第101章 清湯面！
清湯面？
一聽這話，周圍的顧客們不禁都笑了起來。
從好事兒的張?zhí)駢?mèng)口中，大家也聽明白了這位老者的來歷。
“面食？這不是司老板最擅長(zhǎng)的嗎？”
張健笑著說道：“我當(dāng)時(shí)就是注意到了司老板做的拉面，所以才喜歡上了司老板的美食?！?p> “確實(shí)，感覺這個(gè)老者不太會(huì)選，撞到了司老板槍口上了！”
張倫也附和道。
“是??！這老頭兒為什么不選擇店內(nèi)現(xiàn)成的美食？”
“估計(jì)這老頭兒是在想自己出題，來為難司老板吧？”
“這是干啥？故意來咂招牌的？”
“不知道??！咱們看看！不過以司老板的實(shí)力，清湯面完全不是問題！”
......
顧客們也來了興致，不著急點(diǎn)菜，看看司老板做的清湯面，能夠當(dāng)場(chǎng)拿下這個(gè)倔老頭兒！
司焱走進(jìn)了后廚，取出了一斤高筋面，倒在了和面的盆中，隨后在面中加了一小勺的鹽，和一小勺的油，少量的酵母粉。
隨后，取少量的涼水，一邊和面，一邊往面里面加水。
張倫自然是不能少了最佳的觀賞位置，一直盯著司焱做飯。
作為廚師，吃美食是一種享受，看會(huì)做飯的人做美食，更是一種享受。
一斤面，六兩水，不能多，不能少。
和的時(shí)候好和，不過不好出手，然而這樣和出來的面，反而是最好的。
待面團(tuán)基本成型后，司焱取出了少量的面粉，揉搓在了手上，將面團(tuán)放在面盆內(nèi)，扣上另外一個(gè)面盆，放在一旁發(fā)酵。
趁這個(gè)時(shí)間，司焱將大鐵鍋燒熱，隨后迅速倒入了涼油。
“熱鍋涼油？司老板這是要煎蛋了！”
張倫笑著說道。
“哦？這樣做的目的是什么？”
孫茂寧好奇的問道。
張倫挑了挑眉毛：“你可以先看一看?！?p> 沒等油熱，司焱將一個(gè)雞蛋直接打進(jìn)了鐵鍋內(nèi)，隨著油溫的不斷升高，雞蛋開始發(fā)出滋滋啦啦的聲音。
注意到下面已經(jīng)煎的差不多了，司焱的右手握著鐵鍋柄，向前輕輕一送，雞蛋便翻了一個(gè)面。
“我明白了！是為了防止雞蛋粘鍋對(duì)吧？”
孫茂寧說道。
張倫點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)，油溫這才剛起來，雞蛋已經(jīng)熟了一半，這一面的表面，也不再全是液體，雞蛋自然就不會(huì)再粘鍋了?！?p> 司焱便將做好的煎蛋撈了出來，隨后去準(zhǔn)備了一些簡(jiǎn)單的調(diào)味。
蔥花、雞精、醬油、鹽、三四葉生菜。
清湯面，調(diào)味越簡(jiǎn)單，自然越好。
這樣才能將面食的長(zhǎng)處，發(fā)揮到極致！
若是加多了花里胡哨的東西，反而是失去了清湯面這道美食的本質(zhì)！
待準(zhǔn)備好這些，面發(fā)酵的差不多了。
司焱將面團(tuán)取出，用手仔細(xì)地盤了一盤，隨后滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
在案板上撒上一層面粉，司焱先將面團(tuán)揉了揉，隨后又拿出面粉在案板上撒了一層。
這一次，面粉鋪的很厚，因?yàn)榻酉聛砭褪切枰媪耍?p> 司焱伸出雙手，緩緩地將面團(tuán)拉長(zhǎng)，隨后左手松開，右手抓住面團(tuán)讓其自由的轉(zhuǎn)圈，然后用左右再次抓住面的另外一端。
“司老板這是做什么？轉(zhuǎn)圈圈玩上了？”
