51 這個狗子有點毛
李慧枚放好陳皮，繼續(xù)監(jiān)督云溪打掃庫房。
雖然把陳皮找回來了，但是云溪翻亂庫房的事情，可以說是活罪難逃。
李慧枚找了一個板凳，坐在門口，盯著云溪把庫房的東西都收拾了。
整整4個尿素袋子的舊衣服，都收拾出來要扔。
李慧枚正拖著尿素袋扔垃圾時候，大門外的街道上就傳來一聲‘收酒瓶廢品嘍。’
這一聲吆喝，李慧枚趕快順著聲音去找收廢品的大爺，想問收不收舊衣服。
四袋子衣服賣了13元，李慧枚拿著13元，跟云溪炫耀這舊衣服還可以賣錢。
云溪看著老媽，就想告訴老媽：這些衣服里最爛的一件，買時候也得30元，以后不買這些十幾塊的衣服，不就掙錢了嗎？
但是云溪沒有說，還是小命要緊，不要和老媽唱反調(diào)。
吃過午飯，云溪就去了高福星家了。
準備第二天的菜，只有8桌，先過去處理一下食材。
因為系統(tǒng)還是初級，能做的菜有限，先去了還是把燒肉和肘子提前燜煮鹵制好。
這次的燒的大席在村里叫遷葬席。
去了高福星家以后，云溪一進院子，就有一只狗沖著云溪叫了好幾聲，云溪趕快退到門口，害怕的不敢進去。
狗在一個5米多長的鐵籠子里圈養(yǎng)著，不會跑出來咬云溪。
云溪還是有點腿抖，因為上小學(xué)時候就被一只大的狼狗咬過，到現(xiàn)在小腿上還有淺淺的四個狗牙印。
云溪站在大門口，看著這只狗，這狗大約有60厘米高，看著挺胖的，就是一臉愁苦表情，眼睛深陷。
就在云溪仔細觀察時，狗左右晃著腦袋，也在好奇，門口這個人在看什么，狗盯著云溪，又叫了一聲。
站在門口的云溪，看著這只行為呆呆的，卻長的很霸氣狗子。
這狗是小平頭，大大的腦袋上，盯著一雙毛茸茸的小耳朵，在下來就是它的杏核小眼，嘴巴最搶戲了，寬寬的嘴巴一眼看過去最吸引人，吐著藍黑色的舌頭，和一身棕褐色的毛發(fā)，加上那胖乎乎的四個爪爪。
這狗上邊的毛發(fā)是站著的，看著應(yīng)該是梳理過的，很蓬松。
這外形活脫脫一個金毛獅王。
云溪和狗子互相觀望，狗的眉頭緊蹙，分明是它的叫聲，嚇得云溪不敢貿(mào)然進去，這狗的無辜神情，反而像是云溪欺負它。
就在云溪和狗互相對視的時候，高福星的大姑娘，叫高慧娟，比云溪大4歲。
都是一個村的，只認識，并不熟悉。
高慧娟聽到狗叫聲，跑到門口沖著狗說：
“毛豆腐，去，回你的小窩里?！?p> 云溪聽到高慧娟叫那只長相無辜的狗，稱‘毛豆腐’好形象，這個狗真的適合這個名字，這塊‘豆腐’也真的很毛。
看到高慧娟走來，云溪喊道：
“娟姐。”
高慧娟看著云溪伸著一只腦袋在門口看著，也忍不住笑。
高慧娟和云溪解釋著，這狗是松獅犬，比較溫和，不要那么害怕它。
云溪微笑一下，這么大體型，不怕是假的。
籠子里毛豆腐，又沖著云溪叫了好幾聲，粗粗的聲音，像打鼾。
云溪還是有點害怕，趕快跟著高慧娟進了屋子里。
云溪和高福星倆口子打過招呼，就開始準備了。
搭建的臨時廚房在狗籠子的對面，還好高福星家的院子夠大，中間隔著20米左右。
所有食材都搬出來，云溪看著沒有幫廚。
自己一個人肯定忙不過來，雖然只有8桌，還是先問一下，沒有幫廚的話，只能讓自己老爸老媽來臨時幫忙了。
云溪看著高福星，問道：
“大伯，有沒有幫廚的大嬸。”
