第六十九章 驚現(xiàn)高分
就在這個(gè)時(shí)候,又有一位主廚做好了自己的菜品,呈到了評(píng)委的桌前,洛凡定睛一看,做的居然是糯米辣椒。
糯米辣椒又稱瓤海椒、包辣椒、灌辣椒,是一種非常傳統(tǒng)的地方特色小吃,其主要食材是糯米粉和新鮮的大紅辣椒。
先準(zhǔn)備好一只無(wú)油無(wú)生水的干凈土陶壇子,幾張洗凈曬干的干荷葉。
然后將新鮮的大紅辣椒洗凈,去蒂,單邊劃開(kāi),除去籽備用。
將打得非常細(xì)膩的糯米粉加適量鹽、花椒面拌勻后加適量水揉成糯米團(tuán),從辣椒的開(kāi)口處填入辣椒里面。
再將辣椒開(kāi)口朝上排放在壇子里,弄好一只就放入一只,就這樣一層一層地把壇子放滿,壓實(shí),再蓋上干荷葉。
經(jīng)過(guò)15到20天左右之后,壇子內(nèi)的糯米辣椒就可以拿出來(lái)進(jìn)行烹飪了,這樣做出的糯米辣椒會(huì)有一點(diǎn)微酸,給糯米辣椒增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
打開(kāi)壇子取出其中的糯米辣椒,用大火蒸熟后放涼,再放入油鍋中用菜籽油小火煎至涼面焦香之后就可以食用了。
可以直接食用,也可以加上一些調(diào)味料再吃,或者當(dāng)做一盤(pán)菜進(jìn)行炒制,這樣做出來(lái)的糯米辣椒吃起來(lái)酸辣綿軟,回味悠長(zhǎng)。
這道菜和洛凡的臭豆腐一樣,需要提前準(zhǔn)備好糯米辣椒的半成品,至于后續(xù)的操作則是非常簡(jiǎn)單,只需要蒸熟放涼后用菜籽油小火慢煎至涼面焦香就行了。
這道小吃最耗時(shí)的甚至是蒸熟放涼的階段,煎制反而很快,糯米辣椒已經(jīng)提前蒸熟了。
主廚呈上去的是一份原味的糯米辣椒,少了調(diào)料的調(diào)味,這就更加考驗(yàn)主廚的技術(shù)了,糯米辣椒的制作和后續(xù)的煎制是一點(diǎn)馬虎不得。
五名評(píng)委在品嘗完之后,分別給出了9.07、9.07、9.05、9.04、9.07的評(píng)分,最后的平均分是9.06分,這樣一比較,前面那一份油粑粑的得分應(yīng)該不算低。
接下來(lái)陸續(xù)又有幾位主廚將自己的作品送到了評(píng)委的面前,不過(guò)得分都不高,最高的就是一個(gè)做社飯的,有9.18分。
雖然王三斤和劉大壯在旁邊急得都要跳腳了,但是洛凡還是不為所動(dòng),繼續(xù)看起來(lái)別的主廚做菜。
洛凡這一副無(wú)所謂的樣子真是看得主持人牙癢癢,心中不由得吐槽道你以為你是小當(dāng)家嗎,每次比賽都要用眼睛先看上半場(chǎng)?