張?zhí)駢?mèng)不禁有些好奇。
張倫搖了搖頭：“拉面的行話：給面上扣！一圈為一扣，扣越多，對(duì)拉面師傅的要求越高?！?p> “哈？這是什么意思？就這么簡(jiǎn)單，我都能轉(zhuǎn)！”
張?zhí)駢?mèng)不以為然。
“傻丫頭，這你就不懂了吧？”
張倫笑道：“即使是我，目前也只能到十扣，在拉面行業(yè)，最多可以拉到十四扣！”
“這扣數(shù)越多，面也就越難拉，拉出來的面，也越難控制力度！”
“只有拉面手藝很是嫻熟的大師，既能保證面條的柔韌，還能保證自己能拉出來，才會(huì)選擇14扣?！?p> 張?zhí)駢?mèng)和孫茂寧對(duì)視一眼，不禁晃了晃腦袋。
想不到這拉個(gè)面而已，竟然還要分扣？
“這也是為什么，第一次我見司老板拉面，我就深深的被吸引住了！”
張健笑道：“當(dāng)時(shí)在美食街時(shí)，司老板是為了做回鍋魚片炒面，拉面只是停在了十扣，當(dāng)時(shí)我就已經(jīng)很驚訝了，所以我才將此時(shí)告知了二哥。”
張倫抬頭看向了司焱，沒想到司焱這次，竟真的突破了十扣！
不出一分鐘，司焱已經(jīng)轉(zhuǎn)好了十四扣，將面條放在了鋪了面粉的案板上。
打開鍋蓋，將面條放進(jìn)了滾燙的熱水中，隨后司焱拿出長(zhǎng)筷子，將面條小心的攪動(dòng)了一下。
力度不能太大，否則容易將面條攪碎。
“司老板，我來了！”
就在此時(shí)，一個(gè)熟悉的聲音從外面響起，杜寧寧大大咧咧的走了進(jìn)來。
“噓噓噓！”
張?zhí)駢?mèng)沖著杜寧寧噓道：“喊什么！讓狼捻了？”
“咋地了？司老板哪兒去了？”
杜寧寧湊到了張?zhí)駢?mèng)的面前，順著窗戶朝著后廚里面看去。
“嘿！唔唔唔......”
杜寧寧剛要開始叫司焱，讓張?zhí)駢?mèng)直接捂上了嘴巴。
“小點(diǎn)聲！司老板現(xiàn)在正在忙著呢！別打擾他！”
張?zhí)駢?mèng)趕忙叫停了杜寧寧。
“好吧好吧~”
杜寧寧識(shí)趣的坐到了一旁，打開了手機(jī)直播間。
“嗐~水友們，我們又來到司老板這里啦！”
杜寧寧小聲的沖著手機(jī)直播間說道。
“好家伙！寧寧你這是打算住在司老板那里了嗎？”
“不對(duì)勁?。“吹览碇v，寧寧也是時(shí)候去別的地方了！”
“為啥還不走？難不成是愛上司老板了？”
“哈哈哈！這可說不準(zhǔn)??！人家司老板長(zhǎng)得帥，做的好吃！”
“這樣咱們寧寧不就成了小三了？不行不行！”
......
剛打開直播，水友們看到杜寧寧竟然還留在煙市，待在司老板的店內(nèi)，不禁都有些好奇。
杜寧寧笑道：“當(dāng)然是因?yàn)樗纠习遄龅娘埡贸岳?！別著急，等我再吃幾天，然后咱們?cè)贀Q地方！”
......
司焱這邊。
煮面的同時(shí)，司焱取來一個(gè)大碗，在碗中加入少許的醬油、雞精、蔥花，少許的鹽。
然后，司焱用勺子舀了一勺子鍋內(nèi)的清湯，直接澆在了大碗內(nèi)沖開。
簡(jiǎn)單攪拌一下，見面條已經(jīng)熟了，司焱將面條撈出來，放在了大碗中，用鍋內(nèi)的開水燙了燙生菜，五秒鐘后，拿出放在了大碗內(nèi)，最后將金黃的煎蛋，臥在了最上面。
“我來！”
見司焱做好后，張?zhí)駢?mèng)上前端著那一大碗清湯面，來到了周繼先的面前。
“周老，嘗嘗？”
司焱從后廚走了出來，笑著說道。