第59章 二次烤鴨
烤鴨需要腌制，過水緊縮表皮，之后還需要風(fēng)干。
而脆皮五花肉，想讓皮脆肉嫩，也需要風(fēng)干。
其實(shí)最好的時間是風(fēng)干一到兩個晚上，這樣烤出來的表皮焦香酥脆，卻并不會發(fā)硬咬不動。
但是，如今天熱，真風(fēng)干兩個晚上，那肉大概率就臭了。
所以，蕭念織準(zhǔn)備風(fēng)干一到一個半時辰，緊跟著烤鴨之后烤上。
五花肉需要先焯水，將它焯至半熟，然后用調(diào)料腌上，風(fēng)干，這樣能更好的入味...
烤鴨需要腌制，過水緊縮表皮，之后還需要風(fēng)干。
而脆皮五花肉，想讓皮脆肉嫩，也需要風(fēng)干。
其實(shí)最好的時間是風(fēng)干一到兩個晚上，這樣烤出來的表皮焦香酥脆，卻并不會發(fā)硬咬不動。
但是，如今天熱，真風(fēng)干兩個晚上，那肉大概率就臭了。
所以，蕭念織準(zhǔn)備風(fēng)干一到一個半時辰，緊跟著烤鴨之后烤上。
五花肉需要先焯水，將它焯至半熟，然后用調(diào)料腌上，風(fēng)干，這樣能更好的入味...