第五章 面館開(kāi)門營(yíng)業(yè)
(看到此處的讀者朋友們，友情提示4－7章純屬新人作者不了解小說(shuō)的很多情節(jié)布控，可以不看，那只是我有過(guò)的生活經(jīng)歷罷了！有生活經(jīng)歷的朋友也可以感受一下！別停下關(guān)注本書(shū)的腳步，直接到第八章看起即可。說(shuō)實(shí)話現(xiàn)在都有100多章節(jié)有些不好改的，（新人請(qǐng)求諒解，是上帝都會(huì)原諒的，開(kāi)個(gè)玩笑）希望支持一下新人作者，謝謝大家！)
清晨才八點(diǎn)，對(duì)于大城市來(lái)說(shuō)，已經(jīng)開(kāi)始了一天的忙碌。柳媽面館位置一般，但也不偏。在匆匆忙忙的腳步中，還是有好幾個(gè)放緩了腳步，總有細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)“咦，這新開(kāi)了家面館，走！進(jìn)去嘗嘗味道?！?p> 看著有顧客上門，那是滿臉的笑容。柳毅趕緊上前：“柳媽面館全新開(kāi)張，歡迎大家光臨前來(lái)品嘗。你放心，味道絕對(duì)巴適”。
“那行，老板。先來(lái)二兩小面”
“給我也來(lái)二兩小面，少辣椒多菜”
“我二兩米線，清湯”
“老板，速度二兩小面打包”
“呵呵，沒(méi)有問(wèn)題，很快上來(lái)”第一天是魏叔掌勺，柳毅就在旁邊打下手，也在一邊仔細(xì)的觀察，看魏叔挑面的手法和打佐料各種調(diào)料的具體分量，雖然學(xué)過(guò)，但有人親自帶的話，上手還是要快得多。
山城市的小面價(jià)格是一兩4塊，二兩五塊，三兩六塊，早上來(lái)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)二兩素小面足以解決肚子問(wèn)題，忙著端面，收拾吃完面的空碗，麻利的給小面打包，快速的跟吃完面的顧客結(jié)賬?？偟恼f(shuō)來(lái)早晨的人還不是很多，打下手顯得還是很游刃有余，得心應(yīng)手。
魏叔看著柳毅悠閑得很“現(xiàn)在還不是忙的時(shí)候，做這個(gè)行業(yè)最忙就屬中午了，中午休息時(shí)間短，但下班出來(lái)吃飯的人很多，到時(shí)候十分擁擠，你可要做好準(zhǔn)備?！?p> “魏叔，現(xiàn)在來(lái)的顧客不是很多，有些需要注意的給我說(shuō)一下吧”。
“也沒(méi)有什么特別注意的，做餐飲這一行就是要長(zhǎng)期保證店內(nèi)整潔，做出來(lái)的食物衛(wèi)生。想要做好啊就得在味道上面鉆研，形成自己的特色”。
“那魏叔你開(kāi)餐館的時(shí)候?qū)@方面有什么研究沒(méi)有”？
“呵呵，我啊開(kāi)始做這個(gè)就只是為了能有點(diǎn)錢給我兒子讀書(shū)，結(jié)果直到供他大學(xué)出來(lái)，人也逐漸老了，也就沒(méi)啥想法了，也就一直維持著原來(lái)的樣子。還真沒(méi)啥研究的，不過(guò)就是長(zhǎng)年做這個(gè)也算熟悉大眾喜歡的口味，這個(gè)到是可以給你講講?，F(xiàn)在趁沒(méi)多少顧客，我們還是趕緊將牛肉、肥腸燒制出來(lái)，中午就會(huì)有很多人點(diǎn)這些了。