41 吃著小豬想大豬
秦小天這一次進(jìn)山的目的達(dá)到，按說(shuō)應(yīng)該盡快出山。
不過(guò)，時(shí)間都過(guò)了正午，總得吃點(diǎn)東西才有力氣趕路。而且，藥豬和黑熊都已經(jīng)死了，也要處理一下，不然很快就會(huì)變質(zhì)。
鐵蛋擺弄著死去的黑熊和藥豬，把豬血和熊血分別裝在兩個(gè)盆子里。
秦小天看著豬血和熊血，這么放著不行，這比肉更容易壞，不如就先把這些血做成菜吃掉。
“鐵蛋，這附近有沒(méi)有野生韭菜？有的話去割一點(diǎn)，這頓吃豬血炒韭菜。有竹筍也弄一些，可以炒個(gè)豬肉燒竹筍，沒(méi)有就隨便挖一些能吃的野菜和蘑菇?！?p> 鐵蛋點(diǎn)點(diǎn)頭，去尋找食材，余秀秀也要跟著去幫忙，被鐵蛋給攆了回來(lái)。
不說(shuō)鐵蛋，秦小天也感覺(jué)余秀秀不靠譜，別撿回來(lái)毒蘑菇，到時(shí)候可真就是，紅傘傘白桿桿，吃完一起躺板板。
趁著鐵蛋去尋找食材，秦小天升起一堆大火，把藥豬和黑熊剝皮并分解成一塊塊大肉，準(zhǔn)備鹵制一下，不然這么熱的天氣，很快就會(huì)壞掉。
只是沒(méi)有大鍋，小鍋要分很多次鹵制，才能把這兩只巨獸肉都鹵好，這需要不少的干柴。
余秀秀五人看柴火不多，分散開(kāi)找來(lái)了大堆柴火。秦小天滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，還算有點(diǎn)眼力見(jiàn)，沒(méi)有在那干等著吃現(xiàn)成。
處理鹵肉和下水的時(shí)候，秦小天就感覺(jué)出來(lái)了不同，這藥豬確實(shí)和普通野豬不同，肉質(zhì)非常好，還沒(méi)有那種騷臭味。
當(dāng)鹵藥豬的香味飄出，聞一聞，香噴噴的味道馬上就會(huì)進(jìn)入的五臟六腑，令人“口水直流三千尺”。
秦小天切下一點(diǎn)點(diǎn)鹵制好的藥豬肉試吃。通過(guò)調(diào)料絕妙的配比，鹵肉中的肥肉入口即化，瘦肉有一絲絲嚼勁，在保留藥豬肉香味的同時(shí)，也有鹵味的美妙。
勁道味美，肉香濃郁。
最令秦小天驚嘆的是藥豬肉的本質(zhì)，脂肪潔白，肌肉有光澤，色成粉紅。肉紋理清晰，僅從顏色上看就非常新鮮，切的時(shí)候能感覺(jué)到肉很結(jié)實(shí)，有質(zhì)感，不是那種發(fā)糟的感覺(jué)。
鹵制后口感細(xì)膩，肉質(zhì)有彈性非常勁道，更有一種淡淡的藥香。
“小天哥給我嘗嘗?！?p> 余秀秀被奇特的香味引誘的受不住，纏著要吃。
肉有很多，秦小天也不會(huì)那么不近人情，盛出一大碗鹵肉，讓他們自己去吃。
這里秦小天也是有自己的想法，想看看張蕓吃了藥豬肉的反應(yīng)，鐵蛋把藥豬說(shuō)的那么好，應(yīng)該大補(bǔ)才對(duì)。
“哇！真好吃，一點(diǎn)也不油膩，小天哥你廚藝太好了吧！”
余秀秀吃過(guò)鹵肉贊嘆不已，感覺(jué)比以往吃過(guò)得所有肉都好吃。
張蕓兩次受傷，本來(lái)很虛弱，也沒(méi)胃口，聞著奇妙肉香，也忍不住吃了幾塊。沒(méi)想到，竟然出奇的好吃，不僅好吃，感覺(jué)身上突然多出一股熱氣，原本虛弱的身體一下子就好了很多。
“小天哥，謝謝你。吃了這個(gè)鹵肉，我感覺(jué)身體都好了很多。”
果然，這藥豬肉不僅肉質(zhì)和味道特別好，還有很強(qiáng)的藥用。只是沒(méi)想到，效果立竿見(jiàn)影，張蕓剛吃完就能感覺(jué)到身體的變化。
這是撿到寶了??！
秦小天暗想，這回大山真是來(lái)對(duì)了，獵到了黑熊，還有藥豬這個(gè)意外收獲。
“小天哥，我平時(shí)就喜歡吃鹵味，但是為什么鹵水聞起來(lái)很香，鹵肉卻沒(méi)那么好的味道？”
余秀秀越吃越香，想到平時(shí)吃的那些鹵味，不由疑惑的問(wèn)出來(lái)。
“鹵肉聞起來(lái)香和吃起來(lái)香是兩個(gè)不同的概念。聞起來(lái)香，它是嗅覺(jué)對(duì)氣味本能的感知；而吃起來(lái)香，它是味覺(jué)對(duì)食材本身味道的感受。
聞起來(lái)香的那種香味，是可以用很多除食材以外的其他原材料來(lái)實(shí)現(xiàn)。
鹵肉真正香味就來(lái)自于合適的鹽味和食材的本味。鹽是百味之王，食材的質(zhì)量是香味之本，鹵肉所有的香味，都必須建立在鹽度合適和食材新鮮的基礎(chǔ)上，才能體現(xiàn)出來(lái)。
