48 沒有對比就沒有傷害
余自強不敢再多說話，趕緊用筷子夾起一個冰花煎餃堵住嘴巴。
秦小天也沒怪罪余自強，都是真話丸子的錯。
只是有點驚訝，這玩意兒這么厲害。
吃了一個效果就這么強，要是吃一碗，估計不用問，就會竹筒倒豆子一樣，把心底秘密說出來。
熊肉是不常見的東西，做成美味佳肴，相信可以讓客人滿意。
藥豬肉也是尋常人吃不到的好東西，對身體有很多好處，用這個招待客人或者當(dāng)禮物都是極好的。
熊掌是一種滋補品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
“紅燒熊掌”可是地球滿漢全席里面的一道經(jīng)典菜。
熊掌有厚厚的脂肪，騷味非常重，不是所有的廚師都能做得好熊掌，如果達不到一定水平，騷味掩不住，會很難吃。
做紅燒熊掌這道菜，首先取一個新鮮熊掌，熱水燙后去皮。
接著是是將整雞和整鴨連骨剁成大塊，然后下鍋熬制，目的就是讓熊掌吸收其中的鮮味。
熊掌屬于野味，野味中一般都有那種特殊的異味，所以要加入大量的蔥和姜，以去除熊掌中特殊的腥味。接著還要抹上厚厚的一層蜂蜜，如果不先用蜜糖來煮，煮上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。
熊掌要經(jīng)過長時間多次地煮制，然后剔骨，剔骨之后就要切成薄片，然后上籠屜進行隔水蒸制。
煮是為了進鮮味，去異味，而蒸則是為了熊掌更加軟爛。
經(jīng)過長時間的蒸制，熊掌即可出鍋，出鍋后將事先準備好的香菇和竹筍夾在熊掌的肉片之中。
最后澆上紅燒做法吊出來的高湯濃汁，經(jīng)過這些操作，宮廷做法的紅燒熊掌就算做成。
熊掌肉片經(jīng)過煮制，吸收了雞和鴨的鮮美之氣，經(jīng)過蒸制，變得爽滑軟糯，出菜前再配上最具鮮味的香菇和竹筍這兩種植物食材，口感軟嫩、味道鮮美。
秦小天用掉兩只熊掌，分量很大。
這當(dāng)然不可能都給余自強吃，還要送幫自己攬活的大娘。
盛出一小盤紅燒熊掌，秦小天端出來讓余自強品嘗。
余自強家里財力雄厚，自然是吃過熊紅燒掌這道菜。
原本以為能做幾個家常小炒就不錯，相信憑小秦的手藝，也能一飽口福。
只是，沒有想到，秦小天居然用這么高級的紅燒熊掌招待他。
余自強知道秦小天條件只是一般，嗅著紅燒熊掌的香味，感激的說道：“小秦，你這太破費，做幾個家常菜就好。小門小戶的用這么好的東西招待，可不要打腫臉充胖子。不過，老頭子是來感謝你，給的謝禮完全可以讓你以后生活無憂。這紅燒熊掌，我可就笑納了?！?p> 一大段話出口，余自強恨不得抽自己兩巴掌，今天這個嘴巴真的是無語，該說不該說的話都往外冒，老臉都丟盡了。
秦小天倒也沒生氣，人家確實比他有錢，說的話里也沒有什么惡意。隨口回道：“余老不用客氣，盡管吃，一會兒還有其他美食，您慢慢吃，我去做菜?！?p> 即便有點好奇，什么謝禮能讓他以后生活無憂？秦小天卻沒有打開看看的想法。
錢，夠用就好。
秦小天已經(jīng)對錢沒那么大興趣。
余自強深深地吸了吸鼻子，僅僅是聞其味，在看紅燒熊掌的表色，肉爛味香，汁濃色鮮，就知道這道菜絕對是頂級。
迫不及待的吃了一口，余自強感嘆道：“小秦，你這熊掌做的腴潤，像是特厚的極品魚唇，里面的小條肌肉，特別柔軟肥嫩可口。好、好、好！”
一連三個好，能讓老餮找不出贊美詞，用三個好表達這道紅燒熊掌的美味，秦小天聽了還是挺自豪的。
熊掌本身含脂肪多，所以在加配料烹調(diào)之后味道就特別美。
經(jīng)過秦小天配料和火候掌握，與熊掌本身肉香相輔相成，味道已至絕顛。
