第36章 暗訪景運(yùn)樓

　　周一早上，江南剛到辦公室放下包，林sir的秘書(shū)菲娜就過(guò)來(lái)通知她，說(shuō)景運(yùn)樓的代表一會(huì)兒就到，項(xiàng)目資料已發(fā)到她郵箱，十點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)會(huì)。

　　“林sir吩咐，讓你抓緊每分每秒先過(guò)一遍資料，怕你沒(méi)時(shí)間沖續(xù)命的咖啡，我給你買(mǎi)好了！”

　　看江南比了個(gè)“愛(ài)你喲”的手勢(shì)，菲娜笑著放下咖啡走了。

　　景運(yùn)樓的兩位代表：分管企業(yè)發(fā)展的副總簡(jiǎn)昆和市場(chǎng)拓展總監(jiān)李一清，專(zhuān)程從蘇州總部過(guò)來(lái)。

　　兩位如約而至，會(huì)議準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始。

　　簡(jiǎn)昆曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐館并取到不小的成就，在業(yè)內(nèi)也是響當(dāng)當(dāng)?shù)囊惶?hào)人物，近期被景運(yùn)樓挖去做高管，想必景運(yùn)樓也希望他帶去一些新鮮的東西。

　　他詳細(xì)闡釋了景運(yùn)樓現(xiàn)在遭遇的困境：

　　景運(yùn)樓作為老字號(hào)，在全國(guó)共有22家直營(yíng)店，和同行比起來(lái)擴(kuò)張很慢，近幾年基本維持一年僅新開(kāi)3-4家門(mén)店的增速。

　　本打算走穩(wěn)扎穩(wěn)打的路線，結(jié)果今年的財(cái)務(wù)數(shù)字看起來(lái)很不理想，有近6成的門(mén)店?duì)I業(yè)額都在下跌，客單價(jià)基本和往年持平，但到店客流量下滑明顯。

　　因此，想請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的咨詢公司介入，幫助景運(yùn)樓做全方位戰(zhàn)略升級(jí)，以求解決當(dāng)前困境。

　　林sir表示，很榮幸可以為景運(yùn)樓這種百年老字號(hào)做改革，一定會(huì)為之制定出一個(gè)最優(yōu)的轉(zhuǎn)型方案。

　　緊接著，林sir向客戶方介紹了該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人江南及其團(tuán)隊(duì)，以及研究中心的儲(chǔ)旭和張蔚來(lái)。

　　江南這才注意到，儲(chǔ)旭不是一個(gè)人來(lái)開(kāi)會(huì)的，還帶來(lái)了一位新同事。這位叫張蔚萊的新同事看上去年輕干練，時(shí)尚感十足，和儲(chǔ)旭的老干部風(fēng)味頗有不搭。

　　簡(jiǎn)昆也指定了市場(chǎng)拓展總監(jiān)李一清作為景運(yùn)樓的接頭人，與江南團(tuán)隊(duì)對(duì)接，配合其工作。

　　李一清大約40出頭，是一個(gè)魁梧的北方大漢，據(jù)說(shuō)在景運(yùn)樓只有5家店的時(shí)候就加入了，傳統(tǒng)銷(xiāo)售出身，能吃苦，能拼搏，但創(chuàng)新不足。這兩年帶領(lǐng)市場(chǎng)拓展部，換過(guò)好多種拓展方式，但始終收效甚微。

　　這一次簡(jiǎn)昆安排他負(fù)責(zé)和咨詢公司接頭，除了因?yàn)樽稍児臼滓鉀Q的是他市場(chǎng)拓展的疑難，也是希望他能從咨詢公司同事身上學(xué)到一些分析判斷的方法。

　　抱著學(xué)習(xí)態(tài)度來(lái)的一清，樸實(shí)憨厚的一把握住江南的手：“江老師好！我一定配合好您的工作！”

　　江老師是什么鬼，我明明姓夏啊，江南內(nèi)心獨(dú)白。突然遇到這么熱情的甲方，還真是有點(diǎn)受寵若驚。

　　江南一邊抽回手，一邊對(duì)李一清說(shuō)：“您別客氣啊李總，叫我江南就好?！?p>　　順利與甲方達(dá)成初步共識(shí)后，簡(jiǎn)昆他們有緊急會(huì)議要趕回蘇州，便匆匆告辭，江南也馬不停蹄帶著團(tuán)隊(duì)展開(kāi)工作。

　　黃佳、魏晉，還有儲(chǔ)旭團(tuán)隊(duì)，各司其職各自分好工，留守大本營(yíng)；江南帶著邱小路去蘇州總部實(shí)體門(mén)店考察。

　　一天之內(nèi)團(tuán)隊(duì)工作便已安排好，第二天一早江南和小路直奔蘇州。

　　雖然一清一再?gòu)?qiáng)調(diào)，實(shí)地考察的時(shí)候一定要通知自己陪同，但江南還是選擇和小路自己暗訪蘇州門(mén)店。

　　以江南的經(jīng)驗(yàn)，帶著企業(yè)高管探訪，一定會(huì)失去探訪的意義。

　　此次探訪的門(mén)店是景運(yùn)樓蘇州營(yíng)業(yè)額最高的店，在全國(guó)也能排得上TOP5，地處商業(yè)中心一座高檔寫(xiě)字樓，門(mén)臉裝修得富麗堂皇的，門(mén)口還有一個(gè)中型的假山噴泉，營(yíng)造出一種蘇州園林的觀感。

