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最強(qiáng)鄉(xiāng)村

第五章 面館開門營(yíng)業(yè)

最強(qiáng)鄉(xiāng)村 江南三十 3863 2013-11-05 11:32:07

    (看到此處的讀者朋友們,友情提示4-7章純屬新人作者不了解小說的很多情節(jié)布控,可以不看,那只是我有過的生活經(jīng)歷罷了!有生活經(jīng)歷的朋友也可以感受一下!別停下關(guān)注本書的腳步,直接到第八章看起即可。說實(shí)話現(xiàn)在都有100多章節(jié)有些不好改的,(新人請(qǐng)求諒解,是上帝都會(huì)原諒的,開個(gè)玩笑)希望支持一下新人作者,謝謝大家!)

  清晨才八點(diǎn),對(duì)于大城市來說,已經(jīng)開始了一天的忙碌。柳媽面館位置一般,但也不偏。在匆匆忙忙的腳步中,還是有好幾個(gè)放緩了腳步,總有細(xì)心的人發(fā)現(xiàn)“咦,這新開了家面館,走!進(jìn)去嘗嘗味道?!?p>  看著有顧客上門,那是滿臉的笑容。柳毅趕緊上前:“柳媽面館全新開張,歡迎大家光臨前來品嘗。你放心,味道絕對(duì)巴適”。

  “那行,老板。先來二兩小面”

  “給我也來二兩小面,少辣椒多菜”

  “我二兩米線,清湯”

  “老板,速度二兩小面打包”

  “呵呵,沒有問題,很快上來”第一天是魏叔掌勺,柳毅就在旁邊打下手,也在一邊仔細(xì)的觀察,看魏叔挑面的手法和打佐料各種調(diào)料的具體分量,雖然學(xué)過,但有人親自帶的話,上手還是要快得多。

  山城市的小面價(jià)格是一兩4塊,二兩五塊,三兩六塊,早上來對(duì)大多數(shù)人來說二兩素小面足以解決肚子問題,忙著端面,收拾吃完面的空碗,麻利的給小面打包,快速的跟吃完面的顧客結(jié)賬??偟恼f來早晨的人還不是很多,打下手顯得還是很游刃有余,得心應(yīng)手。

  魏叔看著柳毅悠閑得很“現(xiàn)在還不是忙的時(shí)候,做這個(gè)行業(yè)最忙就屬中午了,中午休息時(shí)間短,但下班出來吃飯的人很多,到時(shí)候十分擁擠,你可要做好準(zhǔn)備?!?p>  “魏叔,現(xiàn)在來的顧客不是很多,有些需要注意的給我說一下吧”。

  “也沒有什么特別注意的,做餐飲這一行就是要長(zhǎng)期保證店內(nèi)整潔,做出來的食物衛(wèi)生。想要做好啊就得在味道上面鉆研,形成自己的特色”。

  “那魏叔你開餐館的時(shí)候?qū)@方面有什么研究沒有”?

  “呵呵,我啊開始做這個(gè)就只是為了能有點(diǎn)錢給我兒子讀書,結(jié)果直到供他大學(xué)出來,人也逐漸老了,也就沒啥想法了,也就一直維持著原來的樣子。還真沒啥研究的,不過就是長(zhǎng)年做這個(gè)也算熟悉大眾喜歡的口味,這個(gè)到是可以給你講講?,F(xiàn)在趁沒多少顧客,我們還是趕緊將牛肉、肥腸燒制出來,中午就會(huì)有很多人點(diǎn)這些了。我做的時(shí)候你看著跟你做的時(shí)候有什么不一樣,自己揣摩揣摩,不明白可以問?!?p>  在魏叔燒牛肉肥腸的時(shí)候,偶爾幾個(gè)食客柳毅也親自上灶給做出來幾碗小面米線,顧客也還覺得味道不錯(cuò),看情況還是很滿意面館味道的。隨后又請(qǐng)教了魏叔往常很多一知半解的關(guān)于餐飲的問題,他也給柳毅解答了很多,不是很明確的也給柳毅說了一下他的看法,和魏叔接觸時(shí)間很短,但魏叔人呢真的很不錯(cuò),現(xiàn)在柳毅也時(shí)常能想起他臉上經(jīng)歷過歲月滄桑的皺褶。

  果不其然,臨近中午十二點(diǎn)鐘,柳媽面館就已經(jīng)開始忙碌了。不斷的人來人往,甚至一次就來七八個(gè)人,而且吃的也不盡相同,有的小面,有的米線,有的清湯(就是不要辣椒),有的紅湯(就是要辣椒)山城市人們吃面食都這樣叫,也有加牛肉的,也有加肥腸的,里里外外,忙上忙下,那只有一個(gè)忙字了得。

