是個(gè)什么,我看你我這種年齡,怕是還領(lǐng)會(huì)不到吧?。俊?p>  話是娓娓而來,即便是最后一句嘲諷,簡凡還有意的把自己帶了進(jìn)去,不過很明顯,那意思是,您蔣家這店啊,一無是處!您這蔣總,和我一個(gè)層次,甚至還不如我呢!?

  說完了,簡凡長舒了一口郁悶之氣,看看蔣家兄妹倆人,還真覺得,去掉身份,這人和人的差距并不大嘛,比如現(xiàn)在,倆人這臉,也快成了霜凍土豆了,怎么說呢:發(fā)青!

  蔣九鼎凝重的臉上越來越肅然,蔣迪佳一雙大眼,眨也不眨地盯著簡凡,每一次見面感受都不盡相同,喜沐市的時(shí)候,感覺到了熱情、感覺到了天真、甚至還覺得這人很捉狹,可現(xiàn)在一看,卻是一副少年老成的樣子,而且老成得咄咄逼人。

  還是蔣迪佳省悟得早,訕訕地說:“你……你把我們說得一文不值,你想證明什么?”

  言語中,有幾分黯然,更確定的簡凡的判斷。簡凡這才加了句補(bǔ)充:“我想證明的,就是你們的心結(jié)吧?否則不會(huì)把我這個(gè)月薪八百的治安員請這兒來吧?”

  這句話,說得蔣家兄妹倆訝色更足了幾分,費(fèi)仕青一聽,杯子放在嘴邊,愣了,不知道仨人打什么啞謎呢?

  “其實(shí)話說到這份上,已經(jīng)明了了,既然四氣俱無,那便是氣數(shù)已盡!您早點(diǎn)關(guān)門大吉吧!”

  簡凡字字清晰,一字一頓地說出來。

  費(fèi)胖子一個(gè)激靈嘴里的水全吐回杯子里了,看看兄妹倆臉色越來越土,隔著椅子要踩簡凡,卻不料動(dòng)有作遲緩,反被簡凡踩了一腳,呲牙咧嘴了半天,想發(fā)作卻又不敢發(fā)作。

  “好了,感謝蔣總、蔣姐的盛情款待,我吃完了,也說完了!費(fèi)先生,要不我們先撤!”

  簡凡回頭揶喻地笑笑,征詢著費(fèi)仕青。費(fèi)仕青早巴不得離開這個(gè)尷尬場合了,嘴里嗯嗯著,隨著簡凡的步子起身了。

  兄妹倆卻是不迭地隨著簡凡和費(fèi)仕青把倆人直送下門廳,簡凡出了門,拉著費(fèi)胖子來不及等車,快步走著出了海鮮樓的視線,逃也似的…………

  隔了良久,站在門廳發(fā)呆的兄妹倆才反應(yīng)過來,先反應(yīng)過來了蔣迪佳,悻悻地說著:“哥,爸說得對吧,天外有天,這不過是第一鍋店里的一個(gè)小跑堂,大開眼界了吧???”

  “厲害厲害!這小子眼真毒,嘴比眼還毒!”

  蔣九鼎心有余悸地說道,被這么個(gè)伶牙利嘴的小子駁得體無完膚,還真是第一次。因?yàn)檫@個(gè)店的經(jīng)營咨詢過行內(nèi)不少人,可都是身在廬山的感覺,說來說去都沒說出個(gè)所以然來,今天這建議特別好,敢情是直接關(guān)門大吉!

  “哥,其實(shí)他說得你應(yīng)該都知道,你和媽經(jīng)營這個(gè)店面已經(jīng)五年了,只是你不愿意看到店倒下而已,對嗎?”

  “不愿意也不行啊,氣數(shù)已盡啊!兩眼一抹黑、見誰就宰誰黃金時(shí)代過去嘍,理性消費(fèi)呀,除了官老爺沒有什么人光顧咱們這店,可官老爺這賬,紅字越來越大呀?哎……不對呀,這小子怎么能嘗出雙氧水的味道來,即便是用了雙氧水,蒸餾水去味根本嘗不出來,不可能呀?”蔣九鼎說著,唉聲嘆氣道,說得還是狐疑不已,現(xiàn)在連自己也揣不準(zhǔn)了。

  蔣迪佳卻是不樂意了,埋怨道:“你也真缺德啊,也讓我吃雙氧水泡過了干鮑啊,回頭我告爸說,你個(gè)奸商,連妹妹也坑。”

