第六十二章 面筋哥十分之一的能量
因?yàn)樘鞖膺€算暖和，所以面筋醒了半個(gè)時(shí)辰后，姚遠(yuǎn)就判斷它已經(jīng)粘連得差不多了。
楊戩迫不及待地打開了麻布，下手就要去撈，但卻被姚遠(yuǎn)一爪拍了回去。
“我已經(jīng)洗過手了！”楊戩抗議。
但姚遠(yuǎn)說的壓根就不是那回事：“手沾上點(diǎn)溫水再去取面團(tuán)，不容易黏。”
楊戩將信將疑地往手上沾了點(diǎn)水，結(jié)果取面團(tuán)時(shí)果然沒有再沾到手上。
姚遠(yuǎn)嘴里叼著個(gè)木盆，讓楊戩將面團(tuán)放到粗麻布上，一直拿到了山泉水旁邊。
“來，洗面留筋！”姚遠(yuǎn)喊道，“要一邊洗一邊揉，記住，抓面的力道不能太大也不能太小?！?p> “什么叫不能太大又不能太小啊...”
楊戩一爪捏過去，面團(tuán)瞬間就變了形。
“哎呦喂，小祖宗，你這浪費(fèi)了多少面...”
姚遠(yuǎn)看得有些心痛，畢竟這些面粉來得不容易。
“要輕一點(diǎn)，柔一點(diǎn)，就好像...嗯...就好像你握著你妹妹的小手手...”他換了個(gè)形容的方法。
有了比喻后就好辦，楊戩的動作頓時(shí)放輕了不少。
“哦——嬋嬋的小手手...軟軟的，香香的，媽媽還會給她抹魚油...捏的力氣大了，她就會哭...”她一邊捏一邊說。
“對，這個(gè)力氣就小多了，來，把面筋中的面粉都搓下來...你這力氣又太小了點(diǎn)?！贝蠊钒欀碱^指揮道。
“不是嬋嬋的手嗎？”楊戩反問。
姚遠(yuǎn)無可奈何：“要不然再換一個(gè)比喻？嗯...”
但還沒等他想出新方法，楊戩揉搓面團(tuán)的力道自己又突然變得輕重適中了起來。
只見她一邊捏一邊搓，很快一個(gè)看著就快要成型的面筋團(tuán)便被她捏了出來，而顆粒狀的淀粉則是順著山泉水流到了姚遠(yuǎn)準(zhǔn)備的木盆中。
姚遠(yuǎn)大喜：“這次的力氣用的不錯(cuò)，記住這個(gè)感覺！你是怎么掌握這種力道的？”
“簡單！”小姑娘得意得很，“就用搓你狗頭時(shí)的力氣！”
大狗子一副黑人問號臉。
很快，面筋中的淀粉便被山泉水所淘洗干凈。
洗面留下來的淀粉水被姚遠(yuǎn)收集在了大木盆里，他準(zhǔn)備將木盆放在太陽下曬曬，等它干透后就用這面皮來做涼皮。如果因?yàn)橥四枚鴷竦锰荩部梢詫⑦@些粉當(dāng)做菜的勾芡來用。
本來姚遠(yuǎn)想著五斤面粉怎么著也能搓出一斤半的面筋，但最后卻只搓出了一斤多點(diǎn)，也不知道是小楊戩技術(shù)不到家還是面粉中的麥麩太多。
他將這一斤多的面筋中間挖了個(gè)洞，然后從中間切斷，然后又用爪子將面筋扯成了一條一條的。
接下來的活計(jì)就是楊戩的了——她需要將這一條一條的面筋纏在筷子上，將它們一根根地做成面筋棒的模樣。
纏好了面筋棒，姚遠(yuǎn)當(dāng)即便將它們送下了鍋，一通好煮。
當(dāng)面筋出鍋，楊戩以為萬事大吉的身后，姚遠(yuǎn)又將這些面筋一個(gè)接一個(gè)地劃出了紋路，然后插在了竹簽上。