高福星回道：
“哦，云溪，幫廚的就是我老伴和倆個姑娘，不夠我在找。”
高福星的預(yù)算有限，讓老婆和姑娘幫廚。
找村里人來幫忙也可以，只是一找肯定是5人起步，這樣1千又沒了。
高福星的2個弟弟的老婆也不來幫忙，這次遷墳2個弟妹都不滿意，嫌棄高福星拉著倆個弟弟，還讓出錢。
云溪聽高福星說完，有幫廚，也就放心了。
云溪說道：
“嗯，大伯不用找了，3個幫廚，8桌菜夠了?！?p> 這時，高福星的二女兒，高慧芳從房間里出來，小跑到云溪跟前。
高慧芳問道：
“云溪，需要干什么你盡管說?！?p> 高慧芳跟高慧娟是雙胞胎姐妹，姐妹倆長的還是有點區(qū)別的，很好分辨。
平時都是干活的好手，干起活來一點也不矯情，很快就分配好各自負責(zé)的雜活。
大姑娘負責(zé)把所有肉泡了血水，在接著煮出血沫，處理好肉，在削紅薯皮，剝蔥蒜。
二姑娘負責(zé)把魚清理了，洗干凈腌好，把雞爪子剪指甲。
高福星的老婆，王桃就負責(zé)把切生肉片，準備小酥肉片，在把蔥姜蒜提前切好，放入塑料袋里冷藏，第二天炒菜直接用。
云溪在另一邊開始配比腌魚的料汁，再把王桃切好的肉片腌制好。
都弄好后，繼續(xù)做炸小酥肉的面糊，還有炸魚的面糊。
面糊的配比十分重要，小酥肉和炸魚的面糊是倆種面糊。
小酥肉的面糊淀粉多，面粉少，比例4：1，需要少次多量的打入蔥姜水，在面糊里不需要加入雞蛋。
讓小酥肉有了麻香味的關(guān)鍵，就是面糊里加入白胡椒面和花椒面，料酒適量，攪拌上勁，筷子挑起來可拉絲，放置一旁備用。
切好的肉片放入雞蛋清和鹽，腌制的入味，豬肉上的蛋清，可以把肉條中的水分很好的鎖住，蛋清的包裹，也形成了一層保護膜，給肉片穿上外衣。
肉片有了蛋清的外衣，在蘸麻椒的面糊，均勻的裹住肉條，面糊的薄厚適中，裹好面糊在放入油鍋里進行油炸。
炸魚的面糊，淀粉跟面粉的配比是5：5，在加入色拉油百分之二，面粉里加入鹽和蛋黃，加水?dāng)嚢琛?p> 攪拌上勁，成糊狀，就可以放置一旁備用了。
魚在腌制的時候就已經(jīng)入味，面糊把魚的水分鎖起來，面糊太稠，魚的口感就會受影響，一口咬下去，都是吸了油面糊。
如果炸魚的面糊太稀了，面糊就不能均勻的掛在魚的表面，油炸時候，就會出現(xiàn)‘花臉’的現(xiàn)象，有面糊的地方炸的剛好，沒有面糊的地方魚肉就會被油炸干。
云溪這邊已經(jīng)都調(diào)好面糊，腌制好魚跟肉。
鹵肉鍋中的血沫已經(jīng)都處理好了，接下來就是鹵肉鍋中的，放入調(diào)料了。
首先是炒制糖色，糖色是一款醬色的著色劑，糖色可以增加香味，也可以讓菜看起來色澤光潤，還能很好的提升食物的味道，白糖和冰糖的炒制，都融進油中，吃起來菜品會有一些甜味。
用炒好的糖色鹵肉，浸入肉中，鹵肉完畢后，經(jīng)過油炸后的鹵肉，很好的把味道封鎖。
在進行蒸和燒，就會讓肉中的糖色的油甜，再次浸潤到肉中。
王桃看著云溪干活利索，想不到這個小姑娘還很有倆下，打算試探試探她。
王桃問著云溪：
“云溪，除了炒糖色能上色以外，還能怎么上色?！?p> 王桃就是隨口一問，她也不知道還有什么方法，想著云溪大概會回答醬油上色吧。