191.九月開(kāi)始攤煎餅了

　　油褡子，是用十幾層布縫制的擦子，上面滲著食油，用來(lái)擦鏊子，為防煎餅粘連在鏊子上揭不下來(lái)。

　　至于鏟子，這個(gè)時(shí)代倒是有，攤的煎餅漸漸泛黃，就得用鏟子輕輕沿著鏊子邊戧一圈，等煎餅四周翹起來(lái)后，兩手抓著煎餅一邊，“滋啦”一下就揭了起來(lái)，一張熱騰騰的煎餅就攤制成功。

　　嗯，還有一項(xiàng)很重要的準(zhǔn)備工作，那就是和糊子。

　　碾好的地瓜面，再加上小麥面粉或者其他的面粉，用水浸泡一個(gè)晚上，...