77,春節(jié)_濃濃的年味

　　77，春節(jié)_濃濃的年味

　　古人說人生有四大喜：久旱逢甘露，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時！可如果你問童年的我，我一定會給你加上一喜：三十除夕夜，大年初一時！

　　每個人都有自己的情節(jié)，每逢佳節(jié)倍思親，小時候，一年到頭最愉快的時候莫過于過大年了，那濃濃的年味，是我童心里最深刻的記憶。

　　兒吋，物質生活相對匱乏，年味卻是極其濃厚的，過年是貧窮的，卻是熱鬧的，冬天是寒冷的，但人心溫暖的，過年的氣息是很濃厚的。

　　那時候，我們不知道時間之快，只知道一年只有一個大年初一。平日里，總是嫌日子過得太慢，像老牛推磨，悠哉游哉，它不著急我們著急，一進臘月，我們這些小孩子們就開始興奮起來了。臘月屬于過年氣氛的營造期，冬閑期間，一年的季節(jié)性生產(chǎn)活動基本結束。除了興修水利，平整農(nóng)田，最大的勞動就是往田地里送糞，為明年的生產(chǎn)做準備。其他空閑時間一家人都煨在熱炕上。很快臘八節(jié)就到了，臘八臘八凍掉下巴，說的是這一天是最冷的，我們小孩們的心卻是熱的，這一天能喝上濃濃的臘八粥。從這一天開始年就有盼頭了。在農(nóng)村，小年的定位就是從這一天開始，每個人的情緒都進入了過年模式，潛意識里都是認為，過年開始了。期盼著過年，掰著指頭兒算日子，隔幾天就纏著父母問：過年是哪一天？快到了嗎？父母總是敷衍著說：快了！只要你們聽話，年就快了！對于我們這些懵懂無知的孩子來說，小時候也不會看日歷，甚至大多數(shù)家庭沒有日歷表，個別家庭經(jīng)濟條件好的買了日歷，小孩們掛在墻上皺皺巴巴的墊腳夠不著不說，初一的日子連十五的那頁都被大人扯下來卷煙抽了。我們隨著農(nóng)村的作息時間，日出而作，日暮而息，沒有日歷，沒有手表，時間是個很模糊的概念，就知道到了臘月年就快到了，對年的期盼充滿著虔誠和神秘。

　　日歷飛快地一張張撕掉，到了臘月二十三小年這天，老人給年輕娃講年的禮節(jié)，迷信色彩濃重，很神秘，二十三，打發(fā)灶爺上天；二十四，掃房子；二十五，花花兒貼；二十六，蒸饅頭；二十七，胡個列，二十八胡個走；二十九，捏餃子；三十，端著餃子把頭磕。

　　 二十三，打發(fā)灶爺上天。這天下午，母親就忙著和面揉饅頭，傍晚拿上鍋蒸，不一會蒸鍋里就冒出白騰騰的氣，母親掀開鍋蓋，一股白色的蒸汽霧嵐一樣，噴溢四周，直升房梁，迅速散在了空間。母系把饅頭一個個晾到篦子上，剛出鍋的饅頭有香味，我和弟弟們圍著鍋灶轉，想拿一個吃，手剛伸出去就被母親一把打了回來。父親嚴厲的對我們說，等供奉了老灶爺，人才能吃。一邊說一邊拿個盤子，盛了饅頭，走到灶爺板兒下面，點燃黃表紙，念叨一陣兒，跪下來磕頭。這時候，還要放一掛鞭炮，對老灶爺?shù)幕靥熳啾硎練g送。我問母親，灶王爺會說什么呢？母親說，灶王爺向玉帝匯報咱家一年來的事情，多敬神，明年給我們家好運氣。這個說法和做法很神秘，我們一家人都深信不疑，唯唯諾諾，再次跪下來，對墻上釘著一塊木板的那幅紙畫充滿了敬意。

　　二十四，掃房子。到了臘月24日這天，家家掃塵，全家大人孩子齊上陣，最辛苦的是母親，她頭上裹個毛巾，拿著一把長長的掃帚，掃房頂，木梁，墻面，伴隨著“唰唰”聲，塵土應聲而落，再拿小笤帚清掃地上的垃圾，旮旯里盡可能去掏，生怕放過一個死角，然后換個雞毛撣子，清掃柜上擺的瓶瓶罐罐，撕掉墻上的的舊年畫，又擦洗鍋碗瓢盆，清理炕上的席子、油布、被褥。我父親掃院子，清豬圈羊圈和雞棚，下午院里打掃得干干凈凈的，踩實的積雪也都用鐵鍬一點兒點兒的鏟掉了，露出壓實的黃土地面。這樣里里外外地清掃房間庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，有一個象征性的意義就是除掉一年的晦氣，愿來年好運連連。

