第45章 涼拌菜
二叔和二嬸娘學(xué)會(huì)了如何做竹筒糕，當(dāng)天就興沖沖的回家準(zhǔn)備了。第二天，劉桂圓拎著半籃子的田螺，去了鎮(zhèn)上的孫螺腳店，好幾天沒(méi)過(guò)去看看了，如今天氣熱，不知道他店里的田螺粉好不好賣。
到了腳店，孫敬軒接過(guò)一籃子田螺，送到后頭交給周氏處理，天熱，這東西剪吧剪吧就得爆炒或者煮湯，否則就要變味。
一旁擦著桌子的孫敬軹看到她來(lái)，就一個(gè)勁兒地笑，湊過(guò)來(lái)和她打招呼：“桂圓姑娘你來(lái)了？好久不見(jiàn)你還有你大姐了?！?p> 劉桂圓哪知道孫敬軹的心思，擦擦頭上的汗，認(rèn)真的解釋道：“我大姐二姐可來(lái)不了，在家里忙著做冰粉，一時(shí)都不得閑，對(duì)了，你們店里田螺粉還好賣吧？”
孫敬軹聽(tīng)了就有些遺憾，在劉桂圓看不見(jiàn)的角落，不停地向?qū)O敬軒使眼色，孫敬軒跟沒(méi)看見(jiàn)似的，如常和劉桂圓說(shuō)話：“前些日子天熱確實(shí)不好賣，店里有個(gè)熟客提議我把田螺面做成冷淘，在家試作了幾次，客人吃了還算滿意?！?p> 冷淘最初指的是槐葉冷淘，做的時(shí)候用槐葉汁合面，煮熟放涼以后再放油鹽醬醋調(diào)味，這就類似現(xiàn)代的涼面了。
劉桂圓聽(tīng)了不得不佩服孫敬軒，人家這才是做生意的料子，知道順應(yīng)溫度、季節(jié)改良自己產(chǎn)品，天熱做熱湯面，天冷改做冷淘，絕了。
不過(guò)面食可以做成冷淘，米粉應(yīng)該做不了，因?yàn)槊追塾玫氖悄コ擅诐{的沉淀物，中間的水分已經(jīng)擠壓出去了，后續(xù)壓成型煮熟再切成細(xì)細(xì)的粉，這一過(guò)程沒(méi)法添加田螺湯，想到這里，劉桂圓就建議孫敬軒，說(shuō)道：“那愛(ài)吃田螺粉的客人，不如就改成涼拌粉，田螺湯做得濃稠一些，當(dāng)成田螺醬佐味?！?p> 孫敬軒聽(tīng)了點(diǎn)點(diǎn)頭，這幾天他正有這個(gè)想法，店里的食客有的愛(ài)吃面，有的愛(ài)吃粉，愛(ài)吃面的對(duì)田螺冷淘很是滿意，但愛(ài)吃粉的吃了兩頓冷淘，還是想吃爽滑彈牙的田螺粉，可惜米粉做不了冷淘。
劉桂圓擔(dān)心他的腳店天熱撐不住，畢竟這時(shí)候可沒(méi)有空調(diào)，于是又給他出了一個(gè)吸引食客的主意：“涼拌米粉固然好吃，但如果能加一些清涼的涼拌菜就好了，不知道孫小哥聽(tīng)說(shuō)過(guò)豬皮凍和魚(yú)鱗凍嗎？”
“你說(shuō)的是菜？”孫敬軒摸著下巴，想了半天都沒(méi)想明白，問(wèn)：且不說(shuō)豬皮怎么才能上凍，就說(shuō)魚(yú)鱗這東西，自古以來(lái)都沒(méi)有人吃，怎么可能做成菜呢？”
劉桂圓看他一臉疑惑，心里馬上就有底了，一旁的孫敬軹這時(shí)也來(lái)了興趣，招呼著劉桂圓坐下，讓她好好講講這兩道菜怎么個(gè)做法。
劉桂圓先是看了一眼孫敬軒，看他沒(méi)有反對(duì)的意思，這才三個(gè)人坐在一張餐桌上，細(xì)細(xì)講起了豬皮凍和魚(yú)鱗凍的做法。
如果她沒(méi)記錯(cuò)的話，豬皮凍是清朝滿人發(fā)明的，如今是明朝滅亡后興起的大昍朝，沒(méi)有滿人什么事兒，自然沒(méi)有人吃過(guò)豬皮凍這道吃食，而魚(yú)鱗凍這道菜是后世才研究出來(lái)的，好多現(xiàn)代人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。
