第249章 反思總結(jié)
小本子上寫著許多需要改進(jìn)的地方。
比如員工的工作劃分不夠細(xì)致，經(jīng)常容易出現(xiàn)混亂，手忙腳亂的情況。
尤其是彩琴這個(gè)不安分的主。
有輕松的活，彩琴就搶先去了，一下子就把原有的秩序給打亂了。
那些服務(wù)員顧忌她是老板親戚的身份，也沒人跟她計(jì)較。
工作劃分不夠細(xì)致，規(guī)章制度不夠完善，所以會(huì)出現(xiàn)許多小問題。
別看這些不起眼的小問題，堆砌起來，可就會(huì)產(chǎn)生大問題。
如果只是開個(gè)燒烤攤，或者開一家店，其實(shí)這些也不太要緊。
反正總共就兩個(gè)員工，加上老板也就四個(gè)人。
在一個(gè)燒烤攤，無論怎么樣，都不會(huì)出什么大差錯(cuò)。
可是林立是想著把林記龍蝦開遍全球，如同肯德基，麥當(dāng)勞那樣，自然要精益求精。
任何一點(diǎn)小問題，都不容忽視，必須高度重視。
“爸媽，我打算再觀察幾天，然后做個(gè)員工的行為準(zhǔn)則。”
林立開口道。
“沒問題，爸媽都支持你，無規(guī)矩不成方圓?！?p> 林建業(yè)是一口答應(yīng)。
讓他和妻子搞這些，他們是完全整不來的。
“另外，在完善規(guī)章制度的同時(shí)，也要建立配套的獎(jiǎng)懲措施，否則規(guī)章制度就是一直廢紙?！?p> 林立說道，“今天我就發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，有的員工，偶爾會(huì)從柜臺偷拿小龍蝦自己吃。
雖然偶爾吃一個(gè)兩個(gè)，不算什么大事。
可是卻并不是那么回事?！?p> 店里早在裝修的時(shí)候就安裝了八個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭，就是起著震懾作用的。
不過對于彩琴來說，形同虛設(shè)，壓根沒當(dāng)回事。
之所以如此，最主要的就是，有規(guī)章制度，有監(jiān)控措施，可是，沒有懲罰和獎(jiǎng)勵(lì)的規(guī)矩。
如果偷吃店里或者偷拿店里的東西，有懲罰措施，那么，彩琴還敢這么做么？
也就半個(gè)小時(shí)，林立就起草了一份員工規(guī)章制度以及相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。
同時(shí)，也完善和更具體細(xì)分了許多職務(wù)。
比如那幾名服務(wù)員，目前被細(xì)分為銷售員，勤雜工，大廳服務(wù)員，門口迎賓以及負(fù)責(zé)秩序員等。
這樣一來，一個(gè)百平米的店面，服務(wù)員大概需要至少六名。
一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，少了誰，店面的正常運(yùn)轉(zhuǎn)都會(huì)受到一定影響。
關(guān)于獎(jiǎng)懲方面，林立是這樣思考的。
首先做得好的，有貢獻(xiàn)的，那是一定要獎(jiǎng)勵(lì)。
獎(jiǎng)勵(lì)的金額也是五十到一千元的獎(jiǎng)金。
他所羅列的這些規(guī)矩，初次觸犯，給予一次警告處理。
如果是第二次觸犯，視情況大小，一次性扣除五十到一千元不等的懲罰。
第三次再犯，則考慮辭退。
無規(guī)矩不成方圓，有獎(jiǎng)有成，一視同仁。
“這些規(guī)章制度都挺好，不過，那個(gè)彩琴不太好整?！?p> 徐玉芬說道。
店里的其他員工，都還是很聽話本分的，唯獨(dú)彩琴是個(gè)不安分的主。
如果按照這些規(guī)章制度來看，彩琴每天遲到，偶爾還早退。
