第一百零四章 殺年豬（二）

　　　　當熊師傅把殺豬刀對準大白豬的頸部用力一下捅進去的時候，只聽一陣震驚四野的慘叫聲從大白豬嘴里面迸發(fā)出來，嚇得圍過來的幾只看稀奇的狗狗驚慌失措的向遠處跑去。

　　一個大圓盆就放置在大白豬頸部斜下面的位置，當熊師傅一下抽出捅進豬身的殺豬刀，一股還冒著熱氣的豬血便噴涌而出，熊師傅就拿起盆子對準豬血噴灑的方向，大多數(shù)鮮血都會流進盆里。

　　要想吃到美味細嫩的豬血，就必須在豬血還沒有凝固的時候，在里面加適量的食鹽和一定比例的清水，當看見豬血基本沒有再流出之后，這樣的事情就交給大伯母去做了。

　　殺豬是一個體力活，但同時也是一個技術(shù)活。特別是殺豬刀捅進豬頸的時候，位置一點要準，深度一定要捅到豬的動脈血管，不然一下沒有殺死大白豬的話，讓豬還有余力折騰的話，那是一件十分危險的事情。

　　原來還出過一個事情，那是在柳毅小時候，一家村民殺年豬，可能是殺豬匠在殺豬時把刀子捅歪了沒有切斷豬的動脈血管，結(jié)果那頭肥豬掙扎起來，幾個大漢都摁不住。

　　還把它的兇性給激發(fā)出來，見人就拱，在闖開幾人后就跑了，那戶村民就跟著豬的血跡，等他發(fā)現(xiàn)豬的時候，這頭豬都已經(jīng)跑了10里開外。

　　這還是它全身血流得差不多了，實在沒有了力氣。這樣，眾人又找繩子工具又把它從老遠的地方抬回去，等回到家午時都過了。

　　收回兒時有趣的回憶，柳毅和大家一起把這頭死透了的肥豬推到地上。馬上還要殺另一頭豬，所以村民又把這頭拖到一旁，大伯母早就把燒開的熱水準備好。

　　熊師傅也沒空多說話，拿過水瓢就將桶里面盛著的開水舀到豬身上，一邊舀水淋燙還一邊用手拔剛用水燙過的豬毛，不多會就拿出刨子對豬的全身刨了起來，這主要就是去毛。

　　不多時一具全身白花花的無毛肥豬就呈現(xiàn)在大伙面前，熊師傅歇了一口氣：“走，我們接著殺下一頭豬，這頭就暫時放在這里，等會一起打理?！?p>　　接下來事情跟這個一樣，在熊師傅鎮(zhèn)定自若的指揮下，大伙圓滿的把四頭肥豬都給解決了，其中沒有什么意外事情發(fā)生，眾人也都舒了一口氣，這時候就連柳毅都覺得有些全身無力了。

　　他主要任務(wù)就是摁住肥豬身子不讓它太多劇烈的動彈，接連四頭那可不是開玩笑的，不是一般人早就累趴下了。

　　大家都可想而知，在肥豬垂死掙扎的時候力量有多大，除了熊師傅殺豬時在豬的前半身把它壓著，其他身子都是柳毅負責摁住。

　　一番下來，就來熊師傅也不住夸贊柳毅：“看你不出來啊。身子也不是很健壯，可力氣比一般人都大很多?！?p>　　“呵呵，回村長期鍛煉現(xiàn)在身體確實比在城里上班要好得多?！绷阌行┎缓靡馑嫉幕卮?。

　　“不錯，不錯。在城里面的年輕小伙我看大多都是手無縛雞之力，在農(nóng)村的比它們強多了?！?p>　　柳毅有些汗顏，心想從事的工種都不一樣，怎么可以相提并論。在城里面一天到晚坐辦公室的人能跟在農(nóng)村長期從事體力勞動者比，不是開玩笑嗎！

　　休息了一會，熊師傅又開始工作，旁邊還有4頭白花花的大白豬夠他忙的。柳毅也閑不下來，跟著幾個村民在一邊打下手。

　　幾人在熊師傅的吩咐下先把一頭豬抬著，倒掛在房梁掉下來的繩子上，這是準備給這頭豬開膛破腹了。

　　掛好之后就輪到熊師傅上場，不過最先做的還是把整個豬頭割下來，只見他拿過自己帶來的用于盛放殺豬器具的背簍，抽出一把尖刀，挨著年豬的頸部轉(zhuǎn)了一圈，一個腦袋就只剩骨頭還相連著，在取出一把砍刀片刻一個豬頭便摘了下來。

　　將豬頭拿給身邊候著的村民，然后毫不停歇，快速的從倒掛著的肥豬肚腹中間劃開，刀也是異常鋒利，刀過之處皮肉就隨之破開，不過在肚子那里不能完全劃破，現(xiàn)在口子劃開肚子里面的內(nèi)臟就要流出來。

　　劃好一條皮開肉綻的長口子，熊師傅又拿過農(nóng)村家庭必不可少的簸箕，簸箕上放了幾張巨大的芭蕉葉。叫過在旁打雜的村民端好，熊師傅再次用尖刀把豬肚子上未劃開的里層脂肪割開，趕緊放好刀，緊接著就把傾倒而出的豬內(nèi)臟弄簸箕上。

　　然后就叫村民抬到長條凳上放好，自己又換出一把砍刀。柳毅在另一旁站好，這是熊師傅準備把年豬整個剖成兩塊，另一邊必須等著小心接好，不然掉地上會把豬肉弄臟。

　　今天大伯家割了很多芭蕉葉回來，都是等會鋪在地上好放置幾頭豬的豬肉。

　　很快在熊師傅的精湛手藝下，幾頭豬都被分別剖成兩大塊放置在一旁的地上。肉先不管，先趁還有些溫度清理豬的內(nèi)臟，在冷了之后就不會柔軟也比較油了。

　　記得小時候殺年豬的時候，是柳毅最開始的時刻。沒有玩具的他及同齡伙伴，一個剛從豬肚子里面取出的尿包都能玩上半天。

　　玩法簡單就是放掉里面的豬尿，清洗幾遍灌入清水，找家長大哥繩扣。幾個熊孩子就相互追逐著玩，也照樣玩的不亦樂乎。

　　不過現(xiàn)在的柳毅沒有兒時的心思了，豬尿包倒成了一些偏方的藥引，聽說還能治不少的疾病。

　　清理豬內(nèi)臟是一件需要十分有耐心的活，豬心、肝、腰子、心肺還好說，剩下的大腸必須仔細，不能急躁。看熊師傅熟練的撕下大腸上面連著的角油，一邊吩咐大伯找一個挑糞的木桶，把大腸里面遺留的糞便全部擠到桶里。

　　時間已經(jīng)快到中午了，今天從7點多就開始殺豬，直到現(xiàn)在幾頭豬的豬大腸還基本清理完畢。剩下的幾頭豬肉只有午飯吃過再來分解了。

　　中午大伙也都簡單吃點，晚上大伯家還請有客人呢，一年一度的殺豬酒，只要平時關(guān)系要好的鄰里和家中親戚都要到來，其中也有慶祝大伯家家境殷實之意。

　　要知道在以前農(nóng)村，也只有家境不錯的大戶人家才具備養(yǎng)豬的能力，也不知道什么時候吃殺豬酒的風(fēng)俗就延續(xù)了下來。