第78章 御節(jié)料理

　　御節(jié)料理是RB新年正月里必吃的年節(jié)菜，又稱為“正月料理”。

　　而且，只會(huì)在正月食用，可以說是日式年菜。

　　因?yàn)槭且荒曛际秤玫牧侠硎巢?，自然是非常有講究，不僅色香味俱全，而且寓意還非常喜慶吉利。

　　RB民間傳說，新年的目的是呼喚已回到山里的稻荷神（宇迦之御魂神）重歸凡間，神明駕臨時(shí)不宜生火做飯。

　　所以，新年的御節(jié)料理全是之前已經(jīng)備好的冷盤。

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　　信長(zhǎng)鳩將種類豐富、色澤鮮艷的冷盤食材，精致地?cái)[放在正方形的漆制彩色盒子里，像一件精雕細(xì)琢的藝術(shù)品。

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　　盛裝著御節(jié)料理的漂亮漆盒稱之為“重箱”，而一層一層堆疊起來的“重箱”有著把福氣堆積起來的吉祥含意。

　　傳統(tǒng)重箱的材質(zhì)為精致高貴的“漆器”。

　　陽泉酒家，預(yù)定御節(jié)料理的熟客，主要以工薪階層為主，用“漆器”作為裝食材的“重箱”成本實(shí)在太高了。

　　陽泉酒家早期的顧客們，根本消費(fèi)不起。

　　于是，信長(zhǎng)鳩用紙、木片或亞克力來制作“重箱”裝料理。在形狀上有圓形、方形、六角形、八角形甚至還有抽屜型式，款式豐富多樣。

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　　陽泉酒家的御節(jié)料理，價(jià)格定在一萬日元。

　　夕張市的高級(jí)百貨公司，高級(jí)御節(jié)料理可以賣到五萬至二十萬日元，價(jià)位相當(dāng)可觀。

　　聽梅在電話里說，東京一些人氣餐廳的預(yù)約御節(jié)料理，定價(jià)可以達(dá)到五十萬日元。

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　　陽泉酒家の御節(jié)料理，采用傳統(tǒng)的重箱“五段重”。

　　從第1層到第4層放菜。

　　第5層空著，因?yàn)檫@里是供奉年神賜福的地方。

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　　每一層擺放的食物類別不同，且都有特定的含義。

　　制作起來十分考究、復(fù)雜，通常有20至30多種佳肴。一般每一層只擺放單數(shù)的菜肴（5、7、9、11），日本人相信“奇數(shù)”有著“吉數(shù)”的含意。

　　御節(jié)料理的習(xí)慣，在冰箱普及之前就已經(jīng)有了，所以是用常溫下就能吃的，可以保存幾天的食材構(gòu)成的。

　　另外，大部分都是燉菜。而且每一道菜都與吉祥之物有關(guān)。

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　　第一層稱為“一の重”，祝い肴（祝賀菜肴）和口取り（開胃菜），一般使用一些能夠代表吉祥、幸福的食材，並且以開胃的小菜為主。

　　祝い肴（祝賀菜肴），指的是搭配酒的小菜。

　　通常是固定的三種：

　　鯡魚子，象征著子孫繁榮、家族昌盛；

　　黑豆，象征健康；

　　沙丁小魚干，因?yàn)槭敲滋锏囊环N肥料，因此它象征著土地肥沃、五谷豐登。

　　以上三種又被叫作三道菜（三つ肴）。

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　　口取り（開胃菜），指的是跟茶、酒一起出來的前菜，包括紅白魚糕、伊達(dá)卷、昆布卷、甜栗團(tuán)等常見料理。

　　紅白魚糕，是把魚身搗碎做的。紅色代表辟邪，白色代表清凈、神圣。

　　伊達(dá)卷，是雞蛋和魚肉泥混合烤的東西。因?yàn)樾郎u的外形酷似古代的書卷，因此寓意著學(xué)有所成、仕途亨通。

　　甜栗團(tuán)，是用板栗搗碎做成的，顏色金燦燦和金子類似，象征著財(cái)運(yùn)亨通、日進(jìn)斗金。

　　昆布卷，因?yàn)槿照Z發(fā)音和“喜ぶ”（歡喜）非常相近，寓意吉祥，因此也是不可缺少的一樣。

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　　第二層是“二の重”，烤物（焼き物）和腌漬醋物（酢の物）：

　　多放有吉祥含義的海鮮燒烤珍饈以及腌漬過的醋物料理。

　　烤大蝦，是最常見的，因?yàn)槲r長(zhǎng)胡須和彎腰的外觀，非常像壽星的胡須和年邁之人弓起的背，因此寓意著健康長(zhǎng)壽、福祿天齊。

　　烤鯛魚，由于它的日語發(fā)音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表達(dá)了人們對(duì)新年有好運(yùn)到來的心愿，因此也是必吃佳品。

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　　第三層和第四層，也就是“三の重”、“四の重”，主要是煮物料理（燉煮料理）：

　　里面裝的是芋頭蓮藕竹筍之類的煮菜。

　　蓮藕（酢蓮）因?yàn)橹型ǖ膱A孔非常多，表達(dá)人們對(duì)通情達(dá)理、洞曉人情的美好愿望。

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　　總之，御節(jié)料理不僅僅是日本人新年必吃的年節(jié)菜，還包含著對(duì)健康、繁榮、幸福的祝福。

　　全家人一邊享用佳肴，一邊挑選自己所喜歡的吉祥食物，以菜肴來表明自己內(nèi)心的愿望和心意，可以說是非常幸福的團(tuán)聚時(shí)光。

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　　其實(shí)，按照陽泉酒家在夕張市料理界の段位，定價(jià)二十萬日元也不缺顧客。

　　但是，信長(zhǎng)鳩還是選擇堅(jiān)持一萬日元的定價(jià)。

　　面對(duì)數(shù)以百計(jì)的訂單，幸好有【陽泉酒家】系統(tǒng)的加持，又有【叮！蒸饅頭：回復(fù)體力】，否則信長(zhǎng)鳩根本扛不住。

　　【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】、【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】……

　　【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】、【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】、【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】、【叮！初出茅廬的御節(jié)料理！】……

　　一道道包裝精美的御節(jié)料理，很快堆滿了餐廳內(nèi)的空桌。

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　　“信長(zhǎng)君，我預(yù)定的五十份陽泉酒家の御節(jié)料理，準(zhǔn)備好了嗎？”

　　門口傳來熟悉的聲音。信長(zhǎng)鳩沒想到，居然有人不看NHK紅白歌會(huì)和《RB唱片大獎(jiǎng)》，提前來拿御節(jié)料理。

　　1979年，最后一位食客來到陽泉酒家……