洛凡的反常行為,自然也吸引了廚師們的注意,不過(guò)在看到洛凡那么年輕,廚臺(tái)前又掛著的代表夜市的牌子,也表示了理解:
這個(gè)代表夜市的廚師,估計(jì)早就已經(jīng)放棄了,之所以還來(lái)參加比賽,也只是為了學(xué)習(xí)一下同行的技術(shù)。
想到這里居然還有來(lái)學(xué)習(xí)的后生,一個(gè)廚師的動(dòng)作也越發(fā)的花哨起來(lái),他覺(jué)得,在洛凡眼里,自己一定特別的帥氣吧。
這讓洛凡有些莫名其妙,為什么前面那個(gè)炒的好好的廚師,動(dòng)作忽然變得花哨了起來(lái),這樣反而是會(huì)降低炒制出來(lái)的食物的水平。
洛凡當(dāng)即將目光轉(zhuǎn)移到了別人的身上,對(duì)于這種還沉迷在炫技的程度上的廚師,洛凡也沒(méi)有什么看的興趣。
奇怪,他怎么不看自己了,我懂了,他一定是被我的技術(shù)折服了,所以不敢再看了,怕看到自己自卑了。
他這一番花里胡哨的操作也是吸引了主持人的注意,立刻就將鏡頭轉(zhuǎn)移到了他的身上,他也因此更加賣(mài)力的炫起了技巧。
這一幕看得臺(tái)上的五名評(píng)委直搖頭,你要是技術(shù)非常好的話,追求炫技自然是沒(méi)有問(wèn)題,但是就這種程度的話,炫技只會(huì)影響成品的質(zhì)量。
時(shí)間就在洛凡的四處觀察之下來(lái)到了十一點(diǎn)半,在王三斤和劉大壯期待的目光中,洛凡也終于打算動(dòng)手了。
洛老板終于要?jiǎng)邮至耍?p> 王三斤和劉大壯在看到洛凡開(kāi)始行動(dòng)之后立刻平靜了下來(lái),仿佛剛才急得像是熱鍋上的螞蟻的人不是他們。
洛凡將舉辦方提供的鍋?zhàn)酉磧糁蠓旁谠钌蠠伤?,然后往鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠?,等待火將油燒到合適的溫度。
洛凡這一次用的是花生油,相比于平時(shí)用的大豆油來(lái)說(shuō)散發(fā)著獨(dú)特的香味,能夠讓炸出的臭豆腐更加的香醇。
發(fā)現(xiàn)洛凡終于動(dòng)手了的主持人也將鏡頭轉(zhuǎn)向了洛凡這邊,他也好奇,洛凡這邊到底想要做什么。
隨著鏡頭的轉(zhuǎn)移,洛媽發(fā)出了一聲尖叫,沒(méi)想到隔壁嬸子居然沒(méi)有看錯(cuò),自己的兒子真的去參加了這次的廚藝大賽。
看著眼前無(wú)比認(rèn)真的兒子,洛媽的腦子里浮現(xiàn)出了無(wú)數(shù)個(gè)問(wèn)號(hào),自己的兒子為什么會(huì)在這里參加比賽,可是那張帥氣的臉?lè)置骶褪亲约旱膬鹤印?p> 洛媽當(dāng)即就打算給自己的兒子打個(gè)電話問(wèn)一問(wèn),不過(guò)考慮到自己的兒子正在做正事,洛媽最終還是按耐住了心中的好奇。
且不說(shuō)電視機(jī)下面的洛媽,洛凡這邊已經(jīng)將心思完全沉浸在了這場(chǎng)烹飪之后,整個(gè)比賽場(chǎng)地仿佛在洛凡的眼中消失了,唯獨(dú)剩下的只有眼前的廚臺(tái),身上的氣勢(shì)也從先前的玩世不恭變成了極度的認(rèn)真。
看著氣勢(shì)大變的洛凡,主持人也有些好奇了,到底會(huì)有什么樣的菜品從洛凡的手中誕生。
“9.6,居然是9.6分?!?p> 就在這個(gè)時(shí)候,一聲驚呼打斷了主持人的思緒,沒(méi)想到就在這個(gè)時(shí)候,全場(chǎng)最高的評(píng)分誕生了,主持人立刻將鏡頭轉(zhuǎn)移到了評(píng)委的面前。
這是一份看起來(lái)普通的米豆腐,但是就是這樣一道米豆腐居然在張明旭的手中斬獲了9.6的高分。
隨后,其余四位評(píng)委也打出了自己的評(píng)分,分別是9.62、9.59、9.65、9.64,這份米豆腐的最后得分居然高達(dá)9.62分,是前面任何一道菜品都無(wú)法比擬的高分!
驚呼過(guò)后,眾人這才有時(shí)間仔細(xì)觀察這一份米豆——金黃透亮的米豆腐,配上用西紅柿和辣椒熬制的醬料,再加上一點(diǎn)蔥花,那么簡(jiǎn)單卻又獲得了如此的高分。
前面也不是沒(méi)有米豆腐,可惜那一次,僅僅只獲得了9.14的分而已,讓眾人不由得有些好奇,這一份米豆腐到底又有何不同。
眾人朝著米豆腐的作者看去,發(fā)現(xiàn)了“邵氏米豆腐”的招牌,這才恍然大悟,如果是古城最有名的“邵氏米豆腐”的話,能夠拿到這種高分也在眾人的意料之中。
古城的米豆腐本就比較出名,而邵氏更是其中的佼佼者,也難怪能獲得如此高分。