60 金毛獅子魚
李巖完全可以隨便做一道菜，任何菜品都可以讓大家信服，可是他偏偏選擇了比較難的菜，‘金毛獅子魚’這可是一道不簡(jiǎn)單的菜。
這道菜被稱為‘河北第一菜’，外形很驚艷，魚的全身‘金毛’抖擻，活像一頭威風(fēng)凜凜的雄獅。
這道菜的原材料是鯉魚或草魚，選用三斤半以上的魚。
這時(shí)候，圍觀的人們說道：
“不愧是大師級(jí)別的。”
“沒錯(cuò)，這道菜就是城里的飯店酒樓都沒有見過?！?p> “真厲害，真厲害?！?p> 電視中，鏡頭轉(zhuǎn)向觀眾席，都是一臉錯(cuò)愕。
看電視的云溪一家，李慧枚不停的說著：
“真厲害，真厲害，這廚師，不但好看，這做飯更是厲害。”
云溪聽到老媽的夸贊，和電視中的李巖，心里的壓力感，瞬間蔓延。
電視中這個(gè)很厲害的廚師，跟自己參加的是同一個(gè)廟會(huì)大席，看著電視中的李巖大廚，心里的壓力瞬間席卷而來(lái)。
尤其是這位電視中的李巖廚師，精美完善的刀具，還有那么厲害的背景簡(jiǎn)介，這個(gè)廚師真的十分厲害。
更加讓人驚訝的是，一個(gè)粉絲隨便的一句‘想在現(xiàn)場(chǎng)看做菜’想不到他竟然選擇獅子魚做。
就這樣的實(shí)力與氣場(chǎng)拿捏的非常強(qiáng)大。
電視中，現(xiàn)場(chǎng)的氣氛很熱鬧，不停地有人歡呼著：
“李巖，加油。”
只見李巖的做菜，手法利索，拿起處理好的魚，把魚翻身看了一下，擦干水分，放好以后，就開始挑選著桌上的刀具。
接著拿著一把比較寬的刀，左右手的配合‘唰唰唰’就用了幾下，手法飛快，刀鋒利落，就把魚頭從下唇劈開，魚頭朝左，魚背朝外，平放在菜墩上。
擺放好魚的位置，一陣歡呼聲后，李巖廚師換了另一把刀。
另一把刀細(xì)長(zhǎng)，抽出的瞬間，刀氣銳力，雖然小，但是十分利索，刀面寬2厘米，有30厘米長(zhǎng)。
看著李巖廚師拿出刀，鏡頭外的聲音都安靜下來(lái)，生怕打擾到他。
電視跟前的云溪一家，也十分安靜，聚精會(huì)神的看著，尤其云溪，看著李巖廚師手上的刀，這次一定要仔細(xì)看，到底是如何操作這把刀的。
電視中，鏡頭不在來(lái)回晃動(dòng)的看著別處，而是就在李巖的手上，仔細(xì)盯著魚，生怕錯(cuò)過了什么。
就在大家安靜的看著，李巖手中的細(xì)長(zhǎng)刀，瞬間落在魚體中的魚鰓部位，直接落刀。
一般魚是從魚背，開始下刀，沿著背部一直切，到了魚肚子上的魚骨位置，就可以剔骨取肉。
金毛獅子魚是反著來(lái)的，從魚鰓處下刀，沿著魚鰓的位置，從魚肚子上剔骨，分離魚肉，把魚肚子上的肉，倒著剔，到了魚背部的時(shí)候，停刀，不能切斷，如果斷掉了，那就得從頭在來(lái)。
這個(gè)步驟，廚師需要十分小心，不能使用蠻力，如果把魚肉的纖維組織弄壞了，也會(huì)影響后續(xù)的切絲。
破壞了魚肉的纖維，切完絲以后，很快就斷掉了，那樣也會(huì)破壞菜的美觀。
只見，李巖那把刀，竟然軟到可以彎曲，直接從魚鰓部位，把刀伸進(jìn)魚骨中，只看著魚皮表面的一陣滑動(dòng)，很快，就從魚肚子下面出來(lái)那把彎曲的刀。
看到這個(gè)操作以后，不止現(xiàn)場(chǎng)的觀眾呼喊。
就連看電視的李慧枚，都說著：
“真厲害，不愧是頂級(jí)廚師，這次廟會(huì)，絕對(duì)非你莫屬，干掉他們，你永遠(yuǎn)第一?！?p> 一旁的云溪也說著：
“真厲害?！?p> 但是，云溪聽到老媽的話，有點(diǎn)小小的尷尬，云溪想著：老媽，我也要參加，您可真是坑娃啊。
