039 麻辣燙
龍海云當(dāng)然沒(méi)忘記叫母親拿些本錢(qián)出來(lái)買(mǎi)原材料，盡管現(xiàn)在家里存款不算多，全部加一起也就兩千多塊，而且大頭都存在信用社。
家里的現(xiàn)金也就兩百來(lái)塊錢(qián)，好歹不用去取錢(qián)。
吃過(guò)早餐收拾好家里后，鎖好門(mén)，把大黃狗栓在家里看家，然后選擇走路去九龍區(qū)街上。
不，好像別無(wú)選擇。
都舍不得車費(fèi)，而且中巴車還得等，里面也都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?p> 龍海云家三個(gè)人一人背一個(gè)背簍，車上也放不下。
路上的時(shí)候，龍海云也抓緊時(shí)間，給父母灌輸他的想法。
他說(shuō)是書(shū)上看來(lái)的知識(shí)，以及和大爺五姐一家商量后的結(jié)果。
劉福翠和龍昭國(guó)夫妻倆只是沒(méi)多少文化，本性善良，做人的道德觀還是有的，一直教導(dǎo)兒子做人要實(shí)誠(chéng)，并身體力行，不干坑蒙拐騙的事情。
到街上后，龍海云先和父母去趕集，買(mǎi)了些牛油和牛骨，以及其他的一些香料。
再去五姐家的酒廠。
酒廠的生意不算特別好，但門(mén)面的人也不少。
龍海芬和大娘顏玉瓊正在招呼客人，看龍海云一家到來(lái)后，熱情了招呼了他們。
寒暄幾句后，龍海芬就帶著他們?nèi)サ旰蟮膹N房。
路上龍海云還問(wèn)她，“五姐，上次我讓你幫忙買(mǎi)的香料都準(zhǔn)備好了吧！”
“全部都準(zhǔn)備好了，你要的高湯也提前煲好來(lái)的。叔叔阿姨今天怎么帶這么多東西來(lái)?！饼埡７一卮鹫f(shuō)。
劉福翠笑著說(shuō)，“都是自家種的蔬菜瓜果，不值什么錢(qián)的。”
龍海云說(shuō)，“是啊！正好拿來(lái)試試看，我們的秘制調(diào)料出來(lái)的效果如何。”
“這么多香料，怎么都不會(huì)差的?！饼埡７倚χf(shuō)，“我們平時(shí)可舍不得用這么多材料?！?p> “開(kāi)店做生意肯定和家常菜不一樣的，味道不好人家怎么不自己做?！饼埡Ｔ苹卮鸬馈?p> 酒廠這邊的廚房并不大，呆不下太多人。
于是，劉福翠就讓龍昭國(guó)把東西放下后，先去街上趕集呆一陣子，晚點(diǎn)再過(guò)來(lái)。
龍海云仔細(xì)檢查了準(zhǔn)備的材料，她說(shuō)是按照他之前囑咐準(zhǔn)備的。
不管是做串串香，還是麻辣燙，冒菜，味道主要都是靠湯底。
食材新鮮多樣，干凈衛(wèi)生就好。
龍海芬也問(wèn)他，“海云你來(lái)做湯底嗎？”
“我只動(dòng)嘴可以嗎？”龍海云笑著回答道。
“沒(méi)問(wèn)題，你指導(dǎo)我們做。”龍海芬認(rèn)真的說(shuō)，“你平時(shí)上課也沒(méi)時(shí)間折騰這些，我和阿姨學(xué)會(huì)后就可以自己做?！?p> “行！”
蔥姜蒜洋蔥芹菜這些材料還是要先處理下，也不需要龍海云親自動(dòng)手。
龍海芬和劉福翠都能麻溜的弄好。
龍海云把青紅花椒粉以及香料粉放在一起，拿來(lái)酒廠自產(chǎn)的白酒泡濕，避免炒糊。
粗辣椒粉，則是用溫水泡濕，同樣是為了避免炒糊。
這些都是他在品諾王那學(xué)到的，“干貨全拿走，開(kāi)店就賺錢(qián)！”
材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，就正式開(kāi)始炒底料。
龍海芬謙虛，先讓劉福翠來(lái)操作。
