062.改良版中華冰鎮(zhèn)冷面（求追讀）

　　瀧政一翹著二郎腿坐在椅子上，右手握拳撐著臉蛋，眼神寵溺地盯著上條清隆的背影，就在剛剛他給上條清隆貢獻(xiàn)了一份料理，正式達(dá)成販賣(mài)十份的成就。

　　這份改良版中華冰鎮(zhèn)冷面和普通冷面有所不同，正宗的冷面主要有兩種，一種是韓國(guó)拌冷面、另外一種是朝鮮族冷面，亦叫中華冷面，區(qū)別就在于有沒(méi)有湯，配料也有所不同。

　　在東京，大部分人都喜歡中華冷面，只不過(guò)會(huì)加以不同的佐料進(jìn)行改良，使其味道不一定偏向酸甜口味。

　　而上條清隆這碗冷面第一個(gè)不同就在于冷面的長(zhǎng)短！有些人不習(xí)慣吃冷面，就在于冷面過(guò)于筋道、偏硬，這種筋道不同于拉面，吃到嘴里后不會(huì)有阻礙感，而冷面若是太長(zhǎng)的話(huà)，就有一種卡在嗓子眼咽不下去的感覺(jué)。

　　上條清隆考慮到這點(diǎn)因素，就對(duì)冷面做了特殊處理，放在蒸籠里蒸了一下，然后又用剪刀割成適當(dāng)長(zhǎng)度，最后再放入鍋中進(jìn)行煮沸、用涼水浸透，這樣顧客吃起來(lái)會(huì)更加順口。

　　而冷面的湯汁對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，都是清水搭配醬汁，正宗的冷面湯會(huì)采用牛肉湯，而日式改良版則是鰹魚(yú)湯、柴魚(yú)湯、蔬菜高湯等。

　　上條清隆卻不同，他在清水里加入了酸奶、黃油和芝士，沒(méi)有加入任何作料，熬成了一鍋奶酪高湯，然后放到冰柜里冷藏，最后再把冷面倒入奶酪高湯里攪拌均勻，撒入準(zhǔn)備好的冰碴，以此來(lái)增加冷面湯的口感和溫度。

　　不同于正宗冷面湯的酸甜，這鍋酸奶高湯喝進(jìn)去后還會(huì)感受到濃烈的奶香氣，恍如回到了兒童時(shí)代，放學(xué)后就在外面攤位上買(mǎi)零食的感覺(jué)。

　　最重要的是調(diào)料里沒(méi)有加入白砂糖、咸鹽、醬油就達(dá)到了這種效果，而且濃白色的湯汁給人的視覺(jué)沖擊力更加強(qiáng)大，再上面撒上一層黑芝麻點(diǎn)綴，黑白強(qiáng)烈對(duì)比色彩瞬間就出來(lái)了。

　　當(dāng)然，改良還不止于此，正常冷面的配菜是黃瓜絲、香菜、西紅柿、雞蛋和辣白菜，而上條清隆把雞蛋攤成了易碎的溏心蛋，同時(shí)加上了法國(guó)蘋(píng)果派、日式紅豆糯米團(tuán)和特制腌白菜。

　　在這個(gè)烈陽(yáng)當(dāng)照的日子下，喝一碗酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，簡(jiǎn)直就是人生一大快事，而且冷面和甜點(diǎn)的結(jié)合，更加凸顯出酸奶的香味，之所以選擇腌白菜是因?yàn)橄炭诖钆涮鹂诳梢越獬鹉伕校@也是沒(méi)有選擇辣白菜的原因。

　　換言之，辣白菜凸顯出來(lái)的是酸，而腌白菜凸顯出來(lái)的是甜。

　　“店主，沒(méi)關(guān)系的，這才剛剛兩個(gè)小時(shí)，而且瀧政學(xué)長(zhǎng)剛才不說(shuō)了嗎？味道還是很棒的！絕對(duì)不能氣餒??！”

　　桐原薰看到上條清隆一言不發(fā)地呆佇在原地，抓著他的胳膊勸慰道，可是完全沒(méi)有任何反應(yīng)。

　　“沒(méi)錯(cuò)沒(méi)錯(cuò)，是我說(shuō)的，味道確實(shí)不錯(cuò)，清爽的口感加上醇香的湯汁，他們不懂得欣賞是他們的問(wèn)題！”

