煎餅，于我也很特別。煎餅這一在山東思空見慣了的吃食兒，確實(shí)是山東的特產(chǎn)。為什么說它確實(shí)是山東的特產(chǎn)？這從實(shí)習(xí)點(diǎn)醫(yī)院老師問我這個(gè)外省人吃不吃得慣、咬不咬得動(dòng)，便見端倪。因?yàn)閺睦蠋煹膯栐捓锩嬗心敲磶讓右馑迹矗阂?、它是山東產(chǎn)煎餅，其他省份特別是南方的省份是不產(chǎn)煎餅的；二、它是山東人是咬得動(dòng)吃得慣煎餅的，其他省份特別是南方的省份的人是咬著挺費(fèi)勁而吃不慣煎餅的；三、它是對(duì)我這個(gè)南方來的，卻長(zhǎng)有一幅北方人長(zhǎng)相，像是山東本地人的學(xué)生，其到底是哪里人表達(dá)出的一種疑問。
對(duì)此，在我回答“貴州人，現(xiàn)在土生土長(zhǎng)的土著人已經(jīng)很少很少了，有很多是北方人南下去到那兒繁衍的后人的緣故，在《中國(guó)文化的源泉》一書，便有南方北人的說法”和回答“我咬得動(dòng)，吃得慣，而且我在吃煎餅的時(shí)候，會(huì)比大多數(shù)山東人裹的煎餅的張數(shù)還多些，因?yàn)槲矣X得那樣咬得更帶勁兒，吃著覺得更香”時(shí)，老師在表現(xiàn)得驚奇的同時(shí)，也表現(xiàn)出了明白、釋然的表情。
扯得有些遠(yuǎn)了，回到“煎餅”上來。我知道煎餅之于山東人有很深的感情和生活的無限的感味。未去山東之前，我除了知道山東人有煎餅卷大蔥吃的習(xí)慣外，我對(duì)煎餅的認(rèn)識(shí)和好感，主要來源于解放戰(zhàn)爭(zhēng)中淮海戰(zhàn)役里的戰(zhàn)場(chǎng)上、山東戰(zhàn)場(chǎng)上老百姓烙制成一張張的煎餅，和蒸制熟一籠籠饅頭，用獨(dú)輪車推著，支援前線的事實(shí)和歷史功績(jī)。我在去到山東之后，最想吃到的吃食，便是煎餅，而且時(shí)至今天，也是如此。
去到山東吃到煎餅之后，我發(fā)現(xiàn)自己最喜歡的山東的吃食，便是山東煎餅了。
1997年的下半年、1998年的上半年，我在新泰市人民醫(yī)院和新泰市計(jì)劃生育服務(wù)指導(dǎo)站實(shí)習(xí)點(diǎn)實(shí)習(xí)時(shí)，吃了不少煎餅，而且常把煎餅當(dāng)成一日三餐或一日兩餐的主食。我喜歡吃山東煎餅，而且特別喜歡吃玉米面制成的煎餅。
離開山東后，我也有吃過她曾幾次寄到貴州去的多種口味的煎餅，也有吃過自己網(wǎng)購的有“牌子”的數(shù)種口味的煎餅，但自己最喜歡吃的仍然還是玉米味的煎餅。只是那個(gè)味兒，似乎沒有實(shí)習(xí)時(shí)她從自己家里帶去的她母親親手烙制的玉米味兒的煎餅好吃。我很懷念她從家里帶去的她母親甚至是她自己親手用玉米面烙制的煎餅。那煎餅，單張的干、脆；多張的，甚至是多達(dá)十張的裹在一起的咬著吃的那個(gè)咬勁兒和香味，是后來我吃到的那些煎餅的有些“軟和”的那個(gè)勁兒和味兒所比不了的。
在煎餅一事上，我似乎很山東化了吧！但，終究因?yàn)槲页圆粦T、受不了山東大蔥那個(gè)生的沖鼻子的味道，而始終沒有像山東本地人那樣，把大蔥放到煎餅里去，然后煎餅卷了大蔥卷著吃?；蛟S，這便是我與山東的緣份還不夠，沒能在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，沒能在離開山東之前，留在山東成為山東人的原因吧！
二十多年來，我在回味過往，特別是回味在山東新泰市實(shí)習(xí)點(diǎn)的實(shí)習(xí)生活時(shí)，常能回味起我和她去青云湖邊的水里捉了青蝦，用酒精爐煎炒了，就著“平陽”饅頭和山東煎餅吃的那個(gè)場(chǎng)景兒。