我做的時(shí)候你看著跟你做的時(shí)候有什么不一樣，自己揣摩揣摩，不明白可以問(wèn)?！?p> 在魏叔燒牛肉肥腸的時(shí)候，偶爾幾個(gè)食客柳毅也親自上灶給做出來(lái)幾碗小面米線，顧客也還覺(jué)得味道不錯(cuò)，看情況還是很滿意面館味道的。隨后又請(qǐng)教了魏叔往常很多一知半解的關(guān)于餐飲的問(wèn)題，他也給柳毅解答了很多，不是很明確的也給柳毅說(shuō)了一下他的看法，和魏叔接觸時(shí)間很短，但魏叔人呢真的很不錯(cuò)，現(xiàn)在柳毅也時(shí)常能想起他臉上經(jīng)歷過(guò)歲月滄桑的皺褶。
果不其然，臨近中午十二點(diǎn)鐘，柳媽面館就已經(jīng)開(kāi)始忙碌了。不斷的人來(lái)人往，甚至一次就來(lái)七八個(gè)人，而且吃的也不盡相同，有的小面，有的米線，有的清湯(就是不要辣椒)，有的紅湯（就是要辣椒）山城市人們吃面食都這樣叫，也有加牛肉的，也有加肥腸的，里里外外，忙上忙下，那只有一個(gè)忙字了得。
不過(guò)看著增加了桌椅都滿座的局面，柳毅的心里面也只能歡欣鼓舞，激動(dòng)不已，現(xiàn)在的柳毅也就只能打下手，連收錢的美差都被柳毅母親給占去了，看著越來(lái)越少的生面條和依舊人來(lái)如織的場(chǎng)景，也不免有些擔(dān)憂起來(lái)，不要第一天就叫面館斷糧啊，沒(méi)有原材料你叫柳毅他空手變魔術(shù)啊。以為自己做足了準(zhǔn)備，要足了的生面條和米粉夠用一天，結(jié)果半天都挨不過(guò)去，那不是樂(lè)極生悲嘛！絕對(duì)要阻止我一切的發(fā)生。這邊柳毅馬上掏出電話聯(lián)系生面條米線的供應(yīng)商，那邊也派老媽出門到市場(chǎng)買些零售的生面條米線救急。
就這樣悄然不知的快到下午一點(diǎn)，終于人潮才慢慢稀疏起來(lái)，忙碌起來(lái)根本沒(méi)有看時(shí)間的機(jī)會(huì)也沒(méi)有感覺(jué)累，現(xiàn)在稍微緩下來(lái)后，才真的感覺(jué)以前真的太缺乏鍛煉，渾身上下都說(shuō)不出的酸脹，應(yīng)付完最后一波顧客，魏叔從操作臺(tái)轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)調(diào)侃的說(shuō)：“怎么樣，還可以吧，中午就這樣，慢慢你就習(xí)慣了。晚上好點(diǎn)就是工作時(shí)間段稍微長(zhǎng)點(diǎn)”
“這沒(méi)有問(wèn)題”男子漢熟人不輸陣，柳毅表面堅(jiān)強(qiáng)的說(shuō)道。
“這就是生活，想要發(fā)家致富，總要吃得了苦才能有一番成績(jī)”魏叔頗有感嘆的說(shuō)著。
顧客是心滿意足的吃飽喝足走了，可柳毅他們還沒(méi)有吃飯呢。電飯鍋提前就做好了飯，一直保溫著，順便就拿些下面用的空心菜炒個(gè)小菜，舀些牛肉、肥腸下飯，算是一頓中午飯。平時(shí)的話只要有時(shí)間是不會(huì)吃那些賣著的牛肉和肥腸的，因?yàn)榕掠袝r(shí)候自己吃了而顧客吃的時(shí)候沒(méi)有了，本來(lái)做出來(lái)就是賣錢的，自己吃了叫怎么回事呢？今天嘛，列外一是沒(méi)做好充分準(zhǔn)備，二是魏叔在呢不能吃的太寒酸是吧。