　　我們也幫著父母做一些力所能及的事情，干完活，會有意外的收獲，因為到了這一天，平時再吝嗇的父母也會花一點小錢或者動手為孩子做個玩具，一個沙包，一個鐵環(huán)，一支鉛筆……

　　二十五，花花兒貼，糊墻貼年畫。兒時的農(nóng)村房屋，墻壁都是用土坯壘起來的，原始，簡陋，粗糙，到了冬天，凜冽的西北風吹過來，可以穿透墻的縫隙竄入房間。每年春節(jié)來臨之際，除了糊窗戶紙，有些愛干凈講究一點的人家，給屋內的墻壁裱糊一層紙，這也算是一種裝飾吧。隊長和會計有報紙，近水樓臺先得月，他把給大家念的報紙糊在墻上，這是效果最好的，報紙塊大整齊，有的報紙上還有照片，好看。普通人家，把孩子寫廢了的作業(yè)本糊在墻上，再從集市上撿幾個煙的包裝紙，貼在墻上點綴一下。用作業(yè)本紙糊墻，這是我的拿手活，從上學一年級開始，我就開始有材料糊墻了。每年臘月二十五，懷著對春節(jié)的向往，對未來美好生活的盼望，早早起床，用粗面做好一盆漿糊，我和弟弟分工合作，一個用漿糊糊墻，一個往上面貼廢紙，另外一個人拿著調處，在上面掃平整。白色的作業(yè)紙雖然寫滿了彎彎扭扭的字，不太好看，但是糊在粗糙的土墻上，倒也看得順眼，我媽又在堂屋的正中貼上主席像，在東墻上貼上二張年畫，在窗玻璃上貼上紅色的手工剪紙，把泥坯子房裝扮得煥然一新，有了喜慶色彩。

　　二十六，做豆腐漲豆芽

　　這一天，我媽要漲豆芽，頭一天她己把煮熟的黃豆放進干草窩里發(fā)酵，今天拿發(fā)了酵好了的酵母，她一邊忙著，一邊吩咐讓我洗好一個瓦盆，泡上黃豆，蓋上一床棉被子，放在熱炕頭上捂著。做完這一切，給我拿了5斤黃豆，讓我到美英姨的豆腐坊去換豆腐。我母親她一刻也不閑著，又騰空一個陶瓷盆，洗凈放些白菜蘿卜，盛鹽水，摻辣椒面，茴香等大料，還要拌土豆絲和粉條及豆芽菜混合的涼菜三絲，冬季新鮮蔬菜少，我的三個弟弟人小干不了別的就拿著撮箕到菜窯里撿土豆和蘿卜以及緊實的白菜，，準備著冬季家常菜。

　　我來到高里望豆腐房，門前己站著好幾個人。這里平時做一板豆腐，現(xiàn)在是春節(jié)前供應豆腐的高峰期，一天做五板豆腐還不夠人拿。早晨天才一桿子高，他們已經(jīng)磨了豆腐了，現(xiàn)在正做第三板，他們起五更就做活了，渾身冒著熱氣的小毛驢還在磨道上轉著，郭叔拿著把條帚，一邊往磨眼里放豆子，一邊掃著溢出來的豆料，一股豆腐香味沁入肺腑，不可抗力的誘得鼻孔呼煽幾下。看見我來了，呲呲黃門牙，問，我吃了嗎？算是招呼了。美英姨看我提著個筐，站在別人后面凍得瑟瑟發(fā)抖，就沖我說大侄子，你先來吧，又對其他人說，你看這娃小凍的鼻青流涕的。我抽抽清鼻涕來到她跟前。她問：換多少？一斤換兩塊。我說我媽讓我提了5斤豆子?！皣W”的一聲，黃登登的豆子倒進了她拿的秤盤兒，秤桿兒一撅，足足五斤，她往我的筐里裝了10塊豆腐，轉手又給我拿了兩個豆腐窩窩頭，遞給我的時候，摸著我的頭說路上吃。

