家常小菜信手做，清香難忘友誼長(zhǎng)

　　一位老朋友和我說(shuō)，她多年前吃過(guò)我做的涼拌海帶絲，那個(gè)清香爽口一直沒(méi)有忘記，想知道我是怎么做出那個(gè)味道來(lái)的。

　　想一想我這二把刀廚藝的一道再簡(jiǎn)單不過(guò)的家常小菜居然能夠入了她的法眼，真正有點(diǎn)兒受寵若驚的感覺(jué)！

　　要知道，她可是朋友們公認(rèn)的做飯行家呢，各類家常面食無(wú)所不精。

　　朋友在電話里說(shuō)，擔(dān)心我說(shuō)多了她記不住，要我寫下來(lái)告訴她。自然，我滿口答應(yīng)，一定仔細(xì)寫了告訴她。

　　在此之前，我們各自忙碌著退休后的大事——帶孫輩，并沒(méi)有閑暇建立微信聯(lián)系渠道。她丈夫?yàn)榱朔矫嫖覀z切磋做這道涼菜的技藝，專門建了一個(gè)小小的群。眼下，這個(gè)群里還只有我們兩家四個(gè)老家伙。退休前，我們都是同事，彼此相處得不錯(cuò)。

　　當(dāng)天晚上，我們?cè)谖⑿爬锪奶欤颐β?，特叮囑這件事不著急，我抽空寫給她就行。我卻不想耽擱，連夜便寫了發(fā)給她。隔天，我問(wèn)她試著做了沒(méi)有，好吃不？她高興地說(shuō)，已經(jīng)按照我說(shuō)的方法做過(guò)了，非常好吃！

　　偶爾得閑，我回頭再看看當(dāng)時(shí)連夜給這位老朋友寫的文字，自我感覺(jué)尚滿意，決定發(fā)到這里吧，讓更多感興趣的朋友學(xué)著做做這道家常菜未嘗不是一件好事。

　　其實(shí)，這道名為“涼拌海帶絲”的小涼菜制作程序非常簡(jiǎn)單。為了能夠盡量敘說(shuō)得條理一些，我當(dāng)時(shí)是分三步來(lái)講的，如下：

　　第一步，干海帶泡透洗干凈切細(xì)絲，然后放入沸水中煮熟，撈出來(lái)控干裝盆，注意不要用鋁盆；

　　第二步，蔥切花、蒜拍碎、姜剁末，并準(zhǔn)備好花椒、醋、醬油、食鹽，然后鐵鍋放油燒至冒煙，關(guān)小火放入花椒炸黑，馬上放入準(zhǔn)備好的蔥蒜姜用筷子略翻動(dòng)幾下，緊接著倒入醋和醬油，并根據(jù)口味加入食鹽，關(guān)火；

　　第三步，把這個(gè)調(diào)味湯倒入海帶絲內(nèi)攪拌均勻略腌制一會(huì)兒。

　　特別說(shuō)明：如果不想損失海帶的營(yíng)養(yǎng)，可以用干蒸的辦法替代水煮，但吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)菜湯粘稠一些，不像水煮的利口。