第74章 打大醬

　　“回想以前家里吃的大醬，那都是自己用醬引子做出來的，從醬引子到能吃的大醬，這個(gè)過程都得等上一兩個(gè)月?！?p>　　“不過做出來的大醬也是味道又香又正，生醬直接蘸大蔥，做菜包，味道那叫一個(gè)香！”

　　生在東北的孩子，可能很少有沒打過醬缸的。

　　一大缸的醬，放在陽光的地方發(fā)酵一兩個(gè)月的時(shí)間，發(fā)酵的過程還要每天都要打一遍醬缸，保證上下部分的大醬發(fā)酵的均勻。

　　要說這打醬，也是相當(dāng)?shù)闹v究，一個(gè)勁的上下不行，必須要?jiǎng)蛑鴦艃盒敝?，這樣才能保證醬缸里的大醬不會飛出去。

　　那打醬的工具也是用木頭特質(zhì)的，一個(gè)木柄手，一個(gè)木塊釘在一起。

　　隨著擺動，上面深色的大醬沉下來，下面淺色的大醬浮上來。

　　一來一回撞擊著醬缸，傳來‘當(dāng)當(dāng)當(dāng)’的聲響。

　　而且不僅僅需要打醬，每次打醬的時(shí)候還要將里面打出來的白色浮沫撇出去。

　　小時(shí)候每次趙覺幫忙打醬缸的時(shí)候，都要一邊打醬一邊準(zhǔn)備好勺子和小碗，半個(gè)身體探進(jìn)去，撇去上面的浮沫。

　　幾乎打一次醬缸，都得個(gè)十來分鐘的功夫。

　　打完醬缸之后，還得仔細(xì)將上面蒙著的白布用黑皮筋給纏好防蟲，上面再扣個(gè)防水的罩子……

　　總之，這醬缸從下醬開始，基本上每天都得仔細(xì)的照顧，最后才能發(fā)酵出一缸好的大醬。

　　雖然現(xiàn)在醬的種類層出不窮，可趙覺總是吃不慣，還是覺得自己家里下的醬最干凈、味道最好吃。

　　“不行不行，我這一想起東北大醬口水都要流出來了，等過些日子開春了，看看能不能弄點(diǎn)醬引子，今年我非得自己下點(diǎn)東北大醬吃才行！”

　　挎著土籃子，趙覺繼續(xù)在山林里逛了逛。

　　這時(shí)候的山里，雖然能見到一些婆婆丁的影子，不過樹木卻依舊還未發(fā)芽。

　　趙覺哼著小曲走在山里，偶爾看見一些冒芽的青草，心情可謂相當(dāng)不錯(cuò)。

　　“這種菌類想必大家一定經(jīng)常能看見吧？”

　　“我們東北管它叫做云芝蘑，說是蘑菇，其實(shí)就是多年生的菌類而已，基本上腐敗的樹上都能瞧見這種云芝蘑的影子?！?p>　　“這種云芝蘑不好吃，而且也沒什么營養(yǎng)，所以一般都是沒人要的?！?p>　　地上倒塌的腐樹上，長滿了密密麻麻的云芝蘑。

　　大大小小的聚集在一起，像它的名字一樣，如同一朵朵黑色鑲著白邊的云朵，一簇簇的。

　　當(dāng)然，那些帶著白邊的幾乎都是多年生的云芝蘑，個(gè)頭要大些。

　　像是那些黑色的云芝蘑，只有小小的一朵，甚至還沒有黑木耳大。

　　老的云芝蘑已經(jīng)木質(zhì)化，摸起來幾乎和樹皮沒什么區(qū)別，而小的云芝蘑則要嫩一些，用手觸摸，還殘留著輕微的彈性。

　　這些云芝蘑的數(shù)量很多，一排排的生長在腐敗的樹木上，汲取著樹中殘留的養(yǎng)分，等將木頭里的養(yǎng)分吸取干凈，它們的生命也就到了盡頭。

　　直播間。

　　“原來這叫云芝蘑?！?p>　　“看著還挺好看的，就是中看不中用?！?p>　　“東北不是有很多靈芝嗎？怎么這么長時(shí)間沒瞧見過主播發(fā)現(xiàn)靈芝？”