離開(kāi)了這兩個(gè)主要因素再來(lái)談鹵肉的香味都是空談。所以，你明白了吧？”
余秀秀恍然，原來(lái)是鹵味肉質(zhì)本身和鹵制師傅用鹽把控上的問(wèn)題。香料真正的作用是掩蓋或者屏蔽食材的異味、腥味等不良?xì)馕叮⒉荒茏岥u肉本身增香。
想一想，也是那么回事。如果香料真的有增香作用，豈不是加得越多鹵肉就越香？
然而，事實(shí)恰恰相反，如果香料加得太多，其味道太過(guò)濃烈和刺激，還會(huì)降低舌頭對(duì)食材本味的感知，反而讓鹵肉全是香料味而沒(méi)有一點(diǎn)肉香味。
“小天哥，你懂的真多。我感覺(jué)你和鐵蛋哥都是那種隱士高人，都有自己的獨(dú)特技能，還是超級(jí)厲害的本事?！?p> 秦小天搖頭而笑，這丫頭，小說(shuō)看多了吧！這世上哪有那么多隱士高人？
鐵蛋這家伙怎么去了這么久？不會(huì)遇到麻煩了吧？秦小天正擔(dān)心，鐵蛋就跑了回來(lái)。
找到的食材還真不少，有野生韭菜、薺菜、竹筍、野蔥，還有幾種不認(rèn)識(shí)的野菜，另外還有一些菌菇。鐵蛋去了那么久，原來(lái)是沒(méi)東西裝菜，用柳條現(xiàn)編一個(gè)柳筐。
這家伙還真是多才多藝，大山里危機(jī)重重，但也特別鍛煉人。鐵蛋那句話說(shuō)的也沒(méi)錯(cuò)，把任何人扔大山里，只要不死，都能鍛煉出很多技能。
人都是逼出來(lái)的嘛！
環(huán)境就那樣，你不適應(yīng)就會(huì)被淘汰，適應(yīng)的過(guò)程中，自然也就學(xué)會(huì)了那些技能。
有了食材，秦小天開(kāi)始大展拳腳，一個(gè)個(gè)美味的菜相繼出鍋。豬血炒野韭菜，熊血也沒(méi)浪費(fèi)，做了個(gè)毛血旺。不認(rèn)識(shí)的野菜，親自嘗了嘗味道，合適的加入毛血旺里面，不合適就炒肉吃。
去除了熊血的怪味，毛血旺做的湯汁紅亮，麻辣嫩鮮，香濃味厚，開(kāi)胃下飯促進(jìn)食欲。
“你們先吃，我再炒幾個(gè)菜，毛血旺煮好以后，需要盡快食用，口感才會(huì)更好?！?p> 忙著炒菜的秦小天，看到眾人都在等著他，招呼他們先吃。
韭菜和豬血又都具有清除體內(nèi)垃圾的功效，將兩中不同的食材完美的搭配在一起，具有清香、滑嫩、爽口等特點(diǎn)。
既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，而且豬血除了具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，它還是極佳的清肺食材，特別適合那些肺部需要清肺的人群。
這個(gè)菜也不貴，一個(gè)月吃三五次還是有很大好處的。
秦小天做的豬血炒韭菜，豬血鮮嫩，不腥不碎，翠綠色的野韭菜點(diǎn)綴，色香味俱全。
“你們女孩子也要多吃這道菜，它能補(bǔ)血、補(bǔ)鐵，除去老雀斑，肌膚越來(lái)越白凈?！?p> “哇，還有這種好處？我要吃多一點(diǎn)，進(jìn)山這些天，膚色都變黑了好多?！?p> “秀秀，我是病號(hào)耶！你太過(guò)分了，居然和病號(hào)搶食物。”
張蕓吃了藥豬肉，精神了很多，也有了心情嬉笑打鬧。
秦小天炒完菜也坐下來(lái)一起吃飯，他最喜歡的就是藥豬肉，肥而不膩，入口化渣，香味四溢，口感細(xì)膩味道好，吃進(jìn)嘴里就能體驗(yàn)出其中的差別。
入口是否化渣，是肌間纖維和肌間脂肪決定的。藥豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
最特別的就是獨(dú)特的藥效，已知的是能快去補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，減輕虛弱感，這在張蕓身上提現(xiàn)的很明顯。
“鐵蛋，你多吃點(diǎn)豬肉，我感覺(jué)這個(gè)對(duì)你好處應(yīng)該很大，你看張蕓吃完這個(gè)肉的狀態(tài)，前后差別多大？”
“嗯嗯，好吃又頂飽。而且還有很好的滋補(bǔ)效果，我都感覺(jué)力量在增加，身體素質(zhì)在增強(qiáng)。這個(gè)藥豬還小，等以后想辦法把它豬爹也給打死，那個(gè)應(yīng)該更好吃藥效更好。”
這家伙，太殘忍了，吃著豬兒子就想吃豬爹。
不過(guò)，那一定會(huì)更好吃吧？
咕咚……
想像到藥豬它爹會(huì)有的美味，秦小天也禁不住咽了咽口水。