云溪想著看完節(jié)目在告訴老爸老媽，自己也去參加這個(gè)廟會(huì)。
這時(shí)，電視中的李巖，已經(jīng)把魚肉片好了。
接著李巖換了另一組東西，不是刀，是倆個(gè)鐵片，每個(gè)鐵片底端上都有圓圈。
這時(shí)候，李巖把倆片刀，圓圈凸起的地方相互貼合著，一扭，竟然形成了一把剪刀。
現(xiàn)場(chǎng)吶喊的叫聲一片，先不說刀工的精湛，就是這刀具都有意想不到的組合搭配，而且更加讓人感概的就是每一把刀的用法都超出想像。
只見李巖快速的拿起魚肉，倆邊撐著，把魚肉剪成細(xì)絲，不到6分鐘，就剪完一面，接著剪另一面。
現(xiàn)場(chǎng)的觀眾，歡呼聲不斷。
李巖很快就剪完了，李巖停手后，說了一句：
“現(xiàn)在我把它放入水盆中，大家就可以看到了魚肉的細(xì)絲形態(tài)?！?p> 只見李巖拿起魚，沒有一根魚絲掉落。
放入盆中的那一刻，魚絲的滑動(dòng)，在水中瞬間綻放，就像水中的一朵龍須菊花，千條百絲的細(xì)柳，隨著水的晃動(dòng)而晃動(dòng)，很靈的的魚絲。
這時(shí)，主持人激動(dòng)地說道：
“大家快看，魚的細(xì)絲根根分明，隨著水流而慢慢的晃著，魚絲的粗細(xì)均勻，這簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品的誕生，今天有幸能夠看到李巖廚師的杰作，真的很榮幸?！?p> 伴隨著歡呼吶喊聲，鼓掌聲音，都是為李巖在鼓掌。
這樣的精妙刀工，電視機(jī)前的云溪，睜大眼睛，驚訝的看著，說道：
“好厲害?！?p> 只見，電視中的李巖給大家展示完魚絲的精妙，就接著做下一步。
調(diào)好面糊，均勻的掛在魚絲跟魚身上，旺火起油，油溫入魚。
只見李巖邊抖動(dòng)著魚，邊炸著，使魚鰓部位撐開，魚絲散開后，好定型。
炸到金黃色的時(shí)候，撈出擺盤，這時(shí)候的魚絲是金黃色。
魚絲如同獅子的金毛，像倆邊豎起，蓬松彎曲，已經(jīng)很好的定型了。
云溪看著栩栩如生的魚，已經(jīng)定型的樣子，確實(shí)很像高福星家的那個(gè)長(zhǎng)像無(wú)辜的狗。
云溪雖然沒見親眼見過獅子，但是云溪見過獅子狗。
電視中，李巖這條魚很像那個(gè)狗的霸氣。
李巖接著做澆頭，做好澆頭，淋在魚身上的時(shí)候。
李巖說道：
“食物可以多樣性，不要破壞食材本身的味道，可以用番茄甜醋做酸甜口，或者辣椒番茄做甜辣口，根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)至，這就是澆頭的多元化?！?p> 這話一出口，現(xiàn)場(chǎng)的群眾看到魚肉的成型，瞬間站起來(lái)歡呼鼓掌。
這時(shí)候主持人吃了一口，連聲贊嘆的說：
“魚絲的嫩，加上面糊的薄脆，和甜酸口的味道，簡(jiǎn)直就是享受，這不僅是一道滿足味蕾的美食，更加是一場(chǎng)視覺盛宴。”
“接下來(lái)，咱們把食物傳遞到觀眾席，讓我們繼續(xù)采訪一下李巖廚師。”
鏡頭隨著魚盤的遞出去，又回到主持人跟李巖身上。
這時(shí)候主持人問道：
“請(qǐng)問李巖廚師，您對(duì)這次參加廟會(huì)的看法，或者是您的參賽對(duì)手，有什么想說的，或者有沒有一些同行間的話語(yǔ)之類。”
主持人就是想問一句，你準(zhǔn)備好了裝叉沒有，這么厲害的廚藝。
一旁的李巖，聽完主持人說話，淡淡的笑著。
李巖看著鏡頭，很低調(diào)的指著觀眾席傳回來(lái)的魚盤，完全干干凈凈，說道：
“不到3分鐘，就光盤，沒什么說的，我就是第一?！?