“還不能吃嗎？”小姑娘快要等不及了。
“馬上，再烤一烤就好了?！币h(yuǎn)一邊說著一邊將竹簽子插在了火旁，并且開始往上刷亞麻籽油。
火苗遠(yuǎn)遠(yuǎn)地在面筋周圍炙烤著，很快便將它表面烤出了一層玻璃質(zhì)，看起來脆脆的。
“鹽！”
“花椒粉！”
“白梅干！”
“山核桃碎！”
“煮剩的鯽魚湯油！”
姚遠(yuǎn)神氣十足地喊著，讓楊戩將自己說的佐料一點(diǎn)點(diǎn)地涂在了面筋的表面。盡管小楊戩一邊放一邊在嘀咕，但還是將它們都加了上去。
當(dāng)烤面筋的香味撲滿洞口時(shí)，楊戩終于忍不住了。
“還不能吃嗎？哮天犬？”
“嗯——”姚遠(yuǎn)拉長了聲調(diào)。
“到底行不行呀！”小姑娘的耐性達(dá)到了極限。
“應(yīng)該...可以了吧！來一串兒！”姚遠(yuǎn)宣布大功告成。
楊戩迫不及待地從地上拔起了一根簽子，將插在上面的面筋串塞到了自己嘴里。
“哇~~~”
剛一入口，楊戩便是眉開眼笑。
這面筋經(jīng)過了短時(shí)間的烤制，表皮早已變得微焦，但其內(nèi)里卻依然保留著面筋原本的質(zhì)感，十分彈牙，口感十分的有層次感。
不光是口感，這烤面筋的味道進(jìn)攻起味蕾來也同樣十分有章法，其中花椒的麻辣味無疑是先鋒，緊隨其后的便是鯽魚湯的咸鮮，讓舌頭享受了一次盛宴。
當(dāng)刺激過后，麥面的香味開始帶著山核桃的香油前來收拾殘局，在給予楊戩的舌頭以充分的滿足感之余，也讓她從內(nèi)到外地感受了一把什么叫“飽腹感”。
帶著篝火殘存的熱力，麥面的香氣、鯽魚湯的咸香以及核桃碎和花椒烤焦后的香氣，就這樣一起抱成了團(tuán)。
“姆姆姆姆...唔...”
小姑娘的腮幫子一直在嚼，就連發(fā)表美食感言的空余都沒有了。
見她這個(gè)樣子，姚遠(yuǎn)便知道自己這個(gè)烤面筋做成功了。
他同樣也從地上叼起了一串面筋，不等它變涼便重重地咬上了一口。
果然，還是那股熟悉的味道！
“還行...這麥子的陳味全被蓋過去了。”
姚遠(yuǎn)一邊嚼著這肥厚的面筋，一邊還不忘評價(jià)一番，哪怕這是自己做的，他也要給予其一個(gè)公允的評價(jià)。
唉，沒有孜然、沒有芝麻、沒有辣椒面...這烤面筋終究還是不完整吶。
可能是感覺到了姚遠(yuǎn)的內(nèi)心活動，《美食大典》對這道烤面筋也僅僅只是給了一顆黃星的評價(jià)，算是給了他多日辛勞的一個(gè)安慰獎(jiǎng)。如果想要完美解鎖，他還是得復(fù)制出以前去西安吃過的那道烤面筋才行。
不過姚遠(yuǎn)選擇做它倒不是因?yàn)橐怄i菜肴，而是想要找回一點(diǎn)自己前世的感覺。
畢竟這是第一道復(fù)原出的面粉料理，總要有一個(gè)儀式感。
看著一旁的小楊戩吃得歡，吃完一串后又拔起了另一串，姚遠(yuǎn)頓時(shí)感覺辛勞全無。
他忍不住哼起了歌：
“香香的口味~你吃過沒？辣辣的感覺~你嘗過沒？”
“烤面筋，烤面筋~~我的烤面筋！讓你吃得每天都開心~”
楊戩將小腿架在了他的背上，捅了一下他的后腦勺。
“別唱了，好難聽！”