第四章啥是自助餐
原因也就是昨天他見(jiàn)到了不該見(jiàn)到的一幕。
而且，蘇辭憑借上一世的記憶，也是當(dāng)時(shí)就認(rèn)出了那個(gè)女人，是保衛(wèi)部門劉三強(qiáng)的老婆。
搞下屬的老婆，這才想讓自己趕緊離開(kāi)公司。
不然蘇辭就是一顆定時(shí)炸彈。
“呵呵，玩這一套，賀剛真有你的不愧是你?！碧K辭哂然。
不過(guò)賀剛怎么也想不到，蘇辭根本就對(duì)這份工作不在乎。
不在乎是不在乎，但是蘇辭還是決定，盡自己的努力，嘗試挽救東風(fēng)飯店。
第一是當(dāng)做是練個(gè)手。
第二他打算在這個(gè)過(guò)程中積攢自己的啟動(dòng)資金和一定的人脈。
在公司等了半天。
手續(xù)什么的都辦完了。
蘇辭前往了東風(fēng)飯店。
在走進(jìn)東風(fēng)飯店后，蘇辭就看到一個(gè)服務(wù)員正在無(wú)聊地用蒼蠅拍趕蒼蠅，還有幾個(gè)服務(wù)員坐在椅子上昏昏欲睡。
很顯然，這種門可羅雀的經(jīng)營(yíng)狀況，已經(jīng)持續(xù)了不是一天兩天了。
想當(dāng)年，東風(fēng)飯店的紅火，跟今天形成了鮮明的對(duì)比。
當(dāng)年?yáng)|風(fēng)飯店里可是好多外國(guó)人都來(lái)這里吃飯的。
更是很多官府部門宴請(qǐng)的指定飯店。
而現(xiàn)在簡(jiǎn)直慘不忍睹。
飯店原先的負(fù)責(zé)人早就在等著蘇辭了，看到他出現(xiàn)，連忙站起來(lái)。
飯店的其他員工也是打起精神，因?yàn)樗麄円捕继崆暗玫酵ㄖ?，知道飯店要換經(jīng)理了。
飯店原先的負(fù)責(zé)人領(lǐng)著蘇辭熟悉了一下飯店，就如釋重負(fù)地離開(kāi)了飯店，好像終于是放下了一塊沉重的包袱。
現(xiàn)在就剩下飯店里的員工和廚師們，一個(gè)個(gè)都有些局促緊張地看著蘇辭。
蘇辭的年輕是他們沒(méi)想到的，讓一個(gè)年輕人領(lǐng)導(dǎo)他們，他們多少有點(diǎn)別扭。
“不用看我，今天中午一切照舊，你們?cè)仍趺垂ぷ骶驮趺垂ぷ?。我先看看?wèn)題在哪里?！碧K辭也是毫不客氣地說(shuō)道。
然后，蘇辭就不說(shuō)話，而是先去飯店周圍轉(zhuǎn)了一圈。
等到中午，好不容易才等到了一桌客人。
而飯店里的員工們也是連忙忙活開(kāi)來(lái)，比平時(shí)勤快多了。
整整一個(gè)中午，也就來(lái)了這么一桌客人。
蘇辭也是醉了。
看來(lái)東風(fēng)飯店是真的在跟民營(yíng)飯店競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中被淘汰了啊。
剛剛蘇辭已經(jīng)在附近觀察過(guò)了，附近有大大小小四五家私營(yíng)餐館。
而這幾家餐館的生意，都要比東風(fēng)飯店好。
觀察了一中午，蘇辭已經(jīng)心中有數(shù)了。
東風(fēng)飯店畢竟是國(guó)企，有一些國(guó)企固有的老毛病，如果蘇辭來(lái)經(jīng)營(yíng)，做一些改善的話，是有信心讓東風(fēng)飯店扭虧為盈的。
但是，那樣就相當(dāng)沒(méi)有意思，也就是勉強(qiáng)續(xù)命而已。
要搞就搞個(gè)大的。
搞個(gè)一般人沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。
想到這里，蘇辭走到門口，直接關(guān)上飯店大門。
拍了拍手掌，蘇辭說(shuō)道：“各位，今天暫停營(yíng)業(yè)，我有事情要宣布?！?p> 所有員工都走上前來(lái)，心情忐忑地看著蘇辭，生怕蘇辭一個(gè)不滿意把自己辭退。