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃過(guò)午飯以后，魏叔可以休息幾個(gè)小時(shí)，那一小時(shí)完全可以說(shuō)是高強(qiáng)度的工作了，還是要?jiǎng)谝萁Y(jié)合嘛。再說(shuō)魏叔一開(kāi)始就手把手帶柳毅呢！下午只有少許不按飲食習(xí)慣吃飯的顧客還難得了他，趁下午不忙的時(shí)候他們還是有很多事情做的，檢查下佐料是否齊備，不夠的抓緊補(bǔ)上，再看看原材料做好預(yù)算，千萬(wàn)不要到晚上又遇到生面條米線不夠的情況，還有就是蔬菜，看著明顯不多的樣子，還得去買些。
高湯也不多了，豬骨頭都露出湯面了，趕緊的加水，看情況再加豬骨頭繼續(xù)大火熬制,聽(tīng)有些開(kāi)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間面館的人說(shuō)，熬制的骨頭湯是不用換的，每次都是加水或加骨頭，也不用把不要的骨頭丟掉直到把整個(gè)骨頭熬得化掉，長(zhǎng)期熬制的高湯久了就成老湯，不但骨頭被熬得點(diǎn)滴不剩而且湯還會(huì)更好，骨頭里面可含有很多鈣或其他對(duì)身體有益的元素。
其實(shí)柳毅還有更多的打算，眼看目前面館的生意如此之好，一旦明天開(kāi)始魏叔走了之后，他跟他媽媽根本就是忙不過(guò)來(lái)，急忙過(guò)去和正在清洗面碗的母親說(shuō)了一下這個(gè)事情，柳毅媽媽聽(tīng)柳毅說(shuō)起人手緊缺這個(gè)事情以后，安排柳毅繼續(xù)洗碗大業(yè)，馬上電話聯(lián)系關(guān)系很好的親親戚戚去了。順便說(shuō)一下面碗清潔，柳毅家面館是在顧客吃碗面后把碗統(tǒng)一放置在一個(gè)大水盆里面，有些沒(méi)有吃完的面條則倒入專門盛泔水的塑料桶，泔水有周圍養(yǎng)豬的專門上門收取，還得給一點(diǎn)收取泔水的報(bào)酬。本來(lái)不想給但沒(méi)有辦法，那泔水也不能亂倒吧。
“二娃?！辈灰粫?huì)時(shí)間，母親問(wèn)的事情就有了結(jié)果，這不都這么大了，也只有最親的幾個(gè)人才叫柳毅二娃而已?！皠倓偽覇?wèn)過(guò)了，現(xiàn)在能找人不怎么好找，一是時(shí)間很緊很多人都安排不過(guò)來(lái)，再者說(shuō)現(xiàn)在面館工作時(shí)間很長(zhǎng)，就算包吃包住工資也不高啊，我看只有先叫你舅媽來(lái)頂幾天，這邊我們也貼個(gè)招工告示出去，你看怎樣”？
“嗯，也只有這樣了?！绷爿p輕嘆了口氣。
晚上果然沒(méi)有中午時(shí)的擁擠不堪，陸續(xù)有人來(lái)，陸續(xù)有人走，晚上時(shí)間充裕了，人們也不忙著吃飯了，就是偶爾排一下隊(duì)，也沒(méi)有中午那么急切的敦促了。
經(jīng)過(guò)中午時(shí)好似飛機(jī)排山倒海般的連續(xù)轟炸，柳毅精神還是很大條的，現(xiàn)在處理著這些業(yè)務(wù)還是有板有眼，跟他好幾年的摩配銷售工作過(guò)程比起來(lái)，有時(shí)候覺(jué)得做餐飲也蠻簡(jiǎn)單的，人們接觸沒(méi)有那么刁鉆，雖然也有個(gè)別顧客性格怪異，習(xí)慣獨(dú)特。