　　江南看了看四周，左邊是一家紅極一時(shí)的書(shū)店，右邊是一家網(wǎng)上很火的融合菜館。這時(shí)，景運(yùn)樓出來(lái)一個(gè)穿旗袍的服務(wù)員，熱情的把二人迎了進(jìn)去。

　　江南和小路被領(lǐng)到一處亭臺(tái)樓閣邊的小桌旁。

　　江南指了指窗邊的桌子：“我們可以坐那邊靠窗嗎？”服務(wù)員抱歉的微笑道：“抱歉，那邊是為我們VIP客戶預(yù)留的?！?p>　　江南又問(wèn)：“怎么才能成為VIP客戶呢？”

　　服務(wù)員見(jiàn)江南有興趣，積極的推銷(xiāo)起來(lái)：“只要儲(chǔ)值1萬(wàn)以上就可以，小姐需要辦一張VIP卡嗎？我們有很多增值服務(wù)，比如優(yōu)先使用窗邊的座位，比如免收服務(wù)費(fèi)，比如高峰用餐不用排隊(duì)?！?p>　　江南笑著擺擺手：“不用了?！?p>　　說(shuō)罷江南開(kāi)始點(diǎn)菜。上次是蕭風(fēng)點(diǎn)菜，她沒(méi)有太注意菜單，這次仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn)，可點(diǎn)的菜式并不多，好像許多年沒(méi)有更新菜式了。

　　而且?guī)椎烂藘r(jià)格不菲，均價(jià)300以上，就像一個(gè)個(gè)高高在上不落凡塵的仙子。

　　服務(wù)員走后，江南問(wèn)小路：“如果是你，你愿意辦卡嗎？”

　　小路搖搖頭：“這種店我平時(shí)都不會(huì)進(jìn)來(lái)，你看大家都正襟危坐的，哪像吃飯的地方？”

　　江南的目光掃向四周，小橋流水，亭臺(tái)樓閣，身著白裙、儀態(tài)優(yōu)雅的琴師坐在船上，彈奏著古箏，宛若人間仙境。

　　而這人間仙境里的客人，幾乎都身著正裝，他們客氣的對(duì)談著，商務(wù)的微笑著，美景和佳肴，倒成了可有可無(wú)的配角。

　　難怪小路說(shuō)這里不像是吃飯的地方，仙氣有了，卻少了煙火氣。

　　二人正喝著水說(shuō)著話，店里的招牌菜紅燒獅子頭上來(lái)了。

　　上菜的服務(wù)員是一個(gè)頭發(fā)都快掉光的老大爺，僅存的幾根白發(fā)倔強(qiáng)的立著，也蓋不住發(fā)亮的頭頂。

　　不愧是老字號(hào)，這大爺?shù)迷谶@里干了幾十年了吧，江南內(nèi)心默默感嘆。

　　服務(wù)員大爺像捧著稀世珍寶一樣，將砂鍋小心翼翼放在桌子中間，再隔著一塊潔白的紗布將鍋蓋揭開(kāi)，一股白色的蒸汽騰空而出，一時(shí)間香氣四溢。

　　待迷霧散盡，四只色澤金黃，醬香濃郁的大丸子整齊的擺放在兩片嬌艷欲滴的生菜葉上，精美絕倫，宛如“雄獅之頭”。

　　服務(wù)員大爺看著獅子頭，眼里滿是自豪和光榮，他右手一比，洪亮的說(shuō)了句：“請(qǐng)慢用”便退下了。

　　江南不禁食指大動(dòng)，她拿起公用的勺子，切下一塊放到小路盤(pán)子里，又切下一塊給自己，顧不得燙，便要夾起來(lái)放進(jìn)嘴里。

　　“我覺(jué)得這獅子頭也不過(guò)如此啊，我還是寧愿吃漢堡和可樂(lè)！”小路皺著眉用筷子撥弄著自己碗里的那塊獅子頭，嘟囔著。

　　江南是同情小路的，他從中學(xué)就出國(guó)念書(shū)，在培養(yǎng)飲食品位最關(guān)鍵的時(shí)期去了美食荒漠，對(duì)我大中華美食的博大精深缺乏基本認(rèn)知。

　　也是個(gè)可憐孩子，江南心想，于是鼓勵(lì)他：“真挺好吃的，你試試看?！?p>　　小路眉頭皺成一個(gè)“川”字，剛要勉為其難的將這塊獅子頭放進(jìn)嘴里，突然傳來(lái)一聲怒喝：“不喜歡就別吃！”

　　江南和小路同時(shí)一怔，抬頭一看，剛才那位上菜的服務(wù)員大爺怒氣沖沖的走回到他倆桌前。