　　回家的路上吃著窩窩頭，我心里還在默默的感謝美英姨。

　　回到家我媽接過豆腐，麻麻利利的開始油煎豆腐，烙干豆腐條，剩余的洞在外面。

　　做完這些，又拉來架子車，把捂著被子安置在熱炕上的一大盆面拉到張五爺家，面盆里的死面經(jīng)過發(fā)酵已經(jīng)膨脹到高高頂起了上面的毛巾。

　　到張五爺家，進院子很熱鬧。院子里搭起了架子，上面用鐵鏈子杠桿吊起爐盤，下面是幾塊基子（土坯）圍成的土灶，用麥柴或高粱桿燒火，火苗子竄的高高的，迎面就是一股熱浪。幾個男人正在操作著饦饦絡子特殊爐具，上層爐盤上用生碳（煙煤）壘砌成空心圓錐狀，用泥固定后燃著，蓋在中層鐵制饦盤（鏊子）上，鏊子炙熱后，壓下上面杠桿，吊起爐盤，挪放到旁邊，饦盤內放做好的生饦饹子，再壓杠桿吊起爐盤，上下火烤。掌爐的張五爺掌握火候，火大了饦饹子煳了，火小了饦饹子夾生不熟。他檢查一遍，又走到鏊子前，頭探在熱氣中，拿筋筋的鼻子，在騰騰冒熱氣噴著香味的爐上，聞來聞去的品著，判定熟了沒有？

　　張五爺家堂屋的大炕上坐著10來個女人，都忙忙碌碌，說說笑笑的，她們和面接堿、接干面，然后揪劑子，搟張子，張子搟圓后，圓餅上面用花齒鑷子，沿周邊捏出花紋，中間用梅花形八角(調料的一種)醮紅食色戳出梅花朵，不包餡子，叫白水饦烙子。還有的用棗泥豆沙作餡的小饦烙子，還將熟葫蘆泥和面，做成葫蘆饦饹子。我媽一進屋，張劉氏就熱情的招呼道：這不手巧的人來了嗎？快上炕，你手巧，來捏花紋。屋子里還聚了不少小孩，我也加入進去湊熱鬧玩。

　　男人們操心架火炙鏊子鏊子跟前坐的那個人，叫“翻饃”人，要管理好鏊子下面燃燒的柴，還要用竹簽不停地翻動著鏊子上的烙饃。鏊子下的火，要既不能大，也不能小，大了烙饃容易焦煳，小了烙饃顏色難看。由于烙饃太薄了，手里的竹簽，還要不停地翻過來掉過去地翻動著鏊子上的烙饃。饦饹子烙熟后，表面刷香油，盛壇放罐，過節(jié)時拿出來吃，酥軟沙甜，泡粉湯就能當飯吃，是過年享用的一種美食。

　　北方人喜愛面食，總能用靈巧的手做出各種各樣的面食。不知啥時候起，就有了過年講究做饦烙子的習俗。傳統(tǒng)做饦烙子用杠桿原理三根木棒搭個架子，用鐵鏈子吊起爐盤，上面用泥把牛糞或煙煤塊磊成空心塔狀，點著，下面用三塊土坯架起鐵鏊子，下面燒麥秸或玉米桿，把搟好的饦烙子放在鏊子上，壓下杠桿吊起爐盤放到鏊子上蓋嚴，烤十幾分鐘就好了。

　　另一邊的大鍋里蒸著饅頭，剛出鍋的各式各樣面點，還在蒸籠里，我媽拿著一種特制的飲料在笑開臉的大饅頭上點色，這叫添紅，寓意是錦上添花，看了叫人嘴饞！

　　臘月二十六、二十七村里殺年豬

　　昨夜里又下雪了，寒飗飗的吹，樹枝兒被攪得又落下幾枝，晨起出門，從鼻孔嘴里哈出一團白氣，又在睫毛上結成冰痂。

　　瑞雪兆豐年，增加了過年的氣氛，白色的大地，紅紅的燈籠，外邊天寒地凍，北風卷著鵝毛似的雪片，飛著舞著，地上光禿禿的，暮藹陰云，也遮不住年味，家家燒著火紅的爐子，屋內熱哄哄的，女人們聚在一起，一家挨著一家，開始烤饦饹子，炸油果子，蒸饃頭，殺豬宰羊，置辦年貨。

　　這不，大清早“嗷嗷”的豬叫聲己回蕩在村子的上空，這是開始殺年豬了，這一二天整個村莊從早到晚都能陸陸續(xù)續(xù)聽見各家各戶殺豬時豬發(fā)出的撕心裂肺的嚎叫聲，殺豬是豐盛年的重要標志。

　　小孩子們一起看殺豬，踢豬尿泡吹脹的球，甩香煙盒折疊的紙牌，滾鐵環(huán)，耍鎳幣賭錢……