但是跟摩托車主機(jī)廠人員打交道以來(lái)，柳毅深深地覺(jué)得這全部都是小兒科，做摩配銷售別看企業(yè)間都是寫好配套合同的，但下面的人員眼睛根本不吊你，你做任何事情都似低人一等的，怪就怪你是供貨商唄，做過(guò)這個(gè)的人應(yīng)該也是深有感觸，也不多說(shuō)了。
一會(huì)母親過(guò)來(lái)跟柳毅說(shuō)：“你舅媽答應(yīng)來(lái)這里幫幾天，村里面事情還很多，說(shuō)還是叫你抓緊時(shí)間招工。”
柳毅有五個(gè)舅舅，大舅、三舅、五舅、七舅、幺舅。以后有時(shí)間再給大家講述?，F(xiàn)在準(zhǔn)備來(lái)幫我的是幺舅媽。
晚上九點(diǎn)鐘，基本出來(lái)吃飯的人就很少了，雖然山城市夜貓子很多，到店里吃面食的只有很少一部分，所以這個(gè)時(shí)候也是很多面館打烊的時(shí)間。柳毅家面館也開(kāi)始整理東西，準(zhǔn)備關(guān)門了。
“小柳，這做飲食行業(yè)一天都這樣，今天還算順利，明天就看你自己了，你和你媽媽兩個(gè)人肯定是不夠的，你可要盡快想辦法啊。”魏叔不緊不慢的說(shuō)著。
“老魏，我兒子今下午還在說(shuō)這個(gè)事，晚上他舅媽說(shuō)過(guò)來(lái)頂幾天，我明天就把招工信息貼出去?！绷隳赣H把話頭接過(guò)去。
“那就好，做事情要考慮好了，做起來(lái)就不會(huì)那么累，我開(kāi)始的時(shí)候吃了不少虧呢?！?p> “還是謝謝魏叔提醒，今天全靠你打主力，魏叔您辛苦了?！绷愀屑さ恼f(shuō)。
“幾十年了，也不多今天。很多事情我都給你說(shuō)了下，以后看你自己了。我到上海那邊去后，你遇到什么問(wèn)題就給我電話吧，我能幫的不會(huì)推遲的。”
“魏叔，說(shuō)真的這么短時(shí)間你就幫助我這么多，我都不知道怎么感激你......”柳毅神情激動(dòng)的說(shuō)。
還沒(méi)等他說(shuō)完，魏叔就制止住柳毅：“別說(shuō)了，和你媽媽幾十年老鄰居了，就是你在外面上學(xué)沒(méi)怎么看見(jiàn)，人是不能再熟悉不過(guò)了，說(shuō)多了反而見(jiàn)外，就這樣吧。”
“老了還要去異鄉(xiāng)，也不知道去習(xí)不習(xí)慣，去了也不知道能不能再回來(lái)”聽(tīng)著魏叔有些悲傷的話語(yǔ)，可能經(jīng)歷有關(guān)，竟然不知道怎么回答他才好。
收拾完店里的事和魏叔道別以后回家已經(jīng)是晚上十點(diǎn)整，拖著疲憊的身子回去，但柳毅精神無(wú)與倫比的好。因?yàn)樗砬皰熘裉烀骛^的全部收入，除開(kāi)本錢粗粗的數(shù)了數(shù)發(fā)現(xiàn)今天營(yíng)業(yè)額是一千六百三十九塊，再次仔細(xì)的數(shù)了數(shù)，沒(méi)錯(cuò)就是一千六百三十九塊毛利，大概算算除去所買原料，花費(fèi)的水電氣，蔬菜面條原料的成本純利也在七八百左右。
柳毅簡(jiǎn)直整個(gè)人都興奮了，心里一直暗自慶幸上班能有這樣的收入，還得做生意啊，這還是第一天以后業(yè)務(wù)還會(huì)更好那不是收入還會(huì)多，只要能賺錢吃這點(diǎn)苦又算得了什么，就這樣，什么時(shí)候睡去的柳毅自己都不知道。