秦小天一邊做清蒸熊肉，一邊回復(fù)：“熊掌中含有的蛋白質(zhì)十分的豐富，并且多為膠原蛋白，另外還含有粗蛋白以及多種人體所需的氨基酸，能夠給人體補充能量并強健身體。另外，從中醫(yī)上來說，熊掌是極為滋補的營養(yǎng)品，具有補氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃、祛風(fēng)寒和續(xù)筋骨的功效，特別適合你這種年紀的人吃。外面那些都是給您準備的，喜歡吃就多吃點。”
把清正熊肉放入蒸籠蒸上，秦小天友用藥豬肉炒了幾個家常菜。菜分量都很大，分別盛出裝入多層不銹鋼飯盒放好。
這時也快到中午，陪余自強吃完飯，正好去給大娘們送菜，也能趕上中午飯的時候吃。
秦小天端著清蒸熊肉和幾個家常小炒菜，又拿出一瓶老白干，陪余自強吃喝。
余自強吃了這么久，真話丸子的效果弱了很多，說話變得正常。
“熊肉我吃過不少次，除了你這里，還是在太陽國吃過的更讓人回味。那里吃熊肉，會更強調(diào)油脂的香氣和肉的原汁原味，用盡手段讓野味更野，除了涮就是烤，只加點鹽調(diào)味的烤熊肩肉，吃起來倒是更香一些?！?p> 秦小天不喜歡太陽國，說道：“很多外國人更喜歡食物本身的味道，做法和我們就不同。雖然也有其特色，要說起來，還是我們國家的做法更加精細復(fù)雜，做出來的精品也更好吃?！?p> 想了想措辭，秦小天又繼續(xù)說道：“太陽國的飲食和飲食文化深受我國的影響。太陽國人在食物選材、料理方式和調(diào)味方式上，都能多多少少看到我國古人的飲食習(xí)慣。刷、煮、煎、烤、蒸等烹飪方式，都是跟我們祖先學(xué)去，再加入其本國元素形成。余老要是喜歡吃烤肉，晚上就烤熊肉吃，品鑒一下我的烤熊肉。到時，余老就知道，什么才是正宗?！?p> 余自強也是人精，聽出秦小天不喜歡他說太陽國的好，岔開話題聊一些別的。
陪余自強吃完飯，秦小天告罪一聲，留下他在自家院子涼棚下納涼，就提著多層不銹鋼飯盒出門而去。
幫自己攬活的大娘有五人，秦小天只知道其中兩人的住處，都是離他家不遠，很快就能走到。
這一家住在秦小天家前面的村道主路上，來到門前，大門是開著的說明家里有人。
敲了敲門，秦小天開口喊到：“張嬸子，在家嗎？”
張嬸子正在屋里帶著自家小孫子看電視，聽到喊聲出來一看是秦小天，高興的很。
“小天來啦，快屋里坐?！?p> 秦小天沒進院子，只是在門口說道：“家里有客人，就不進去坐了。今天做了一些好菜，給嬸子你拿一些嘗嘗。上次在老張大叔家，你們幫我攬活，我還沒好好謝謝你們。我也只會做點吃食，就給你送點菜，都是我的拿手菜，出鍋就裝在飯盒里沒動過，嬸子你不嫌棄就收著吧?！?p> 張嬸子知道秦小天的手藝，怎會嫌棄？當(dāng)時幫忙也是閑聊，隨口就幫的忙，不算什么大事。
不過，秦小天能記在心里，還給自家送來美食，心里自然是高興的很。
“小天你有心了，嬸子就不和你客氣啦！咱們呀，住得近，以后有事都要互相幫助，可不能像以前那樣，整天把自己關(guān)在家里。”
秦小天又跟這位張嬸子打聽了一下，那幾位幫著攬活的大娘家位置，才告辭而去。
下一位大娘家，正好就在昨晚看到辦喜事那家附近。得知秦小天還記掛著幫忙攬活那點事，這位大娘也很高興。
大娘倒不是貪圖那點菜吃，幫助一個懂得感恩的人，總比幫了一個白眼狼要讓人開心不是。
“小天呀，你是不知道。旁邊那家孩子結(jié)婚，我當(dāng)初也跟他說請你去做大席菜，你的廚藝，現(xiàn)在全村誰不知道你做菜最好吃？可人家貪圖省心省事，就沒有去請你，找了包桌師傅?！?p> 隨后，大娘又靠近一點點，小聲的說道：“剛剛我家你大伯去那家吃席，回來跟我說，吃席的客人都嫌棄飯菜不好吃。說聞著是挺香，吃起來的口感和老張大席沒法比，差遠了去。這家人聽到街坊鄰居這么說，臉都黑了?！?p> 秦小天聽到一個八卦，心里毫無波瀾。
這事昨晚就想到過，有他做菜珠玉在前，再吃別人做的大席，一吃就能吃出不同。
正所謂，沒有對比就沒有傷害。