  一想起這茬來,就有點(diǎn)氣憤。不過蔣九鼎卻是不以為然地說道:“哎喲,食材質(zhì)地不一,多少總得用點(diǎn),對健康沒有什么影響,不都這樣的嘛,再說就一點(diǎn)點(diǎn),根本吃不出來!咱們這店不用地溝油、不賣假酒,已經(jīng)是很誠信了?!?p>  “哥,你不要以奸商自居好不好?不要這么自以為是好不好?今天把我倆個(gè)朋友都惹了,你說怎么辦吧?”蔣迪佳生氣了。

  “?。??我惹他們???一晚上我說了幾句話?你還沒出門呢,這胳膊肘已經(jīng)往外拐了,我今天丟人丟得還不大嗎?這么倆活寶,還虧得你撿得回來。我生氣找誰去?”蔣九鼎一聽這話倒不樂意,剛剛吃憋一通氣還沒處發(fā)呢。

  兄妹倆興味索然地坐到了車上,剛剛坐定,準(zhǔn)備起步的蔣九鼎又想起什么來,征詢似地問妹妹:“佳佳,這小子有點(diǎn)邪門??!………要不,那天再把這小子請出來,好好談?wù)劊铱催@小子有兩把刷子。沒準(zhǔn)你還真撿到寶了?!?p>  “切,要去你去,我不去……人家招待我是八兩金王八,你招待的是什么,我沒臉見人家了!……”

  蔣迪佳悻悻地說道,眼前又浮現(xiàn)起憨態(tài)一臉的費(fèi)仕青和陽光滿面的簡凡,這事弄得,心里怪怪的不是滋味,得,這氣全撒哥哥身上了………

  ………………………………………

  ………………………………………

  大晚上的柳巷街是夜市的天下,簡凡拉著費(fèi)仕青怕后面人追來似的,一直跑到了海鮮樓的視線之外才停下了,這費(fèi)胖子樂得屁顛屁顛,不過快意之后,又想起蔣美女花容失色的樣子,反倒有點(diǎn)不忍,不無埋怨地說著:“鍋哥,你可真毒啊,吉利話不說也罷了,那有開口讓人家關(guān)門的?”

  “我刺激刺激他不行呀?看他拽得跟二五八萬樣,不把他敲成一對憋十,他還不知道天高地厚了?!焙喎膊恍嫉卣f道,頭仰著朝天,兩腿叉著外八字,現(xiàn)在拽了,樂歪了。

  “你怎么知道人家經(jīng)營不好了?蒙得吧?”費(fèi)仕青現(xiàn)在想想,倒覺得詫異了。

  “咂,這不是我說的,是他們告訴我的………你想想啊,晚上六七點(diǎn)都不上什么客人,這生意能好嗎?再有,我說四氣都沒了,蔣迪佳臉色刷地變了。這不等于明告訴我了嗎?我就順著話頭給他們加了砝碼而已………哈哈,蔣九鼎那貨,拽蛋大吧,蛋打了吧???哈哈………”簡凡心情加外暢快地說著。

  “哎,鍋哥,你真能嘗出那湯味道不對來?我怎么一點(diǎn)感覺都沒有?!?p>  “嘗個(gè)屁呀。我詐他?!?p>  “詐他?”

  “對呀?我只是說了句,他臉色刷就變了,即使他這次沒用,他以前也用過,他不敢深究,哈哈,小子,被詐住了?!?p>  簡凡這才撂出了包袱,那家飯店里多多少少都有點(diǎn)貓膩,做海鮮的沒用過這東西才見鬼呢,上不了桌面的東西,蔣九鼎肯定不敢爭執(zhí),得,一試便靈,把個(gè)蔣總詐唬住了。

  “你真缺德哦!”費(fèi)仕青悻悻評價(jià)了句,不過轉(zhuǎn)瞬又想起什么不對來,懷疑地問道:“不對呀?你沒嘗出來,那湯你為什么沒喝?鍋哥你再鬼七搗八哄我吧?”

  “廢品!你都好意思問?!焙喎餐蝗徽径?,惡狠狠地瞪著費(fèi)仕青,提高了聲音喊著:“你以為鮑絲湯我不想喝呀?我喝得下去嗎我?你們幾個(gè)賤貨中午灌了我一肚子雪碧兌可樂,我打嗝一直憋著呢?現(xiàn)在肚子還疼,要不早喝了……一想起這事來,我就想掐死你,肯定你出的這餿主意,饒不了你。”

  這次簡凡說得心頭火起,說著就要掐費(fèi)仕青的脖子。

  “哈哈……我還以為你真成神了,原來是肚子弄鬼呀???哈哈……”

  費(fèi)仕青一聽這原因,恍然大悟,卻是大肚子一頂簡凡,把簡凡頂過一邊,長笑著跑了,沿著街頭,倆人損友一前一后,樂得你跑我追………

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