今天畢竟是開業(yè)的第一天，許建軍只玩了一小會兒就回到了店里。
下午五點的時候，開始有顧客上門，能這么早來的基本上都是老顧客了，知道許建軍要開串店，專門過來捧場的。
今天照例有開業(yè)活動，凡各種食物消費五十元以上的，酒水全部打五折，也就是半價銷售；凡食物消費達到一百元的，所有酒水全部免費暢飲。
當然了，這指的是店內(nèi)有的酒水，沒有的那就管不了了，顧客想喝就只能自己出去買。
另外，除了新增的幾種食材和炒海鮮外，串店還增加了一個大的燒烤品類，那就是電烤串。
用的是電烤箱，也就是一個方方正正的箱子，里面有一排排的加熱棒，就是那種很原始的好像蚊子香一樣的小電爐里用的那種加熱絲，具體是個什么材質(zhì)的，許平安還真的不太清楚，反正就知道這玩意兒加熱速度快，熱力也猛，用起來一點不比明火差。
電烤串在西云市的受眾僅次于炭烤串，好處是不容易出現(xiàn)焦黑的情況，而且電烤串別有一番風味，和炭烤的明顯不同。
電烤箱的使用也非常簡單，通上電，打開開關(guān)，等電烤箱熱起來之后，就可以往里面放肉串了。
取放肉串的過程，是將電烤箱上的串架抽出來，就像是豎著的抽屜一樣。抽出來是一個金屬框架，在上面和下面都留有專門的位置。下面那一排是一個個小洞，正好把肉串頭朝下插進去。上面那一條呢，是一個開口了的簡易鎖扣，把插好的肉串對號入座，一根根放到卡扣里，然后把“抽屜”往回一推，肉串就被送入了電烤箱中。
電烤箱上方還留有一道道開口，是讓那些鉗子的握柄通過的。
因為烤箱的大小形制問題，所以這里目前能考的就只有牛羊肉串和魚丸魚豆腐這種比較容易操作和掌控火候的食材。
魚丸魚豆腐那種直接烤就行，肉串的話，需要專門腌制。
不同于碳火燒烤，電烤串主要的味道都在腌制過程中加進去了，只是在烤熟之后簡單撒上一些孜然和辣椒就可以。
今天負責操作電烤箱的是許平安，其實是有專人負責的，是串店新招來的學徒。只不過他們目前還在跟著楊友云學習簡單的燒烤技巧，恰逢許平安今天休息，就沒讓他們提前回來了。
這個串店，從一開始就做了很充分的準備。
烤串的主力軍，許平安的老爸和姨夫兩人，這是不用說的。
串店的服務員招了三個，暫時夠用，實在不行可以之后再招，這個還真的不需要什么專業(yè)知識和專業(yè)技巧，基本上是個人就能干。
然后就是串串的學徒，招了倆，都是自己找上門的，而且都很年輕，一個24歲，一個27歲。
六點，客人的數(shù)量逐漸增加，因為今天搞活動的緣故，很多人都點了平時不會點的東西，每一桌的消費水平都有所提升。
像是那些本來就準備過來喝酒的人，一聽一百塊錢酒水就全部免費，還還哪里能坐得住？先把各種烤串點了一遍，然后又點了些海鮮，海鮮的價格自然是比較貴的，一盤炒海鮮輕輕松松就能要到五十塊錢。
人均工資一千多的年代，一盤炒海鮮五十，還不是啥珍貴海鮮，價格確實是不菲了。
但是沒辦法，西云市這種內(nèi)陸小城市，海鮮的批發(fā)價格本就不便宜，開店又要賺錢，自然只能將成本進一步轉(zhuǎn)嫁到每一道菜上面。
好在還有啤酒白酒免費的這個活動，多花點錢來個炒海鮮感覺也很值。
而且炒海鮮也很好吃啊，重油重鹽重辣，配合著冰鎮(zhèn)的啤酒，在這個氣溫還有些高的夜晚，美美的來上一頓，別提多舒服了。
許平安稍微有些忙亂，主要他還不太熟練，不能很好的把握火候，得時不時把“抽屜”抽出來檢查肉串的成熟度，且因為肉串批次不同，幾個“抽屜”得輪流開啟，這就無形之中事把烤箱內(nèi)大量熱量給流失掉，肉串烤熟的速度自然會進一步變慢。真正的高手，人家腦子里都有數(shù)，根本不用直接看肉串，最多伸手在那些突出來的握柄上來回撥弄幾下，讓烤箱內(nèi)的肉串簡單旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)，在合適的時候直接把肉串往出一取，那些肉就已經(jīng)烤熟了。
比許平安這種初虎子不知道快了多少。
不過好在炭火烤串依舊占大頭，電烤串數(shù)量要少很多，許平安這才勉強維持了下來，不會出現(xiàn)客人等的不耐煩開始叫嚷的情況。
一直忙活到了晚上十二點，主要的客流量才逐漸降了下去。但店里留下的客人還有不少，而且都是些酒客。
這些人短時間可不會走，早的十二點半一點，完的直接喝到天亮也不是沒有。
開飯店沒有攆客人的道理，而且人家喝酒，干喝肯定是不行的，一邊喝一邊還得搭配著吃，更有甚者，平時可能比較摳摳搜搜，但一喝多了，花錢那叫一個大方。比如說今晚就有一桌客人，其中一個男的明顯是喝多了，晚上十點的時候要了一盤炒蟶子，還沒半小時呢，又叫了一半一盤炒花蛤。沒多一會熱，又開始加烤生蠔和烤扇貝，生蠔十塊一只，扇貝二十塊錢三只，這人一口氣要了十個生蠔和三十個扇貝。
不說別的，就最后這點海鮮，就得照著四百多塊錢開外了。
當然了，許平安他們給的量也是很大的，不至于出現(xiàn)那種花了大幾百，最后啥也沒吃上的情況。
甚至可以說這人點的有點太多了，他們一共四個人，如果是剛來的時候啥都沒吃的情況下點這么多還行，這會兒都吃得差不多了，再點這么多百分百吃不完。
服務員小聲勸了兩句，客人還不滿意了。
“咋了，你是擔心我花不起錢啊，老子有的是錢！”
啪的一聲，一摞錢就拍在了桌子上。
服務員立刻閉嘴不說話，有錢是大爺，人家有錢愛怎么花怎么花，就算買了全放生去呢，誰能管得著。
顧客點了就做唄，后廚再次忙活了起來，點菜的還不止這一桌，其他的客人也在陸續(xù)加菜，包括許平安在內(nèi)也是，剛坐下還沒十分鐘，就得站起來繼續(xù)烤串。