第38章 行云流水的點(diǎn)心制作（第一更，求支持）
把油酥包好，并且把包了油酥的面皮慢慢地?fù){勻搟開(kāi)，然后馮正很小心從一邊開(kāi)始慢慢把包了油酥的面皮卷起來(lái)。
整個(gè)過(guò)程馮正都是非常小心謹(jǐn)慎，而且因?yàn)槊嫫け粨{開(kāi)的很長(zhǎng)，所以他也是在案板前來(lái)回走動(dòng)了幾次。
最終，還算是比較平穩(wěn)，把面皮給卷了起來(lái)。
岳志松在一旁看著，等到馮正認(rèn)真卷好了之后，也是有些不解。
“小馮，你這是不是太小心了點(diǎn)？感覺(jué)你這動(dòng)作就像是對(duì)待嬰兒一樣呢?！?p> 馮正卷好了之后，也是長(zhǎng)舒了一口氣，才對(duì)好友說(shuō)：“你懂什么？這個(gè)就是要很小心，如果要是弄破了，做出來(lái)的點(diǎn)心會(huì)破酥，那可就不好了?！?p> 岳志松還是有些奇怪地問(wèn)：“可是我看著好像也并不難呢。”
馮正說(shuō)：“是啊，看著都不難，要不你問(wèn)問(wèn)你的手？看看你的手同不同意你的腦子和眼睛的想法？”
岳志松沒(méi)想明白馮正這話(huà)是什么意思？
他舉起手在面前晃了晃，嘴里嘀咕著：“問(wèn)問(wèn)自己的手？是不是同意腦子和眼睛的想法？”
翻來(lái)覆去看著自己的手掌半天，岳志松再看向馮正問(wèn)：“這個(gè)要怎么問(wèn)？”
噗嗤……
話(huà)音剛落，聽(tīng)到制作間門(mén)口傳來(lái)了一聲笑。
岳志松扭頭看過(guò)去，看到趙婉清站在制作間門(mén)口對(duì)著自己笑。
趙婉清見(jiàn)岳志松看向自己，一邊笑一邊說(shuō)：“你不明白小正的意思嗎？他是說(shuō)你看著簡(jiǎn)單，實(shí)際上真動(dòng)手了，沒(méi)有你看得那么簡(jiǎn)單，就是腦子和眼睛都覺(jué)得簡(jiǎn)單，但手不會(huì)覺(jué)得簡(jiǎn)單?！?p> 馮健棟說(shuō)：“這個(gè)叫做眼高手低。”
林國(guó)峰笑著說(shuō)：“哈哈哈，志松沒(méi)有動(dòng)手所以應(yīng)該是不太懂?！?p> 岳志松點(diǎn)頭說(shuō)：“我確實(shí)不太懂，我就是看著簡(jiǎn)單。”
馮正只好認(rèn)真給解釋一下：“這個(gè)包酥，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，就是水油面把油酥給包住，但是其中還是有很多門(mén)道，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，必須要讓包在里面的油酥可以均勻分布，否則開(kāi)酥會(huì)不均勻不好看。”
林國(guó)峰說(shuō)：“甚至可能不能開(kāi)酥，做出來(lái)的點(diǎn)心會(huì)出現(xiàn)死心和白心?！?p> 岳志松還是有點(diǎn)不解：“死心？白心？那是什么？”
馮正一臉無(wú)奈，繼續(xù)解釋說(shuō)：“死心和白心是一個(gè)意思，就是酥皮點(diǎn)心，沒(méi)有完全開(kāi)酥，那么烤出來(lái)過(guò)后，皮會(huì)像是你買(mǎi)的死面饅頭一樣，變成那種硬邦邦的樣子，俗話(huà)就叫死心?！?p> 岳志松聽(tīng)了過(guò)后點(diǎn)了點(diǎn)頭，但其實(shí)依舊應(yīng)該是沒(méi)什么概念。
而馮健棟則是伸手，把馮正卷好的面，頭端的部分給揪下來(lái)說(shuō)：“一會(huì)這么一點(diǎn)單獨(dú)烤出來(lái)，給志松看看就明白了?！?p> 馮正立刻答應(yīng)著：“我知道了爸?！?p> 接下來(lái)，馮正也是認(rèn)真用電子秤開(kāi)始下劑子。
這邊馮正一個(gè)一個(gè)的劑子下好了。
父親還不忘提醒一句：“記得用保鮮膜給蓋住，防止表皮風(fēng)干了。”