蘇辭清了清嗓子說(shuō)道：“咱們飯店的情況我都看到了，照這個(gè)趨勢(shì)下去，咱們飯店很快就會(huì)關(guān)門大吉了?！?p> “雖然大家不至于下崗，但是現(xiàn)在國(guó)企都是人浮于事，崗位有限，要重新安排你們的工作也不是容易的事情?！?p> “所以，咱們還是要想辦法挽救一下。”
“我宣布，從今天開(kāi)始，咱們歇業(yè)半個(gè)月，對(duì)我們飯店進(jìn)行改造升級(jí)，從今往后，咱們飯店不做點(diǎn)單堂食，咱們做自助餐?！?p> 說(shuō)完，蘇辭目光在眾人身上掃過(guò)。
可想而知，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有一個(gè)人知道什么是自助餐。
一個(gè)廚師馬上舉手說(shuō)道：“蘇經(jīng)理，什么是自助餐啊，我們沒(méi)做過(guò)啊。”
其他人的眼睛里，也有同樣的疑惑，帶著疑惑的目光望向蘇辭
蘇辭繼續(xù)說(shuō)道：“你們沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)很很正常，這是一種新的餐飲模式，是我從外國(guó)電影中得到的啟發(fā)。”
“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，每次營(yíng)業(yè)前，咱們事先準(zhǔn)備好一百多種菜品，顧客交給我們一筆餐費(fèi)，他就可以來(lái)我們飯店品嘗這100多種菜品，在不浪費(fèi)的前提下，想吃多少吃多少，想怎么吃怎么吃，同樣的，啤酒飲料也是無(wú)限暢喝，想喝多少喝多少。”
“比如說(shuō)顧客如果喜歡吃紅燒肉，那他可以放開(kāi)了吃，我們無(wú)限供應(yīng)?！?p> “如果他喜歡喝啤酒，一口氣能喝三十瓶，咱們也不限制，讓他喝個(gè)夠。”
蘇辭說(shuō)完，一眾員工一個(gè)個(gè)張大了嘴吧，用不可思議的眼神看著蘇辭。
他們還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種模式，感覺(jué)跟聽(tīng)故事一樣。
甚至他們覺(jué)得，是不是蘇辭在跟他們開(kāi)玩笑。
蘇辭也是深思熟慮過(guò)的，自助餐在后世很常見(jiàn)，但是現(xiàn)在這個(gè)年代絕對(duì)是不存在的。最少也要到九十年代中期才會(huì)出現(xiàn)自助餐。
現(xiàn)在拿出來(lái)，有可能一鳴驚人，也有可能遇到重重阻力，最后搞不起來(lái)。
畢竟龍國(guó)老百姓前兩年還都在餓肚子，突然出現(xiàn)一家隨便吃的餐廳，這么先進(jìn)的餐飲形式，不知道接受度怎么樣。
甚至食材的價(jià)格方面，蘇辭不知道到底能不能賺到錢。
但是反正蘇辭不在乎結(jié)果，也就放開(kāi)手腳搞了。
“蘇經(jīng)理，這我們不會(huì)虧本嗎？萬(wàn)一有顧客，就專挑貴的吃……”一個(gè)廚師終于反應(yīng)過(guò)來(lái)蘇辭說(shuō)的是什么，問(wèn)道。
“就是啊，我們?cè)趺炊▋r(jià)啊，定的價(jià)格太高，沒(méi)人來(lái)的。太低，又肯定是虧本啊。”一個(gè)服務(wù)員也是發(fā)表了自己的意見(jiàn)。
“對(duì)對(duì)，上百種食物，我們廚房的壓力也很大。畢竟我們的菜單上，一共也才二十來(lái)道菜。這我們還要開(kāi)發(fā)新的菜品?！庇钟幸粋€(gè)廚師說(shuō)道。
……
見(jiàn)有人提出自己想法，大家也都是開(kāi)始議論紛紛，發(fā)表自己的見(jiàn)解，畢竟蘇辭說(shuō)的這個(gè)自助餐太新奇了。
等眾人說(shuō)的差不多了，蘇辭清清嗓子，說(shuō)道：“大家說(shuō)的這些問(wèn)題都很好，我可以一一解答……”
然后，蘇辭就針對(duì)這些問(wèn)題，從價(jià)格、食材、就餐形式等等做出了詳細(xì)的解答。