陳陌在廚房之中，不斷翻炒著自己的晚飯，等到最后菜肴出鍋的時(shí)候，電飯煲也跳了檔，從煮飯變成了保溫。
再看看陳陌端上桌子上菜肴，家常菜：蔥爆牛肉，還有一盤中午剩的西紅柿辣子炒雞蛋。
不得不說(shuō)，陳陌這一頓晚飯有些奢侈，不過(guò)這得益于每天簽到的時(shí)候，陳陌能簽到得來(lái)的那一百塊錢，不然啊，肉都吃不上啊。
一邊吃，陳陌則是一邊想著自己的事兒。
目前來(lái)說(shuō)，茶葉的殺青環(huán)節(jié)已經(jīng)結(jié)束了，接下來(lái)還需要將茶葉回潮一次，靜置茶葉四到八個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
而在這段時(shí)間里，原本已經(jīng)炒干、壓得扁平的茶葉會(huì)慢慢恢復(fù)成原來(lái)的樣子，吸收空氣中的水分再度復(fù)活。
這一過(guò)程就是回潮！炒制茶葉，欲速而不達(dá)，殺青顧名思義就是讓青綠的顏色在茶葉上保留下來(lái)。
揮發(fā)水分是一方面，而另一方面就是為了讓茶葉的青綠色完整保留在茶葉上，不會(huì)因?yàn)樗值恼舭l(fā)而變得枯黃。
回潮之后，再度回鍋炒制，這一步叫做輝鍋。
而明天這些茶葉經(jīng)過(guò)一晚上的回潮工序之后，應(yīng)該就能進(jìn)行后續(xù)的工作了，這也就是為什么陳陌說(shuō)他的任務(wù)已經(jīng)完成，剩下的就交給時(shí)間了。
陳陌坐在院子里吃過(guò)飯之后，收拾好了碗筷，就熄燈回去準(zhǔn)備睡覺(jué)了，時(shí)間會(huì)慢慢作用于茶葉，有些事兒急不得的。
不是有句老話說(shuō)的好嘛：慢工出細(xì)活！
“嗝~”
陳陌打了個(gè)嗝，坐在電腦前，開始玩兒游戲了。
游戲這種東西啊，陳陌其實(shí)早就玩膩了，不過(guò)還是架不住李牧這個(gè)人菜癮又大的人的邀請(qǐng)，最后還是打開了電腦上號(hào)了。
“兒子！看好了！你石頭人爸爸給你亞索一個(gè)一大五的機(jī).....他媽的你大招呢？剛不是Ping了大招轉(zhuǎn)好了嗎？”
“我被自家塔姆吃進(jìn)去了...“
......
等到陳陌第二天醒來(lái)的時(shí)候，陳陌照常去斜對(duì)面王叔那里吃了早餐，回來(lái)給小白倒好貓糧，然后就鉆進(jìn)了操作房之中。
經(jīng)過(guò)一夜的回潮，原本已經(jīng)被陳陌的手勁壓得扁平的茶葉現(xiàn)在也是已經(jīng)全都恢復(fù)了過(guò)來(lái)，雖然沒(méi)有像剛采摘的那樣葉片肥嫩，但也是恢復(fù)到了攤青之后樣子了。
雖然軟踏踏的，但是已經(jīng)脫離了扁平的樣子，看樣子昨天的回潮工序還算比較順利的了。
這便是回潮之后，茶葉應(yīng)有的狀態(tài)，時(shí)光會(huì)把它雕刻成他原本的樣子。
陳陌將茶葉再度倒入回銅鍋之中，控制著銅鍋下面的溫度開始升高，隨后再度開始炒制茶葉。
這一步，便是輝鍋，陳陌不知道是不是通‘回鍋’的意思，只是在歷代口耳相傳的這門手藝中，便是輝鍋。
陳陌將茶葉不斷按壓、抖散將茶葉不斷地朝著龍井茶的形狀塑造著，茶葉自然不能一夜之間吸收周圍空氣的水分完全恢復(fù)自己。
能恢復(fù)成這樣，茶葉原本自身藏起來(lái)的水分也占有相當(dāng)一部分，在殺青的步驟中，水分雖然被盡數(shù)壓榨了出來(lái)，但是不要小瞧植物儲(chǔ)存水的能力。
