第三十四章 突如其來的機會

　　兩天休假結(jié)束，衛(wèi)來在7月9日上午8點到辦公室，立即進入工作狀態(tài)。

　　衛(wèi)來定的管理制度，上午8點半開晨會，他自己提前到。

　　上午八點半前，三位業(yè)務(wù)員先后抵達(dá)辦公室，衛(wèi)來讓三人分別匯報最近三天的工作內(nèi)容、市場調(diào)研的進度及發(fā)現(xiàn)。

　　最近兩天，衛(wèi)來休假，他們沒有打電話，并不意味著沒有事。

　　按照慣例，王小龍第一個匯報：“衛(wèi)主管，我這三天的工作主要是這些，第一點是市場調(diào)查，共走訪餐廳47家，主要情況如下……”

　　高端餐飲部的市場調(diào)研，形式還是掃街，但又有不同。

　　就像衛(wèi)來之前在經(jīng)開區(qū)南部的市調(diào)，那是一家一家的過，無論是餐廳商店，無論規(guī)模大小，一個都不少。

　　高端餐飲調(diào)研主要針對符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲，雖然衛(wèi)來降低標(biāo)準(zhǔn)，加入一些火爆店，會涉及更多餐廳，那也不會很多。

　　這些餐廳相對分散，王小龍三天跑47家，數(shù)量不算少。

　　然后吳雨和徐磊匯報，他們的情況差不多，走訪市場的過程中，發(fā)現(xiàn)CRB和利一公司明顯更加警覺。

　　CRB、ABI業(yè)務(wù)人員聽到有花啤業(yè)務(wù)員，簡直是如臨大敵。

　　這些情況，不出衛(wèi)來所料，CRB、ABI業(yè)務(wù)員比花啤更多，對市場掌控力更強，要是CRB、ABI沒有動靜，那才是怪事呢。

　　除此之外，倒沒有其他情況。

　　花啤之前沒有準(zhǔn)確的基礎(chǔ)資料，高端餐飲部的工作等于從零開始，現(xiàn)在是起步階段，機會點還需要發(fā)掘。

　　晨會很快結(jié)束，衛(wèi)來跟他們一起下去，他要進行自己的基礎(chǔ)市調(diào)。

　　衛(wèi)來的任務(wù)在包公區(qū)，就是御湖山莊所在的區(qū)，距離辦公室很近，距離住處也不遠(yuǎn)，且交通便利。

　　他進行市場調(diào)研，那是有著強烈的目的性。

　　拜訪每一家餐廳時，衛(wèi)來不止關(guān)注啤酒，同時關(guān)注白酒、紅酒等飲料的供貨渠道、動銷速度等，尋找合作機會。

　　如果有機會，他還會打聽餐廳老板、大堂經(jīng)理或采購經(jīng)理的喜好。

　　衛(wèi)來工作以來，以理論結(jié)合實踐，能力快速提升，在拜訪餐廳時，更容易獲得對方信任，經(jīng)常在無意間發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵信息。

　　隨著工作經(jīng)驗豐富，自覺這些能力又有提升。

　　高端餐飲部全員進行市場調(diào)研的一段時間，四人每天進行重復(fù)性基礎(chǔ)工作，衛(wèi)來在兩天一次的晨會中，最關(guān)注餐廳的供貨關(guān)系、價格利潤、異業(yè)合作機會等，慢慢地對高端餐飲有了整體印象。

　　高端餐飲白酒市場，古泉貢酒和真藏實窖平分天下。

　　啤酒方面，還是CRB一家獨大，但控制力不如普通餐飲那么強，主要原因是高端啤酒消費中，ABI的國際品牌有明顯的品牌優(yōu)勢。

　　具體份額，CRB大概有五成份額，ABI有四成多，其他所有品牌不到一成。

　　最近一個多星期，花啤元達(dá)商貿(mào)開拓新店的速度慢了下來，只拿下五個餐廳，而且不是標(biāo)準(zhǔn)的高端餐廳，好在這幾家店生意火爆，具備消費狂浪系列的能力，對提升總銷量很有幫助。

