第28章 脆爽烤鴨

　　蕭念織被嚇了一跳，不過，很快就穩(wěn)住了。

　　見她這邊端著烤鴨上來了，那邊提前打過招呼的富嬸子也端著面皮還有一應(yīng)配料過來。

　　烤得香氣四溢的鴨子裝盤放到了桌上，只看表皮誘人的焦糖色就知道，味道肯定是差不了！

　　夫子們艱難的收回目光，心里合計著，這么多人，大家能分多少？

　　幾個大廚也將目光落到了烤鴨上面，那色澤，那香氣……

　　咕咚。

　　不知道是誰，大聲咽了一下口水。

　　當(dāng)然，也可能不是一個人。

　　應(yīng)師傅和谷嬸子幫著把鴨子端了過來，蕭念織沖著四位大廚點了點頭：“幾位大伯，鴨子已經(jīng)烤好了，要現(xiàn)在片出來嗎？”

　　眾人將目光放到了水大廚身上。

　　水大廚艱難的咽了咽口水，點點頭：“可以。”

　　得到準(zhǔn)允，蕭念織走到放著烤鴨的桌子邊上，先從烤鴨的腹腔里，把烤到?jīng)]有水分的蘋果取了出來。

　　放蘋果是為了讓鴨肉吃起來，口感更好，肉質(zhì)更加的鮮美。

　　果香與葷香經(jīng)過高溫碰撞之后，是一種巧妙又神奇的結(jié)合。

　　最后出來的味道，讓人十分驚喜。

　　這蘋果，還是從于姑姑莊子那邊拿來的，一共就六個，于姑姑都給了她。

　　眾人不太明白為什么要放蘋果，只不過，各家都有自己的手法和配方，所以誰也沒多問，他們的目光，還是集中在鴨子上面。

　　片肉的時候，蕭念織秀了一下自己優(yōu)秀的刀工，稍稍斜著一點紋理切，保證每一片鴨肉，都是皮，皮下脂肪和內(nèi)里鮮嫩的肉一起。

　　每切一片，都帶起一點細(xì)微的響動。

　　那是鴨子外表被烤得焦香脆爽的證明。

　　不用吃，只聽就知道，味道和口感，定是讓人驚喜的。

　　很快，兩只鴨子片好了，蕭念織示意了一下，便先拿過富嬸子端上來的面皮。

　　薄如蟬翼的面皮，在這里倒是沒那么讓人驚艷了。

　　畢竟這種面案技能，很多大廚也會。

　　蔥絲切的細(xì)細(xì)的，醬是蕭念織利用廚房已有的大醬，回鍋重炒了一下，再加了些調(diào)料。

　　如今那醬，看著更加緋紅，又飄著一絲甜香味兒。

　　蕭念織夾起一片鴨肉，放到薄薄的面皮里，接著放蔥絲，放甜面醬。

　　卷好之后，放到一邊的盤子里，又拿了新的筷子，擺到了等了一下午的于姑姑面前。

　　接著，她又去卷了第二個，這一個是給蕭司業(yè)的。

　　剩下的，蕭念織就不準(zhǔn)備動手了。

　　食堂里這么多人，她可不知道該怎么分。

　　萬一這個少了，那個多了，她豈不是一下子把院里的夫子都得罪干凈了？

　　卷好兩個之后，蕭念織跟水大廚這邊說了一下：“我把鴨架處理一下?！?p>　　剔干凈的鴨架上，幾乎沒有肉了，一點點貼骨的肉絲，沒什么吃頭。

　　但是……

　　能做的事情，可多了。

　　比如椒鹽，再比如大火烤焦，刷上調(diào)料，邊邊角角都是脆爽的口感。

　　只不過，這兩種吃法，對于夫子們來說，可能沒那么斯文。

　　所以，蕭念織之前就已經(jīng)想好了要怎么做了。

　　煲湯。

　　曬干的菌菇，之前就托崔嬸子幫著泡發(fā)好了。

　　如今清洗好，就可以下鍋煮湯了。

　　肉食吃多了容易膩，而這碗清淡爽口的鴨架菌菇湯，正好可以解膩又暖身。

　　就是這個季節(jié)吧……

　　可能不是很需要暖。

　　蕭念織已經(jīng)去忙了，他們這群人也不好意思讓個小姑娘卷好了喂到嘴里。

　　人家念著自家大伯和師父，他們總不能厚著臉皮，拿這個挑理吧？

　　所以，大家很快動了起來，只不過夫子們顧及著臉面，不好直接上手。

　　然后，大家極有默契的把壓力給到了水大廚。

　　水大廚：。

　　我謝謝你們?。?p>　　于姑姑和蕭司業(yè)就沒有這樣的煩惱了，兩個人互看一眼，忍不住笑了笑，然后各自低頭，拿筷子將這小小的一卷夾起來，放到嘴邊，先咬了一口。

　　餅皮輕薄，唇齒微動就能咬開。

　　然后是里面飄香的鴨肉，表皮確實脆爽焦香，咬動之時，皮下的油脂也跟著吱呀的響動，接著是烤得嫩香的鴨肉。

　　細(xì)嗅的話，能聞到空氣中有淡淡的甜香，還有一絲不易察覺的果香。

　　諸多香味兒交織在一起，并不會讓人覺得，味道煩多雜亂，反而透著恰到好處的味覺沖擊。

　　這一口鴨肉還沒咽下去，于姑姑口水就已經(jīng)不自覺的旺盛起來。

　　等到這口肉終于混合著口水下肚，唇齒之間似乎還殘留著鴨肉的濃香。

　　味道太好，但是量太少，所以于姑姑吃的很省，明明一口就能吞下的，她有意小口咬，讓它變成了三口。

　　蕭司業(yè)平時對吃食沒那么多講究，但是好壞還是分得出來的。

　　所以，這一口鴨肉，真是讓人滿足?。?p>　　他心里合計著，這個月食堂的預(yù)算還有多少，夠不夠采購一批鴨子，給學(xué)子們改善一下伙食？

　　只不過，一想到如今已經(jīng)是月底，蕭司業(yè)覺得，多半是不夠了吧？

　　相比于這兩個人的享受，其他人就沒這么幸福了。

　　水大廚硬著頭皮在那里給大家分配了一下。

　　人太多了，每人就是一口的量。

　　鴨湯煲好之后，蕭念織給盛到了小碗里。

　　挑的最小號的碗，盡可能的多盛。

　　畢竟……

　　人是真的多！

　　她一個人端不過來，又喊了富嬸子她們幫忙。

　　嬸子們一個也沒吃上，包括幫廚也是。

　　沒辦法，夫子們在，他們總不好去搶吧？

　　富嬸子已經(jīng)在心里合計著，自己買兩只鴨子，讓蕭念織幫忙做，她出多少手工費合適。

　　這么好的手藝，沒個三五十文錢的，富嬸子覺得自己都張不開這個嘴！

　　再一想，一只鴨子也得一百多文錢，趕上貴的時候，兩百文也是有可能的。

　　這一頓下來，可是不少錢。

　　所以，嘴饞不得啊。

　　一饞就要錢！

　　富嬸子原本還在心里算自己的小賬呢，只不過端上湯的時候，又被這清爽的香味兒吸引。

　　菌菇的鮮香與鴨骨的葷香融合在一起，雖然聞起來，不及烤鴨的香味兒來的那么濃烈，但是卻是另外一番滋味。

　　反正富嬸子聞完，就目視前方，盡可能的不多看。

　　她怕自己再多看兩眼，口水流進(jìn)去了！