有了這兩道猶如果凍般晶瑩的爽口涼菜，孫敬軒的這家腳店，在整個(gè)清河鎮(zhèn)絕對(duì)是獨(dú)一份兒。
劉桂圓講過(guò)這兩樣吃食的做法，接過(guò)周大娘遞過(guò)來(lái)的籃子，道了聲謝，然后轉(zhuǎn)頭對(duì)仍坐在桌旁的兄弟倆說(shuō)：“孫小哥，你要感興趣的話，有空在家試做幾次，你這馬上到飯點(diǎn)了，我不擱這打擾了?！?p> 劉桂圓走后，孫敬軹用胳膊肘搗了孫敬軒一下，激動(dòng)的贊道：“要真能做成，你這店里又能多兩道招牌菜，用豬皮和魚(yú)鱗做凍，這主意真妙啊！”
孫敬軒心里也是高興得很，恨不得現(xiàn)在就能試做，不過(guò)聽(tīng)到大堂哥說(shuō)話沒(méi)個(gè)忌憚，就皺著眉毛勸他：“你在我面前說(shuō)這個(gè)字可以，要是回了家就不能再說(shuō)了，她畢竟是你的母親，不能犯了名諱?！?p> 大堂哥的繼母楊氏，名妙美，大堂哥作為繼子，不可以犯了長(zhǎng)輩的名諱，尤其是在長(zhǎng)輩跟前，這是他們楊府那樣尊貴人家的規(guī)矩，他們普通人家并不在乎這個(gè)。
“她算我哪門子的母親，不過(guò)是我爹娶的續(xù)弦罷了，我親娘只有一個(gè)，在我家祖墳里葬著呢。”
孫敬軹一想到楊氏心里就厭煩，自從生下兩個(gè)兒子后，整日在家里立威作福不說(shuō)，還將酒樓的人都換了一遍，最可氣的是，她將堂弟一家變相趕出了酒樓，害得堂弟和二嬸娘如今還要如此操勞辛苦。
“續(xù)弦也是你娘，她這人心眼多，你在她面前可要謹(jǐn)慎些，別遭了她的道兒?！?p> 當(dāng)初為了攆自己走，大伯娘楊氏沒(méi)少在背后使陰招，要不是碰巧遇到劉桂圓上門賣田螺，他到現(xiàn)在恐怕還在酒樓里做著搬酒桶的力氣活兒，倒不是他怕累或嫌錢少，而是他想做一份屬于自己的事業(yè)。
孫敬軹點(diǎn)點(diǎn)頭，握著拳頭說(shuō)：“在她面前我肯定會(huì)小心，只是覺(jué)得這樣活得太窩囊，要是能像你這樣，到外頭開(kāi)家腳店，跟以前一樣，每日掙多少花多少，
那樣的日子才快活哩?！?p> 家里有一間清河鎮(zhèn)最大的酒樓，每月都有百八十兩進(jìn)項(xiàng)，可孫敬軹心里并不開(kāi)心，他還是懷念小時(shí)候跟著爹娘和二叔一家一起經(jīng)營(yíng)小店的事，那時(shí)賣的酒是散酒，炒的菜是雜燴，可是掙得每一分錢都透著歡喜。
說(shuō)者無(wú)心，聽(tīng)者有意，孫敬軒覺(jué)著要是堂哥真想做這筆買賣，他不是不可以教他，就跟他說(shuō)了自己的想法，誰(shuí)知孫敬軹聽(tīng)了以后，頭搖得像撥浪鼓一般：“那哪行，我倆可是兄弟，讓我搶你的生意？那我做不出來(lái)。”
他到堂弟店里就是幫忙，從不存著一絲一毫偷師的心思，即便堂弟炒田螺湯時(shí)從不背著他，但他有那個(gè)自知之明，一到關(guān)鍵時(shí)刻就找借口出去了。
他就是在那個(gè)家待得煩悶，想著出來(lái)透口氣，順道給堂弟搭把手。
孫敬軒微微嘆口氣，楊氏那人刁鉆，表面上對(duì)大堂哥寵愛(ài)有加，常常對(duì)大伯父說(shuō)舍不得他到外頭辛苦，實(shí)則就是想養(yǎng)廢他，不讓他和兩個(gè)弟弟搶風(fēng)頭。好在楊氏嫁進(jìn)來(lái)時(shí)，大堂哥已經(jīng)八歲，對(duì)她的假意照顧并不買賬，漸漸的楊氏也就不管他了，但他想插手酒樓生意卻是不可能的。
“我這店里生意多好，你不是不知道，你在南邊那個(gè)碼頭附近開(kāi)店，耽誤不了我這邊的生意?！睂O敬軒真心實(shí)意的勸他。