馮正應(yīng)聲說(shuō)：“好，我知道爸?！?p> 等到把劑子全部下好，馮正順手從桌邊保鮮膜拉出一條來(lái)，把全部的劑子都給蓋住。
看到馮正麻利的手法，岳志松忍不住贊嘆：“小馮，你這看著不像是第一次干啊？”
馮正笑著說(shuō)：“哈哈哈，我這屬于看多了，看會(huì)了?！?p> 言罷，馮正又看向了張瑞問(wèn)：“師兄，餡料準(zhǔn)備好了嗎？”
張瑞笑著說(shuō)：“已經(jīng)好了。”
說(shuō)著張瑞也是把準(zhǔn)備好餡料遞過(guò)來(lái)。
馮正接過(guò)餡料回應(yīng)：“謝謝師兄?！?p> 張瑞笑著說(shuō)：“客氣什么?！?p> 岳志松則是嗅到了餡料的香味忍不住咽了咽口水說(shuō)：“好香。”
馮正笑了笑說(shuō)：“不錯(cuò)不錯(cuò)，鼻子很靈嘛。”
說(shuō)著，還專(zhuān)門(mén)把盆子放在岳志松面前，讓他可以清楚嗅到盆里的餡料。
芝麻經(jīng)過(guò)炒制后，再被碾碎散發(fā)出的香味撲面，真的是會(huì)讓人不停的忍不住咽口水。
而馮正這一盆里，不光是有芝麻，還有拌在其中的糖粉香味。
混合在一起后，那種甜膩的香味，真是很誘人。
馮正用手輕輕撥弄一下說(shuō)：“志松看到?jīng)]有？這個(gè)里面的芝麻并不是全都碾碎，這是要保證讓人吃的時(shí)候，會(huì)有一種咀嚼的口感?！?p> 岳志松聽(tīng)完馮正的話(huà)，回想他吃馮正家牛舌餅時(shí)候的滋味。
他突然恍然明白了過(guò)來(lái)：“哦，原來(lái)是這樣啊，我就說(shuō)，為什么小馮你們家牛舌餅?zāi)敲春贸?，小時(shí)候吃過(guò)其他家的牛舌餅，真是沒(méi)辦法跟你們家的比。”
馮正笑著說(shuō)：“這些小技巧，也是我們家鋪?zhàn)右恢币倭⒉坏沟脑??！?p> 接著，馮正又把餡料給輕輕撥弄拌勻一些。
然后他從保鮮膜下面拿出一個(gè)劑子，用手先給團(tuán)成一個(gè)圓球，接著在桌上按平，用一根搟面杖輕輕搟一搟。
接著他用手在餡料盆子里抓一抓，抓出一個(gè)扎實(shí)的芝麻球。
放在小巧電子秤上進(jìn)行稱(chēng)重，確保分量足夠后，然后放進(jìn)搟好的皮胚中。
手掌在下面兜住，把周?chē)拿嫫n起來(lái)，用虎口握住后，開(kāi)始一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊向上慢慢收口。
最后收口后會(huì)多出一個(gè)小揪揪，馮正也是給按平在表皮上，再用雙手團(tuán)成球，按進(jìn)準(zhǔn)備好的木頭模子里。
按壓平整，把模子側(cè)邊在案上輕輕一磕“當(dāng)，當(dāng)”。
再來(lái)一個(gè)倒扣“邦”。
岳志松目不轉(zhuǎn)睛盯著，看到木質(zhì)模子被拿起，案板上留下一個(gè)如同牛舌狀的餅。
可以說(shuō)，有了昨天和父親的比試，今天馮正全過(guò)程進(jìn)行的非常順利，一整套動(dòng)作下來(lái)簡(jiǎn)直是行云流水。
接下來(lái)，馮正不緊不慢，一個(gè)一個(gè)包好，進(jìn)模具，扣出來(lái)。
很快把第一盤(pán)牛舌餅全部包好，在一起送進(jìn)烤箱。
把第一盤(pán)送進(jìn)烤箱，看到岳志松還站在那愣神看著自己，馮正一拍他的肩頭，把人驚醒過(guò)后說(shuō)：“行了，你別看我，好好干活，不然可是要扣錢(qián)的?！?p> 岳志松回過(guò)神來(lái)，接著趕緊應(yīng)了一聲說(shuō)：“好，我知道。”
然后，岳志松繼續(xù)一個(gè)一個(gè)桃酥做起來(lái)。
但是他的目光還是會(huì)時(shí)不時(shí)瞥上身邊同樣忙碌的馮正兩眼。
看到他手法嫻熟，動(dòng)作上行云流水，完全是沒(méi)有絲毫的停滯，可以說(shuō)是從包酥，到下劑子，到搟皮，到包餡。
全程的每一步，在岳志松看來(lái)都是非常專(zhuān)業(yè)。
岳志松不禁在心里佩服：小馮真是厲害，說(shuō)要學(xué)做點(diǎn)心，這才兩天就能做得這么好。