龍海云剛剛買(mǎi)來(lái)的牛油這會(huì)也派上了用場(chǎng)。
菜籽油是自家種的油菜榨出來(lái)的，香得很！
兩種油放一起下鍋，等把牛油炒融化后，下入蔥姜等去腥料，炸干炸黃后撈出。
再關(guān)火油溫降到二三成熱時(shí)，下入豆瓣豆豉炒出紅油，然后下入粗辣椒粉、冰糖碎，把辣椒中的水分炒干。
下入秘制香料粉，炒至酒味揮發(fā)。
再下入細(xì)辣椒粉上色，最后下入米酒，攪拌均勻關(guān)火倒入盆中燜制。
炒好料之后就調(diào)湯，牛骨高湯中，加入60克奶粉。
再往料袋中裝入200克底料放入湯中，開(kāi)火把底料味道熬進(jìn)湯里。
最后再加入適量的食鹽，雞精，味精。
“好香?。 饼埡７胰淘谂赃厡W(xué)技術(shù)，調(diào)湯需要時(shí)間，她也聽(tīng)龍海云講一些細(xì)節(jié)和需要注意的事項(xiàng)。
她媽媽要在外面招呼客人沒(méi)時(shí)間，她就是代表，這中午的午餐交給她們來(lái)做。
于是，這個(gè)中午，就準(zhǔn)備吃麻辣燙。
現(xiàn)在試調(diào)料，就先沒(méi)搞竹簽來(lái)串，那太折騰。
湯料搞好后，后面煮食材就比較簡(jiǎn)單了。
底湯都是留著的，盛些湯料出來(lái)煮就好。
該怎么煮，就完全不用龍海云再多指導(dǎo)。
先下需要煮得比較久的，比如丸類的凍貨，再下豆皮、土豆片等，最后下蔬菜。
期間，龍昭清也進(jìn)廚房來(lái)參觀了一陣，并贊譽(yù)了他們的成果。
龍昭國(guó)逛了會(huì)街就回來(lái)，也幫著處理下其他的食材。
到十二點(diǎn)多的時(shí)候，新鮮的麻辣燙就出爐。
比龍海云小兩歲，現(xiàn)在念小學(xué)六年級(jí)的小路去街上玩了一圈。
他回來(lái)吃飯的時(shí)候，把一大碗麻辣燙吃得精光，連湯都喝得一干二凈。
龍昭國(guó)和龍昭清都不怎么喜歡吃辣，兩人都吃出一身的汗水，卻都意猶未盡。
龍海云龍海芬倒是吃得酣暢淋漓。
也就顏玉瓊和劉福翠還嫌不夠辣！
麻味倒是足夠了。
龍海云就說(shuō)，這些可以根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整的，完全可以另外添置一些特別辣的辣醬。
“不能光我們自己覺(jué)得好吃，還得看看市場(chǎng)的反應(yīng)如何?！笨词Ｏ碌臏虾筒牧线€很多，龍海云說(shuō)道。
慣于做生意的顏玉瓊立刻就明白過(guò)來(lái)，可以給酒廠的熟客們品嘗，聽(tīng)聽(tīng)他們的反饋如何。
這事情就顏玉瓊?cè)プ鼍秃?，也算是為未開(kāi)張的餐飲生意提前做宣傳。
得到熟客們的反饋相當(dāng)不錯(cuò)，都說(shuō)從未吃過(guò)這么美味的麻辣燙。
大家平時(shí)在家里炒菜，是肯定放不了這么多種調(diào)料的，光是煲高湯一項(xiàng)就勸退無(wú)數(shù)家庭。能把麻和辣的味道搞足，壓住其他味道就相當(dāng)不錯(cuò)了。
龍海云搞來(lái)的這秘制配方，各種香料和材料搭配科學(xué)，層次分明，味道根本不是現(xiàn)在市面上那些麻辣串之類小吃能比的。
劉福翠都不用再問(wèn)龍昭清一家這生意能不能做，她已經(jīng)有了自己的判斷。
接下來(lái)就是看該怎么合作。
如果只是擺個(gè)小攤賣(mài)麻辣燙的話，夫妻兩人就足夠。
但很明顯，龍海云還有更多的想法。
現(xiàn)在，劉福翠和龍昭國(guó)也對(duì)自家兒子的本領(lǐng)有了更多的認(rèn)識(shí)和期待，愿意聽(tīng)他的意見(jiàn)。