所以等到溫度散去之后，原本已經(jīng)偏平的茶葉慢慢再度翻轉(zhuǎn)身子恢復(fù)過(guò)來(lái)了，而這次輝鍋則是將茶葉之中的水分徹底的、一絲不留的壓榨出來(lái)，并且完成最后的定形。
陳陌手中的龍井茶葉不斷被抖散，芳香素得到釋放，自然典雅的清香沁人心脾，讓人感覺(jué)去到了早春西湖一般。
對(duì)，陳陌有過(guò)這種感受，是那次雨過(guò)之后的第二天清晨，他們?cè)诿髋_(tái)寺醒來(lái)的時(shí)候的感覺(jué)，真正大自然的味道，你甚至能聞著這股清新的香味感受到湖邊山間的微涼。
“這一定是一杯好茶！”
陳陌一邊努力按壓著手中的茶葉，一邊自顧自地言語(yǔ)著，雖然用的是雀舌，在龍井之中并不算最高級(jí)的茶葉，但是他有信心做出一鍋好茶。
陳陌帶著手套，在鍋中不斷地翻炒，按壓、抖散，茶葉的炒制就是在這樣的一招一式中鍛煉出來(lái)的。
這次輝鍋的時(shí)間相比于殺青的時(shí)間有些長(zhǎng)，并且陳陌的力道顯然更大。
如果說(shuō)殺青之后還有輝鍋這道工序給你一次改正錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)，那么在輝鍋之后，就再無(wú)這樣的機(jī)會(huì)讓你能修改炒制茶葉中犯的錯(cuò)了。
茶葉在陳陌的手中也不斷的變形，原本已經(jīng)恢復(fù)的茶葉在陳陌的按壓和溫度的炙烤下，慢慢變得扁平，原本屬于龍井正宗的炒栗子的香氣也愈發(fā)的濃郁。
茶葉嫩芽原本的青草氣息現(xiàn)在已然全無(wú)了，茶葉放在一個(gè)蒙住雙眼的人面前，對(duì)方可能還會(huì)以為你把剛出鍋的栗子放在他面前了。
而最大的變化則是顏色。
雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)了殺青這道工序，能夠最大限度的保存茶葉原本的顏色，但是溫度的炙烤勢(shì)必會(huì)有所改變。
以至于現(xiàn)在的龍井已經(jīng)慢慢變得泛黃的綠色，這是溫度帶來(lái)的最為直觀的變化，也是上好的龍井茶葉的標(biāo)志，不少人買茶還就是認(rèn)準(zhǔn)這種泛黃的綠色。
不過(guò)陳陌依然在不停地拓捺，將手中的茶葉朝著扁平的方向壓，這畢竟是最后一個(gè)塑形的過(guò)程了，為了防止茶葉再度回潮，陳陌必須要保證茶葉塑形成功。
等到徹底完成的時(shí)候，陳陌才將茶葉全都鏟出來(lái)，而此時(shí)的操作間里已經(jīng)滿是濃郁的龍井茶香了。
“呼~看來(lái)這第一次炒茶還是挺成功的?！?p> 陳陌看著手中的雀舌形狀的茶葉，不由地笑道。
其實(shí)在龍井茶葉之中，雀舌茶葉并不是很高級(jí)的存在，最好的茶葉是單葉茶，名曰蓮心，一芽一葉的茶則是次一等的，名叫旗槍，而第三等的茶葉則是一芽?jī)扇~的，就是雀舌了。
當(dāng)然在雀舌之下還有多葉的，名叫鷹爪，則是第四等的龍井茶葉。
對(duì)于系統(tǒng)這次為什么沒(méi)有給陳陌使用最好的龍井茶葉讓陳陌制茶，系統(tǒng)給出的解釋是：你那門生等級(jí)的制茶水平，就只配用雀舌一級(jí)的茶葉。
聽了系統(tǒng)的話，陳陌以為制茶可能是一件非常難的事兒，不過(guò)現(xiàn)在自己已經(jīng)做完輝鍋工序了，雖然還有后續(xù)的分篩、挺長(zhǎng)頭、收灰退火等工序，不過(guò)目前來(lái)說(shuō)進(jìn)展倒是挺順利的。