第85章 別讓人吃我豆腐

　　“趙覺，我說以前上學那會怎么沒發(fā)現(xiàn)你竟然還有這手藝？這豆腐腦做的，有點那意思！”

　　林亮在一旁，點頭贊嘆著趙覺做出來的豆腐腦。

　　雖然一早已經(jīng)喝到了醇香的正宗豆?jié){，可豆?jié){說到底并沒什么太大的難度，靠的全磨盤還有時間。

　　可這做豆腐和豆腐腦，那可完完全全靠的是手藝。

　　豆?jié){都能磨，頂多就是味道差了些。

　　不過豆腐腦，那還可不是人人都能做的出來，尤其是像這兩碗豆腐腦的賣相，確實還稱的上是不賴！

　　趙覺臉色驕傲。

　　“就這？不簡簡單單嗎？”

　　“別著急，等一會我把豆腐做出來你再接著夸！”

　　趙覺用將近一上午的時間，將三斤泡發(fā)之后的黃豆磨成了豆?jié){。

　　熬煮了一個半小時，又將豆?jié){過濾煮好。

　　經(jīng)過半個多小時的鹵水點制，如今豆腐腦也已經(jīng)基本成型，而此時此刻，已然是下午一點。

　　為了趕上用做好的豆腐做個晚飯，趙覺這會已然開始撈起盆中的豆花，開始制作豆腐。

　　“熬出的豆?jié){不少，看這樣子，最少也能出個五斤的豆腐。”

　　“咱們做個模具準備壓豆腐，要是做完的早，今晚還能趕上吃點現(xiàn)做的熱豆腐?！?p>　　所謂的模具，其實就是用木板制成做的方形框架。

　　四個木板量好尺寸，用鋸條將位置切出木板寬的缺口，然后再將木板上下對到一起，不用一顆釘子，趙覺就輕松的將木板連接到了一起。

　　木板刷洗干凈，趙覺又找了一塊白色的紗布，鋪在了模具中，剩下的，便是倒豆花了。

　　“現(xiàn)在豆?jié){和鹽鹵基本上已經(jīng)反應好了，這些透明的湯汁，就是多余沒用的水分，咱們把這些豆花撈進模具里，一會壓上石板，等它定型就成?！?p>　　趙覺拿著漏勺，開始仔細撈起盆里的豆花。

　　鹵水點過的豆花已經(jīng)結(jié)塊，這會拿著漏勺，很是輕松的便將豆花從盆里撈出，倒入進裝好紗布的模具中。

　　結(jié)出的豆花數(shù)量不少，單單是撈盆里的豆花，就用了一會的功夫。

　　將豆花全部撈出以后，趙覺又拿出勺子，將模具中的豆花平鋪均勻。

　　“三斤的豆子，能泡出這些豆花，已經(jīng)算的上不少?！?p>　　“等把這些豆花鋪好，上面再壓上塊石頭，等上兩個小時，豆腐基本上就可以被壓成型了?！?p>　　豆花的分量，和之前趙覺估計的差不多，所以這做出來的模具大小也是剛剛好。

　　將豆花平鋪均勻以后，剛剛好差個骨節(jié)高度溢出模具。

　　“我和林亮都喜歡吃老一點的的豆腐，這老豆腐，水分要少，所以控水的時候要控的大一點?！?p>　　“當然，要是喜歡吃嫩豆腐的朋友，石頭的重量就可以壓的輕點，這樣豆腐水分多，口感吃起來也更嫩?！?p>　　豆花均勻的鋪滿模具，上面用紗布蓋好。

　　蓋好的豆花上方放上板子，隨后趙覺回到屋子里，取出一塊青灰色的石頭壓在板子上方。

　　“這石頭，還是以前林亮家積酸菜留下來的石頭，大家別看這石頭不起眼，它的年齡，可比直播間中許多網(wǎng)友的年級還要大！”

　　“而且東北家家戶戶，幾乎都會有這么一塊祖?zhèn)飨聛淼乃岵耸^。冬天的時候壓酸菜，夏天的時候壓醬缸，用處大著呢?！?p>　　直播間。

　　“一塊石頭，至于用這么多年嗎？”

　　“家家戶戶放一塊石頭？你們這習俗，還真是奇怪?！?p>　　“主播說得還真是，我也是東北的，家里確實也有這么一塊大石頭！”

　　“一看這石頭就有些年紀，瞧，都包漿了?！?p>　　東北家家戶戶用來壓酸菜的石頭，那份量可都是不輕的。

　　所以這邊石頭剛放上，那裝滿模具的豆花，便不斷從紗布中流出汁水來，好在趙覺一早就放好了盆子，不然這會已經(jīng)淌的到處都是。

　　流了足足半分鐘的功夫，水流的速度這才慢了許多，不過還是能一直不斷的聽見‘滴答滴答’的水聲。

　　“好了，等上幾個小時，豆腐里面的水分都控的差不多，這豆腐也就成型了?！?p>　　撂下石頭，趙覺也不由得長舒一口氣。

　　這一天，又是磨豆子，又是做豆腐，忙了一大天的時間，這會兒終于算是到了尾聲。

　　趙覺只覺得時間過的飛快，六七個小時的功夫，一晃眼就過去了。

　　“這豆腐，還得幾個小時才能壓好，朋友們，我先去收拾收拾院子，你們看著，別讓人吃我豆腐啊！”

　　趙覺對著那在豆腐攤前放著的直播設備打了聲招呼，隨即就開始收拾起院子里還未來得及收拾的殘骸來。

　　磨盤挪開，石磨的縫隙里，還殘留著些許磨好的碎渣。

　　一大盆水潑到石磨的縫隙中，豆渣很很快被沖洗干凈。

　　又換了些清水仔細的刷洗一遍，趙覺這才將石磨放到了陰涼的地方等待曬干。

　　收拾干凈石磨，趙覺又開始涮洗那些剛剛用過的盆子，而單單是做完這些，就已經(jīng)將近一個小時的功夫。

　　“豆腐怎么樣了？”

　　“都兩個多小時了，豆腐還沒壓好嗎？”

　　“等的好著急?！?p>　　“主播是真不管咱們??！”

　　“我媽叫我吃飯我沒吃，我說我怕別人吃我豆腐……”

　　“主播一看就是干活的能手，做起事來叫一個干凈麻利?！?p>　　“我要是能有這么大一個院子多好，平時還能種種菜，栽栽花。”

　　“別說，這農(nóng)村的日子就是悠閑，像主播這樣花一天時間就為吃上這么一口自己磨的豆腐，這種事我想都不敢想??！”

　　“可不，每天下班唯一想做的事情就是躺在床上，恨不得飯都有人喂到自己嘴邊，還五六個小時自己磨豆?jié){？我寧愿渴死！”

　　“好羨慕主播這種自在的生活，現(xiàn)磨豆?jié){，喝著都有成就感！”

　　小小的院子里，趙覺和林亮不住抬杠打諢。

　　太陽日漸傾斜，外面的溫度也逐漸開始下降。

　　吃人嘴短的貍貓一家，已經(jīng)放下了對趙覺的防備，這會正在院子里玩的正高興，即便是趙覺走到了跟前，也不再躲避。

　　“天冷了，我先背你進屋吧?！?