  不過看著增加了桌椅都滿座的局面,柳毅的心里面也只能歡欣鼓舞,激動(dòng)不已,現(xiàn)在的柳毅也就只能打下手,連收錢的美差都被柳毅母親給占去了,看著越來越少的生面條和依舊人來如織的場(chǎng)景,也不免有些擔(dān)憂起來,不要第一天就叫面館斷糧啊,沒有原材料你叫柳毅他空手變魔術(shù)啊。以為自己做足了準(zhǔn)備,要足了的生面條和米粉夠用一天,結(jié)果半天都挨不過去,那不是樂極生悲嘛!絕對(duì)要阻止我一切的發(fā)生。這邊柳毅馬上掏出電話聯(lián)系生面條米線的供應(yīng)商,那邊也派老媽出門到市場(chǎng)買些零售的生面條米線救急。

  就這樣悄然不知的快到下午一點(diǎn),終于人潮才慢慢稀疏起來,忙碌起來根本沒有看時(shí)間的機(jī)會(huì)也沒有感覺累,現(xiàn)在稍微緩下來后,才真的感覺以前真的太缺乏鍛煉,渾身上下都說不出的酸脹,應(yīng)付完最后一波顧客,魏叔從操作臺(tái)轉(zhuǎn)過頭來調(diào)侃的說:“怎么樣,還可以吧,中午就這樣,慢慢你就習(xí)慣了。晚上好點(diǎn)就是工作時(shí)間段稍微長(zhǎng)點(diǎn)”

  “這沒有問題”男子漢熟人不輸陣,柳毅表面堅(jiān)強(qiáng)的說道。

  “這就是生活,想要發(fā)家致富,總要吃得了苦才能有一番成績(jī)”魏叔頗有感嘆的說著。

  顧客是心滿意足的吃飽喝足走了,可柳毅他們還沒有吃飯呢。電飯鍋提前就做好了飯,一直保溫著,順便就拿些下面用的空心菜炒個(gè)小菜,舀些牛肉、肥腸下飯,算是一頓中午飯。平時(shí)的話只要有時(shí)間是不會(huì)吃那些賣著的牛肉和肥腸的,因?yàn)榕掠袝r(shí)候自己吃了而顧客吃的時(shí)候沒有了,本來做出來就是賣錢的,自己吃了叫怎么回事呢?今天嘛,列外一是沒做好充分準(zhǔn)備,二是魏叔在呢不能吃的太寒酸是吧。

  簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃過午飯以后,魏叔可以休息幾個(gè)小時(shí),那一小時(shí)完全可以說是高強(qiáng)度的工作了,還是要?jiǎng)谝萁Y(jié)合嘛。再說魏叔一開始就手把手帶柳毅呢!下午只有少許不按飲食習(xí)慣吃飯的顧客還難得了他,趁下午不忙的時(shí)候他們還是有很多事情做的,檢查下佐料是否齊備,不夠的抓緊補(bǔ)上,再看看原材料做好預(yù)算,千萬不要到晚上又遇到生面條米線不夠的情況,還有就是蔬菜,看著明顯不多的樣子,還得去買些。

  高湯也不多了,豬骨頭都露出湯面了,趕緊的加水,看情況再加豬骨頭繼續(xù)大火熬制,聽有些開過很長(zhǎng)時(shí)間面館的人說,熬制的骨頭湯是不用換的,每次都是加水或加骨頭,也不用把不要的骨頭丟掉直到把整個(gè)骨頭熬得化掉,長(zhǎng)期熬制的高湯久了就成老湯,不但骨頭被熬得點(diǎn)滴不剩而且湯還會(huì)更好,骨頭里面可含有很多鈣或其他對(duì)身體有益的元素。

  其實(shí)柳毅還有更多的打算,眼看目前面館的生意如此之好,一旦明天開始魏叔走了之后,他跟他媽媽根本就是忙不過來,急忙過去和正在清洗面碗的母親說了一下這個(gè)事情,柳毅媽媽聽柳毅說起人手緊缺這個(gè)事情以后,安排柳毅繼續(xù)洗碗大業(yè),馬上電話聯(lián)系關(guān)系很好的親親戚戚去了。順便說一下面碗清潔,柳毅家面館是在顧客吃碗面后把碗統(tǒng)一放置在一個(gè)大水盆里面,有些沒有吃完的面條則倒入專門盛泔水的塑料桶,泔水有周圍養(yǎng)豬的專門上門收取,還得給一點(diǎn)收取泔水的報(bào)酬。本來不想給但沒有辦法,那泔水也不能亂倒吧。

  “二娃?!辈灰粫?huì)時(shí)間,母親問的事情就有了結(jié)果,這不都這么大了,也只有最親的幾個(gè)人才叫柳毅二娃而已。“剛剛我問過了,現(xiàn)在能找人不怎么好找,一是時(shí)間很緊很多人都安排不過來,再者說現(xiàn)在面館工作時(shí)間很長(zhǎng),就算包吃包住工資也不高啊,我看只有先叫你舅媽來頂幾天,這邊我們也貼個(gè)招工告示出去,你看怎樣”?