　　開拓新店速度放緩，跟市場大環(huán)境也有關(guān)系。

　　五六月份，花啤瘋狂開拓新店，那是衛(wèi)來瞅準(zhǔn)了機會，把握CRB、ABI和TS全面漲價的機會，再通過各種手段簽下諸多合作店。

　　如今到了七月中旬，三大啤酒的漲價風(fēng)波即將過去，不少餐廳商店已經(jīng)接受漲價，才使得花啤反撬機會不多。

　　隨著市場調(diào)研的推進，衛(wèi)來掌握了更多餐廳的基礎(chǔ)資料，樣本量越大，出現(xiàn)漏洞的機會越多。

　　衛(wèi)來，就是善于尋找對手漏洞的人。

　　廬州區(qū)的一家高端餐廳，目前銷售ABI啤酒，白酒是利一的真藏實窖，餐廳方跟ABI和利一的關(guān)系都出現(xiàn)問題，給了花啤機會，這家店的機會，并非花啤自己創(chuàng)造，而是CRB所為。

　　確切地說，那是利一公司自己作妖。

　　那家餐廳叫惠月樓，屬于中餐類高端餐廳，一直銷售ABI旗下的國際品牌百啤，利一公司供貨白酒，自然會眼紅惠月樓的啤酒銷量。

　　利一公司使用了不光彩的招數(shù)，他先是暗中采購ABI百啤，通過特殊關(guān)系，以低價賣給惠月樓，離間惠月樓跟ABI的關(guān)系，然后故意做了局，一桌顧客吃飯時，喝ABI百啤食物中毒，故意說是啤酒的原因，惠月樓協(xié)調(diào)不成，惹得工商出面。

　　事實證明，那位顧客沒什么事，跟惠月樓沒關(guān)系，跟ABI百啤也沒關(guān)系。

　　如果事情不了了之，那也沒什么事，可事情就是那么巧，惠月樓門店經(jīng)理跟朋友在其他地方吃飯時，碰到那位食物中毒的“顧客”，正跟利一公司經(jīng)理把酒言歡。

　　那位經(jīng)理意識到，惠月樓被耍了！

　　他將此事跟老板匯報，惠月樓老板楊惠勃然大怒，然后暗中調(diào)查，竟發(fā)現(xiàn)惠月樓采購負(fù)責(zé)人跟ABI、跟利一公司都有密切關(guān)系，采購負(fù)責(zé)人收受回扣，因此而出賣惠月樓的利益，致使惠月樓蒙受損失。

　　此事之后，那位采購員被辭退，惠月樓跟ABI、利一公司的關(guān)系破裂。

　　王小龍在拜訪這家終端時，無意中聽到服務(wù)員議論，他匯報給衛(wèi)來，衛(wèi)來大喜過望，決定親自拜訪了解情況。

　　然后又通過其他餐飲店老板的關(guān)系，才知道前因后果。

　　衛(wèi)來當(dāng)即跟古夢酒業(yè)的高端餐飲經(jīng)理聯(lián)系，準(zhǔn)備一起將這家店拿下，然后立即著手制定合作計劃。

　　拿下惠月樓，意義非凡！

　　因為惠月樓是連鎖店，全城十八家連鎖，都是高端餐廳。

　　惠月樓的老板楊惠，只有三十歲出頭的女性，卻是霸都餐飲界標(biāo)志性人物之一，用了十年不到的時間，從一家主打江淮菜系的餐廳，發(fā)展成十八家連鎖高端餐廳。

　　就說這十八家餐廳的資產(chǎn)，就值好幾個億。

　　不知情的人會疑惑，惠月樓為何能發(fā)展那么快，一年能開好幾家分店，如果他知道楊惠的老公是霸都地產(chǎn)大亨，餐廳房產(chǎn)都是自家的，那就不會覺得奇怪了。

　　惠月樓發(fā)展離不開雄厚的資金支持，但主要功勞還是楊惠的經(jīng)營頭腦，三公消費限制對她都沒有太大影響，此人手段可見一斑。