這且不說，工作中也是偷懶，還喜歡指手畫腳，把自己當(dāng)個(gè)管理層的。
試營業(yè)這幾天，林立把這些可都看在眼里。
“照規(guī)章制度來，三次即開除?！?p> 林立嚴(yán)肅的道。
“那到時(shí)候林文龍來說情怎么辦？”
徐玉芬問道。
彩琴是林文龍妻子的表妹，這關(guān)系的確是不假。
“誰來說情都沒用。爸媽你們?nèi)绻ú婚_面子，那就扮紅臉，我來扮黑臉?！?p> 林立說道。
扮黑臉容易得罪人，不過林立并不在怕，也不在乎。
“另外爸媽，我打算呢，把咱們的人員也分級?！?p> 聽到分級這兩字，二老都是一臉發(fā)懵。
林立這時(shí)候解釋道，“簡單地說，就是選出管理員，就好像辦理選班長和組長是一個(gè)道理?！?p> 后廚目前一共是五個(gè)人，兩個(gè)負(fù)責(zé)烹制四種口味的小龍蝦，另外一位則負(fù)責(zé)烹制養(yǎng)生小龍蝦。
余下兩個(gè)則負(fù)責(zé)打下手，保持廚房衛(wèi)生等。
在這五個(gè)人里，要選出一名負(fù)責(zé)人。
外面的服務(wù)員里，則需要選一個(gè)大堂經(jīng)理。
這個(gè)大堂經(jīng)理，就相當(dāng)于一個(gè)店長，不僅要業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，還要有很強(qiáng)的協(xié)調(diào)，統(tǒng)籌能力。
“就是選管理層啊，那你有合適的人選么？”
徐玉芬問道。
“后廚的人選我倒是有，就是做養(yǎng)生小龍蝦的郭師傅?！?p> 林立說道。
“郭師傅，為什么選他呢？”
徐玉芬繼續(xù)問道。
“咱們的后廚一共五個(gè)人，那兩個(gè)打雜的年紀(jì)輕，也就二十幾歲。
年紀(jì)輕肯定不能服眾，而且他們也沒有在酒店管理的經(jīng)驗(yàn)。
那兩個(gè)川菜師傅，我了解過，都是那種老實(shí)本分的主，廚藝是精湛，可是不適合管理。
這個(gè)郭師傅啊，以前就是開飯店的，當(dāng)過老板，有經(jīng)驗(yàn)，年紀(jì)又是最大的?！?p> “你這一說，還真的就是這個(gè)郭師傅最合適?！?p> 徐玉芬點(diǎn)點(diǎn)頭，也認(rèn)可林立的意見。
“至于大堂經(jīng)理這個(gè)位置，目前我還沒有合適的人選，如果非要個(gè)人，我倒是覺得彩琴阿姨挺合適?！?p> 林立實(shí)話實(shí)說。
“什么？”
聽到林立這么說，二老都是一驚。
在他們看來，就是選誰，也不應(yīng)該選彩琴吧。
這個(gè)女人，缺點(diǎn)非常多，讓人極為不待見，并且還有些深惡痛絕。
“兒子，你不是在開玩笑吧？”
徐玉芬不解的道。
“媽，我沒開玩笑。這個(gè)大堂經(jīng)理啊，并不是要她干活，而是協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌能力。
咱們店里那些服務(wù)員，都是比較老實(shí)的，說話細(xì)聲細(xì)氣。
她們都能很好的適應(yīng)本職工作，可是讓她們管理，就未必行了。
說白了，當(dāng)大堂經(jīng)理，首先一點(diǎn)就是得性格開朗，大方，臉皮要厚?！?p> 經(jīng)過林立這么一說，徐玉芬倒是覺得是有幾分道理。
“那你這不正合彩琴的意了，她還就不愛干活，就喜歡指手畫腳?！?p> 徐玉芬說道。
“嗯，當(dāng)然了，我們機(jī)會(huì)是給她了，能不能勝任，就看她自己的本事了，若是做不好，就還是做回普通員工?！?p> 林立說道。
“對了兒子，你這分工這么明確，那我和你媽做什么？”
一直一言不發(fā)的林建業(yè)，忽然開口了。