  “嗯,也只有這樣了?!绷爿p輕嘆了口氣。

  晚上果然沒有中午時(shí)的擁擠不堪,陸續(xù)有人來,陸續(xù)有人走,晚上時(shí)間充裕了,人們也不忙著吃飯了,就是偶爾排一下隊(duì),也沒有中午那么急切的敦促了。

  經(jīng)過中午時(shí)好似飛機(jī)排山倒海般的連續(xù)轟炸,柳毅精神還是很大條的,現(xiàn)在處理著這些業(yè)務(wù)還是有板有眼,跟他好幾年的摩配銷售工作過程比起來,有時(shí)候覺得做餐飲也蠻簡(jiǎn)單的,人們接觸沒有那么刁鉆,雖然也有個(gè)別顧客性格怪異,習(xí)慣獨(dú)特。

  但是跟摩托車主機(jī)廠人員打交道以來,柳毅深深地覺得這全部都是小兒科,做摩配銷售別看企業(yè)間都是寫好配套合同的,但下面的人員眼睛根本不吊你,你做任何事情都似低人一等的,怪就怪你是供貨商唄,做過這個(gè)的人應(yīng)該也是深有感觸,也不多說了。

  一會(huì)母親過來跟柳毅說:“你舅媽答應(yīng)來這里幫幾天,村里面事情還很多,說還是叫你抓緊時(shí)間招工。”

  柳毅有五個(gè)舅舅,大舅、三舅、五舅、七舅、幺舅。以后有時(shí)間再給大家講述?,F(xiàn)在準(zhǔn)備來幫我的是幺舅媽。

  晚上九點(diǎn)鐘,基本出來吃飯的人就很少了,雖然山城市夜貓子很多,到店里吃面食的只有很少一部分,所以這個(gè)時(shí)候也是很多面館打烊的時(shí)間。柳毅家面館也開始整理東西,準(zhǔn)備關(guān)門了。

  “小柳,這做飲食行業(yè)一天都這樣,今天還算順利,明天就看你自己了,你和你媽媽兩個(gè)人肯定是不夠的,你可要盡快想辦法啊?!蔽菏宀痪o不慢的說著。

  “老魏,我兒子今下午還在說這個(gè)事,晚上他舅媽說過來頂幾天,我明天就把招工信息貼出去?!绷隳赣H把話頭接過去。

  “那就好,做事情要考慮好了,做起來就不會(huì)那么累,我開始的時(shí)候吃了不少虧呢。”

  “還是謝謝魏叔提醒,今天全靠你打主力,魏叔您辛苦了。”柳毅感激的說。

  “幾十年了,也不多今天。很多事情我都給你說了下,以后看你自己了。我到上海那邊去后,你遇到什么問題就給我電話吧,我能幫的不會(huì)推遲的。”

  “魏叔,說真的這么短時(shí)間你就幫助我這么多,我都不知道怎么感激你......”柳毅神情激動(dòng)的說。

  還沒等他說完,魏叔就制止住柳毅:“別說了,和你媽媽幾十年老鄰居了,就是你在外面上學(xué)沒怎么看見,人是不能再熟悉不過了,說多了反而見外,就這樣吧。”

  “老了還要去異鄉(xiāng),也不知道去習(xí)不習(xí)慣,去了也不知道能不能再回來”聽著魏叔有些悲傷的話語,可能經(jīng)歷有關(guān),竟然不知道怎么回答他才好。

  收拾完店里的事和魏叔道別以后回家已經(jīng)是晚上十點(diǎn)整,拖著疲憊的身子回去,但柳毅精神無與倫比的好。因?yàn)樗砬皰熘裉烀骛^的全部收入,除開本錢粗粗的數(shù)了數(shù)發(fā)現(xiàn)今天營(yíng)業(yè)額是一千六百三十九塊,再次仔細(xì)的數(shù)了數(shù),沒錯(cuò)就是一千六百三十九塊毛利,大概算算除去所買原料,花費(fèi)的水電氣,蔬菜面條原料的成本純利也在七八百左右。

  柳毅簡(jiǎn)直整個(gè)人都興奮了,心里一直暗自慶幸上班能有這樣的收入,還得做生意啊,這還是第一天以后業(yè)務(wù)還會(huì)更好那不是收入還會(huì)多,只要能賺錢吃這點(diǎn)苦又算得了什么,就這樣,什么時(shí)候睡去的柳毅自己都不知道。

  

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