火鍋

　　蔡康忍不住給她翻了個(gè)大大的白眼，沒好氣道：“你才做賊去了，我像是那種人嗎？這幾天我都在沒日沒夜的鉆研你這本菜譜！”

　　付雪辭一時(shí)啞然。

　　“菜譜什么時(shí)候都能鉆研，照你這鉆研法，我這里還有好多菜譜，你遲早得猝死?！?p>　　“我呸！”蔡康抬手毫不客氣地給她一個(gè)爆栗子，“死丫頭，你有事沒事咒我作甚！”

　　“嘶?！备堆┺o吃痛地捂在額頭，“我這是在關(guān)心你好吧！快出來，我要教你們百味鮮酒樓的招牌菜了！”

　　一聽要學(xué)新菜，蔡康眼睛一亮，把菜譜往榻上一扔，屁顛屁顛地就跟著她出來了。

　　廚房里，李嬸子、許義和付沐卿早早就在里面等候。

　　四人第一次見面，都不免有些尷尬。

　　付雪辭簡(jiǎn)單給蔡康介紹了一下三人：“這位是李嬸子，這位是許義，這位是我妹妹付沐卿?！?p>　　“這位是蔡康，是櫟鎮(zhèn)有名的廚子?！?p>　　蔡康仔細(xì)打量了三人一眼，眼中劃過一絲疑惑。

　　要說那李嬸子廚藝好，他相信，畢竟看著年紀(jì)也不小了。

　　但這另外兩個(gè)明顯就是毛頭小子和黃毛丫頭，真的能做出一手好菜來？

　　他表示有些懷疑。

　　蔡康直接扯著付雪辭的衣袖把她抓了出來，眉頭緊蹙：“你確定這三個(gè)人真的靠譜嗎？”

　　付雪辭眉頭一挑，有些好笑：“我確定，不信的話，等以后你就會(huì)知道了，你知道你手里那本書是我從誰那拿回來的嗎？”

　　“誰？”

　　“就那個(gè)小男生，許義。這上面的菜，人家都背的滾瓜爛熟了?！?p>　　蔡康一聽，順嘴就直接問了出來：“他哪來的這菜譜？”

　　付雪辭眼神暗了暗，“是一個(gè)被他救了的人為了答謝他才給他的?！?p>　　蔡康瞧出了她的異樣，沒有繼續(xù)追問，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　解決了他的疑問，兩人重新回到廚房里。

　　付雪辭拿好昨晚寫好的配方一一發(fā)放給四人：“這是百味鮮酒樓的主打菜：火鍋。”

　　“火鍋？”

　　“對(duì)?！备堆┺o點(diǎn)點(diǎn)頭，“火鍋是把沒煮的東西由客官們自己一邊煮一邊吃。所以我們要做的，是準(zhǔn)備好鍋底，鍋底才是這道菜的靈魂，這上面我一共寫了四種鍋底你們看一下。”

　　“番茄，清湯和冬陰鍋底做法比較簡(jiǎn)單，比較復(fù)雜的是這紅油鍋底，東西我都帶來了，今天便現(xiàn)場(chǎng)制作一遍給你們看?！?p>　　付雪辭說完便將帶來的東西拿了進(jìn)來放在灶臺(tái)上，一邊開始著手準(zhǔn)備一邊給他們講解。

　　“首先準(zhǔn)備這兩種干辣椒，一種普通干辣椒100克和燈籠椒50克，加清水洗去灰塵，燈籠椒其實(shí)不辣，就是當(dāng)作香料使用的，洗好的辣椒里再加大蒜10克，生姜10克，香蔥頭20克剁碎，再加幾顆完整辣椒點(diǎn)綴?！?p>　　“然后再準(zhǔn)備這種品質(zhì)好的紅花椒25克，清洗晾干后磨成粉，這些是我已經(jīng)提前洗好了的，我就直接磨成粉了，再加一些整?；ń纷鳛辄c(diǎn)綴，然后加10克白酒拌勻備用。”

　　“再準(zhǔn)備香料，桂皮4克，八角5克，草果兩個(gè)，沙姜6克，砂仁8克，白蔻3克，小茴香4克，香葉5克，加水清洗干凈，這樣洗一下，后面熬底料的時(shí)候也不容易糊?！?