孫敬軹猶豫了下，只說(shuō)回頭有空好好想想，正好店里陸續(xù)上了客人，二人挽起袖子開(kāi)始忙活了。
……
劉桂圓頂著烈日回到了家，她這次去鎮(zhèn)上主要就是看孫小哥店里生意怎么樣，順便給點(diǎn)改善意見(jiàn)，至于送田螺這樣的小事，她只要提前撈好洗好，第二天交給狗娃哥帶到鎮(zhèn)上就行。
天眼見(jiàn)開(kāi)始熱了，她家每天都得備上八桶冰粉，這樣一來(lái)地窖里存的野枇杷快見(jiàn)底了，她這邊馬上就得繼續(xù)收購(gòu)新的野枇杷，這事兒簡(jiǎn)單，還叫劉金娣的弟弟劉金寶去通知，村里小孩都等著這一刻呢。
可惜村里批發(fā)冰粉的小孩少了，原來(lái)這事兒就是田如柏帶的頭兒，后面跟風(fēng)的多是田家的兄弟，可惜他們夫子病一好，這些田家小輩都得乖乖去私塾念書(shū)，其他小孩就那么零星幾個(gè)，看批發(fā)的人少了，他們干脆也不干了。
大人小孩都是這樣，有從眾心理，別人做什么他跟著做，別人不做什么他就跟著不做。
劉桂圓吃過(guò)羅姥娘做好的午飯，在家揉搓了一會(huì)兒冰粉，大概三到四點(diǎn)太陽(yáng)沒(méi)那么毒的樣子，她和二姐劉花生一人別一頂草帽，去南湖給西瓜澆水去了。
南湖就半塊地，因?yàn)槭巧惩寥?，不容易蓄水，劉崇山不敢種小麥，而是栽的西瓜苗，不多，攏共一百棵。聽(tīng)二姐說(shuō)，這些西瓜苗是從村長(zhǎng)家賒的，他家是村里有名的種西瓜大戶，每年種出來(lái)的西瓜運(yùn)到府城里賣，很快就能賣完。
當(dāng)然有借有還，按照約定，他家收西瓜時(shí)，必須得還一百五十個(gè)大個(gè)頭的西瓜，這樣才算兩清了。可別以為這是一筆輕松的交換，這時(shí)的西瓜一棵藤只能結(jié)2-4個(gè)西瓜，這就是說(shuō)，他家種出來(lái)的西瓜至少得還一半回去。
怪不得劉崇山離家前，反復(fù)交代他們幾個(gè)西瓜地里別忘了澆水除草施肥，要是西瓜種得不夠還人家的多，就要她們自己想辦法還。
半塊地沒(méi)多少活兒，二姐劉花生拎著木桶到溝里拎水，劉桂圓就蹲在地上薅草，薅著薅著就將一把野草卷了卷，小心蓋在腳邊的西瓜上，這樣既可以遮陽(yáng)，還可以防人偷。
“這地里咋長(zhǎng)這么多喇叭花兒？”二姐拎著水回來(lái)澆地，看她扯了好多野草都是喇叭花兒。
“不知道，可能剛好花種子都飄進(jìn)來(lái)了，一會(huì)兒帶點(diǎn)回去喂豬?！眲⒐饒A也發(fā)現(xiàn)了這點(diǎn)。
“怎么樣，有想熟的西瓜沒(méi)？”二姐舀了一瓢水，倒在瓜秧根部，再將長(zhǎng)的密的西瓜秧苗移到別的空地上。
“沒(méi)有，得七月朝里才行，還是太生，不過(guò)我看地頭有幾棵瓜秧被人拽斷了，上面該有瓜紐的?！?p> 這時(shí)的西瓜普遍沒(méi)后世的大，也沒(méi)后世的黑綠分明，而且成果期比較漫長(zhǎng)，得到七月中旬的時(shí)候才能熟透，她們至少得等一個(gè)月。
“哪個(gè)壞心眼兒的，摘咱家瓜？看不到?jīng)]熟嗎？”劉花生不高興了，叉著腰罵了兩句，可惜沒(méi)什么用，事情都過(guò)去那么久了，她們也不能派人在這里天天看著。
“那你多蓋點(diǎn)草，把大個(gè)兒的藏嚴(yán)實(shí)了。”劉花生澆完一桶水，拎著桶往地頭走。
等劉桂圓和劉花生澆完水，一人拎著一桶野草回到家以后，驚喜的發(fā)現(xiàn)姨母張香巧來(lái)了，“姨母，你咋來(lái)咱家了？”