　　“靈芝是多，可也不是白菜啊！”

　　“是不是所有菌類生長都得消耗樹的養(yǎng)分啊？上次發(fā)現(xiàn)的樺樹茸，主播也是這么說得?！?p>　　趙覺點(diǎn)頭。

　　“可以這么說吧，幾乎所有的菌類生長，那都是得消耗樹木養(yǎng)分的。而且越是那種天才地寶，消耗的越快?！?p>　　“就說剛剛直播間中朋友提到的靈芝，靈芝只在這種腐爛的樹上生長，而且越是年份越大的樹木，生長的靈芝的幾率才越大。”

　　“像這種幾年的小樹，不用想，根本不可能發(fā)現(xiàn)靈芝這種珍貴藥材的影子。”

　　“所以啊，一般靈芝也只有在那種年份久遠(yuǎn)的原始山林中找到的幾率才最大，像咱們今天來的這種小山林，想要發(fā)現(xiàn)靈芝的幾率幾乎為零?！?p>　　提到靈芝，似乎總帶著幾分玄幻的色彩。

　　畢竟在傳說里，這靈芝可一直都是能讓人起死回生的靈藥，修仙人士搶奪的寶貝！

　　尤其是東北的靈芝，在靈芝界之中，更是有著舉足輕重的分量，就連市場上的靈芝，也都是以東北靈芝和靈芝孢粉為最貴、最好。

　　趙覺土生土長在東北，關(guān)于靈芝的神奇事情也是聽說過不少，雖然并沒有傳聞中起死回生說得那么玄幻，可這靈芝確實(shí)也是妙用無窮。

　　全世界的靈芝有二百多種，單單是我們國家，就占了一百多種。

　　而這一百多種的靈芝，豪不夸張的說，幾乎絕大部分都是生長在東北這片黑土地上。

　　尤其是一些珍貴品種的野生靈芝，像是紫靈芝、赤靈芝這種靈芝中的極品，更是只生長在一些大山深處，鮮少被人發(fā)現(xiàn)。

　　有的跑山人一輩子找到那么一兩枚，都足以可以向外吹噓半輩子。

　　“靈芝的品種很多，其實(shí)說東北山里遍地是靈芝……倒是也并不為過?！?p>　　“只是這靈芝也是分品級的，像上次我們采到的那老牛干，也屬于是靈芝的一種，可藥用價(jià)值嗎，就基本可以忽略不計(jì)?！?p>　　“不過要是像是稍遜一點(diǎn)的平蓋靈芝，那在山里發(fā)現(xiàn)的概率就要多不少?！?p>　　“可這些級別低的靈芝藥用價(jià)值也是有限的，就算是找到幾百枚，也沒有那么一枚紫靈芝的藥用價(jià)值高?！?p>　　趙覺漫步山林，一邊觀望著山林中的景色，一邊和眾人閑聊。

　　逛了將近一個(gè)多小時(shí)的功夫，正午陽光也慢慢傾斜，趙覺環(huán)顧四周，想著找個(gè)地方歇會下山。

　　轉(zhuǎn)了一圈，趙覺沒找到合適的位置歇著，倒是反而眼神鎖定在一處山林的石堆處，神色一亮。

　　“哎，那邊的石頭……看著好像是花崗巖？”

　　“林亮家里的石磨還缺個(gè)磨盤呢，要真是花崗巖的話，還真是正合適！”

　　“走，我們到跟前看看去！”

　　趙覺語氣有些欣喜，徑直的走向那石堆位置，停到剛剛被發(fā)現(xiàn)的疑似花崗巖的石頭前。

　　剛剛離著遠(yuǎn)，看著有些不清楚，如今走進(jìn)了瞧著，那石頭整體泛著青色，而且上面還帶著淡淡的花紋。

　　“還真是花崗巖？！看來這趟上山還真是撿到寶了！”