第273章：酒樓整改

　　“想多了，坐下就行，我又不會(huì)吃了你?！毙∠Ｈ崛嵋恍ΓM量讓自己看起來(lái)和藹可親。

　　那中年廚師忐忑不安的坐下來(lái)。

　　“你在這個(gè)酒樓干了多久？”

　　“有十來(lái)年了，掌柜的已經(jīng)換了好幾任，但是廚師一直是我擔(dān)任?！?p>　　“沒有幫手嗎？”

　　“沒有。”后廚的工作基本他一個(gè)人就可以做完，總不能再配一個(gè)人吃白飯的人。

　　小希點(diǎn)點(diǎn)頭繼續(xù)說(shuō)道：“不用緊張，我就是問(wèn)你一些事情，把我當(dāng)成正常朋友就行?！?p>　　那中年廚師聽后也松了口氣，點(diǎn)點(diǎn)頭，心想著這任新掌柜似乎很好說(shuō)話。

　　小希又問(wèn)了一下男人家室，以及在這里的月錢還有其他的一些事情。

　　男人也從一開始的緊張到漸漸放松，到后面說(shuō)話，也就放開了。

　　“我家里上有個(gè)老娘，下有三子，月錢的話，是一年四兩銀子，我大兒子今年已經(jīng)十五，也到了說(shuō)媳婦的年齡，我正準(zhǔn)備今年這年底月錢下來(lái)，給大兒子娶房媳婦。”中年廚師傻笑著說(shuō)出今年的打算。

　　據(jù)說(shuō)是天義初始皇帝為了促進(jìn)人口生長(zhǎng)，將男女婚嫁年齡定在十五歲，柳氏也差不多是這個(gè)年齡嫁到張家，別看一連生了七個(gè)孩子，其實(shí)她實(shí)際年齡也才二十多歲。

　　等管事的進(jìn)來(lái)，小希又問(wèn)了一下酒樓的收入，管事的也如實(shí)回答。

　　放在以前，如果是旺季，一天的純利潤(rùn)能達(dá)到進(jìn)近百兩左右，淡季的話，一天也有幾兩。

　　只是后來(lái)周圍又開了幾個(gè)同樣的酒樓，多了幾家競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手，這邊的生意便一落千丈，若是像現(xiàn)在的這種淡季，運(yùn)氣差的時(shí)候一連幾天都不開張，可就算是不開張，稅還是照樣交，漸漸的也就有些入不敷出。

　　“想過(guò)變成這樣的原因嗎？”小希單手撐頭懶洋洋的問(wèn)。

　　兩人都是酒樓里的人，什么原因應(yīng)該比她要清楚。

　　那男廚子看看管事的，一副想說(shuō)又不知道如何開口的模樣。

　　小?？此菢?，說(shuō)道：“你盡快說(shuō)就行?！?p>　　“掌柜的，其實(shí)這多少有點(diǎn)我的原因在里面，我這人擅長(zhǎng)的就是一些鹵菜，做其他的也能做，但是賣相不是很好，其他酒樓先后崛起后，他們的味道又好，品相也好，漸漸的我們這酒樓也就不吃香了，慢慢的就只剩下一些老客?！?p>　　到后來(lái)后來(lái)老客也走了好大一波。

　　“那為什么不請(qǐng)一些會(huì)做其他菜系或者是會(huì)雕刻的人來(lái)？”一個(gè)廚師一年也就四兩銀子，一個(gè)雕刻師父或者是擅長(zhǎng)擺盤和其他菜系的廚子一年下來(lái)也用不了多少錢。

　　管事的面色尷尬，解釋：“上任掌柜的覺得生意越來(lái)越差，有的時(shí)候甚至是入不敷出，就沒再請(qǐng)師父，因?yàn)闆]有師父，后來(lái)生意就越來(lái)越差?！?p>　　小希：“……?！彼跃拖萑霅盒匝h(huán)？越是賠錢，越想節(jié)約成本，結(jié)果就是越節(jié)約成本，越賠錢。

　　“酒樓暫時(shí)歇業(yè)半個(gè)月。管事你負(fù)責(zé)將酒樓內(nèi)部重新裝修，一樓中間位置設(shè)一個(gè)高點(diǎn)的舞臺(tái)，其他地方，盡可能顯得簡(jiǎn)潔大氣，等剩下幾位客人離開，就動(dòng)手裝修?！?p>　　“好的，小希大人?！?p>　　“老劉你跟我來(lái)廚房，我今天先教你幾個(gè)簡(jiǎn)單的食物雕刻。”

　　半個(gè)月，教一些簡(jiǎn)單的雕花擺盤想來(lái)不是問(wèn)題。