　　“真是不錯(cuò)的想法呢?！?p>　　小野昭走到上條清隆的攤位面前，點(diǎn)了一份改良版中華冰鎮(zhèn)冷面，很快就被這碗面的美味折服了，果然夏天和冷面最為搭配了，只不過(guò)吸引力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠?。?p>　　如果考慮料理本身的屬性，冷面確實(shí)是夏天的不二選擇，但是在視覺(jué)沖擊感上，肯定遠(yuǎn)不如甲魚(yú)面的獵奇、擔(dān)擔(dān)面的潑辣和廣島燒的多樣性。

　　而這還不是問(wèn)題核心所在，關(guān)鍵還在于面條散發(fā)出獨(dú)特的香味，他聽(tīng)說(shuō)許多華夏人都不喜歡日本的烏冬面和蕎麥面，覺(jué)得清淡沒(méi)有味道，反倒是拉面?zhèn)涫軞g迎。

　　究其原因還是拉面端上來(lái)后就可以讓空氣中彌漫著肉香、叉燒香、高湯的香氣，而蕎麥面和烏冬面在于口感。

　　這碗冷面的問(wèn)題就在于此，如果不能親自品嘗的話(huà)，就只能通過(guò)香氣來(lái)誘惑客人，顯然它不具備這等條件。

　　“可惜啊……”

　　小野昭嘆息地?fù)u搖頭，如此好的創(chuàng)意可能就止步于海選賽，實(shí)在是令人惋惜，畢竟還有一個(gè)問(wèn)題根本沒(méi)法解決，那就是大部分面條吃時(shí)間放置在空氣下，都會(huì)坨成一團(tuán)，到時(shí)候口感和味道都會(huì)變差。

　　在這種自助餐的形勢(shì)下，一旦冷面做好盛出來(lái)超過(guò)五分鐘，就會(huì)失去原有的味道，反倒不如廣島燒，就算放涼了味道反而會(huì)更好。

　　“上條老板，你還年輕，未來(lái)機(jī)會(huì)還有的是，不要就此受到打擊一蹶不振?！?p>　　“喂！上條！”

　　就在這時(shí)，切原涼平竟然丟下自己的攤位跑了過(guò)來(lái)，他雙手提著上條清隆的衣領(lǐng)氣憤地質(zhì)問(wèn)道。

　　“不是說(shuō)好了，要進(jìn)到淘汰賽由我親手打敗你嘛！你這兩個(gè)小時(shí)才賣(mài)出10份是什么意思??！給我認(rèn)真點(diǎn)?。∧悴皇翘觳派蠗l御坂的兒子嘛，你不是輕輕松松就解決了飛機(jī)妖怪作祟事件嘛？別給我放棄??！”

　　看到切原涼平臉上焦急的神情后，小野昭欣慰地點(diǎn)著頭，他知道這個(gè)孩子秉性并不壞。

　　“放開(kāi)我?！?p>　　“哈？”

　　上條清隆把切原涼平的雙手摁開(kāi)，整理著凌亂的衣領(lǐng)后，望了一眼切原涼平的攤位，嘴角故意擠出挑釁般的笑容。

　　“吶，你要是不管攤位的話(huà)，一會(huì)就被我超了哦?！?p>　　“什么！”

　　聽(tīng)到上條清隆的話(huà)，切原涼平也恢復(fù)了冷靜，指向?qū)Ψ降溃熬蛻{你現(xiàn)在賣(mài)出的份數(shù)想超過(guò)我，不可能！”

　　上條清隆聳了下肩膀，他把擺攤前干涸的冷面全部撤掉，然后叫來(lái)桐原薰。

　　“桐原同學(xué)，和面揉面的話(huà)你應(yīng)該會(huì)吧？”

　　“啊，是的，可是……我們不是已經(jīng)有冷面條了嗎？”

　　剛才上條清隆一直愣在原地，并非是自暴自棄，腦海里回想起了實(shí)習(xí)第一天在筆記本記下的話(huà)，要保持鎮(zhèn)定，絕不能讓大腦混亂。

　　他趁沒(méi)有客人的功夫，仔細(xì)觀(guān)察了排隊(duì)販賣(mài)的料理，如果單憑從味道出發(fā)的話(huà)，自己做的未必就比他們差，這么說(shuō)就是缺少足夠的噱頭。

　　會(huì)場(chǎng)里絕對(duì)不缺少客人，問(wèn)題就在于如何從別家客人中搶過(guò)來(lái)，這就需要一個(gè)引子……他已經(jīng)想到了。