第429章 正宗鹽水鴨
聞言，店老板，這個五十多歲的小老頭有些發(fā)愣！
過了半天，才反應過來，他并不是太相信，不斷的詢問道，“年輕人，你說的可是珠寧市第一屆美食節(jié)？”
“是啊，老板你也聽過？”
林立頗為意外，沒想到這小老頭也聽過。
“當然聽過，這幾天報紙，電視上不都是宣傳著么？”
店老板說著，隨手拿起柜臺的一份報紙，在報紙的首頁就有大篇幅的關于美食節(jié)的預熱報道。
看得出來，市里是極為重視這一次的美食節(jié)的。
“嗯，對了，我看著報紙上不是有特色小吃商家報名參與的電話，老板你沒報名嗎？”
林立詫異的道。
“打過一次電話，不過人家要的是大店，我的店太偏，人家連來考察的興趣都沒?！?p> 店老板搖頭道。
試探著問，“年輕人，你說能讓我的鹽水鴨上出現(xiàn)在美食節(jié)，難道你是體制內的？”
“不是，老板你就不用多疑，到到時候你直接來就行?！?p> 說著，林立直接掏出一張名片遞給對方。
盡管這一次美食節(jié)，其實已經完全由官方介入，由官方在負責。
對于參加美食節(jié)的商家，也是由官方在把控。
但是只要抬出林立，還是好使的。
看到林立的名片，店老板也是有些吃驚。
林記龍蝦最近這幾個月在珠寧市可是很火，做餐飲行業(yè)的幾乎都聽過林記的大名。
“年輕人，你就是林記的老板？”
店老板問道。
“是啊?！?p> “都是同行，你這怎么會幫我這糟老頭子呢？”
店老板有些不解了。
同行是冤家，這是千古不變的道理。
美食節(jié)，誰都不希望有強勁的對手出現(xiàn)搶了自己的風頭。
“老板你這鹽水鴨做的這么美味正宗，生意卻不怎么好。
反觀那些熱鬧街道上的店，做的味道不咋地，顧客卻很多，這實屬不應該。
同行就更應該幫襯啊?！?p> 林立笑道。
如今的林立經過李長風大師的一番提點，加上他自身的感悟，對于錢財已經看得很淡。
心態(tài)和格局，也發(fā)生了不小的變化。
若是半年前，林立是絕對做不到這一點的。
八九十年代的蒼蠅館，是真的乏人問津，客源是最大的問題。
不像后世，網絡媒體極度發(fā)達，各種探店的網紅，各種美食APP橫行，你的店位置在偏僻，藏的再深，
只要味道好，都能被找到，然后被宣傳。
林立也不愿意如此正宗的鹽水鴨消失在珠寧。
而且林立還有個想法，就是讓店老板看看能不能把店搬到大學城那邊去。
打造美食文化街，無論你的營銷多么好，上頭的扶植力度有多大，想要美食街人氣旺盛，有一個必不可少的關鍵點。
那就是美食。
美食街的美食齊全，味道極佳，那單憑這一點，就能吸引許多顧客了。
否則，任憑你美食街的裝扮再豪華，街道再有特色，廣告再大，也是白搭。
“林老板你真是心胸寬廣，我開店做生意也有些年頭了，遇到的同行都是冤家。”
店老板唏噓道。
“同行是冤家，的確是不假?！?p> 姜晨深有感觸，回應了一句。
“老板，你這鹽水鴨做的這么正宗，總不至于甘心在這種偏僻的地方開店吧？”
林立說著，手指著四周的環(huán)境說，“而且這種環(huán)境說實話，也不適合開店啊，沒考慮去外面租個門頭。
這味道這么正宗，不愁沒生意?！?p> “現(xiàn)在外面租個門頭，一個月少不得小幾百.....”
店老板搖頭道。
這個店老板處于一個不上不下的年紀，結婚晚，小兒子還在上高中，妻子身體一直不好，一直需要服藥。
還有兩個老人。
他在金陵打工的時候，賺的錢都用來買了這套房子。
手頭是沒有余錢再去開店了，而且做生意，誰能保證不賠？
他是折騰不起了，眼下這店在自己房子里開，雖然很不方便，可是到底還是能省下一大筆開支。
他的鹽水鴨味道不錯，附近住的居民，有不少隔三差五的來光顧他的店。
若是搬了店，生意好壞難以預料，風險不小，而且這些老主顧也會丟失啊。
“舍不得孩子套不的狼啊，做生意，有時候就是需要有破釜沉舟的勇氣?！?p> 林立說道，他一言點出了店老板陷入這種困境的根本原因。
什么房租貴，風險大，折騰不起，其實都不是重點。
只要對自己的美食有信心，哪怕是貸款開店，都是可行的。
人啊，有時候就是由于種種原因，無法邁出這一步。
林立倒是有心幫一把，但是又無從做起。
關鍵還是要店老板自己跨出這一步。
幾人吃著鹽水鴨，又跟店老板聊了會天。
這店老板姓張，這鹽水鴨做的這么正宗，那是因為以前他就是在金陵的一家專做鹽水鴨的老店當學徒。
張老板人機靈又踏實肯干，跟著一位老師傅打下手，這幾年下來，就將這做鹽水鴨的手藝學會了。
“鹽水鴨的技術其實不難，只要用心學，師傅肯教，在笨的人，一兩年也學會了。
鹽水鴨要好吃，還有兩點最重要的，一個是要有耐心。
一只鴨子，排酸的環(huán)節(jié)尤為重要。
通常而言，新鮮鴨子宰殺后，排酸三天口感最佳。
現(xiàn)在的商家，通常排酸時間只有幾個小時而已，極為影響口感。
還一個那就是鴨子的選擇上?！?p> 張老板一語道出鹽水鴨好吃的一個秘訣。
那就是鴨子的選材上不能偷工減料。
張老板選用的是那種滿山跑的土鴨子，而非是那種打激素喂飼料人工批量養(yǎng)殖的鴨子，
更甚者，甚至直接批發(fā)那種兩三塊錢一斤的凍鴨來做。
不過，這樣一來，成本就會低許多。
張老板的鹽水鴨賣二十多一斤，其實拋出各種成本，利潤也就幾塊錢。
外面有一些賣鹽水鴨的，一般大點的店面十塊錢就能買到一斤，而如果去小攤位買，可能七八塊錢就能買到一斤。
之所以價格差距如此大，就是因為在鴨子的用料選擇上不同。
“難怪張老板的鹽水鴨這么好吃，這些都是滿山跑的土鴨，成本貴一大截。”
林立感慨道。