第36章 黃酥雞（1）

　　她先在一旁靜靜看著。

　　只見那人這里夾一筷子，那里夾一筷子，每吃完一口，都不斷點(diǎn)頭，并且口中說著什么。

　　看著他們的案幾，突然覺得云夢居沒有雞的支撐，排面便寒磣了很多。

　　心中暗暗發(fā)誓要在別的菜的基礎(chǔ)上多下點(diǎn)功夫的同時(shí)，也連忙給他們奉上特供的醪糟雞。

　　從莊銘那邊借來五十只雞后，楚云夢便每日拿出三只，用來做醪糟雞、栗子雞，每天限量供應(yīng)共計(jì)十幾份，專門供給張伯這樣有需求的老食客，以及宋捕頭、城尹、莊銘這樣的大腿。

　　見楚云夢端來新的一道菜，而且還是雞肉，兩人都有些意外。

　　“我們沒點(diǎn)這道菜……”宋云直接開口。

　　“是云夢居為答謝宋捕頭平日照拂的贈(zèng)菜?！背茐粜Σ[瞇。

　　看著如今一金難求的雞肉菜，宋云吞咽了下口水，奇怪問道：“不是說郢都城的雞基本都被吃光了嗎，云掌柜怎么還有？”

　　楚云夢訕訕笑道：“那是大家開玩笑的，不過雞少確實(shí)是真的。我也是好不容易才從人手上獲得了幾只。如今每天都只能限量供應(yīng)十份，叫花雞除外?！?p>　　宋云這才瞄瞄自己身邊的男人，才答道：“云掌柜有心了。”

　　說完，便跟身旁的男人低聲說起話來。

　　楚云夢見狀連忙退開，等到兩人吃得差不多了，才忙上前招呼。

　　“宋捕頭，這位大人，今天吃得可還滿意？可還有什么需要？”

　　邊說話，眼神卻有意無意、不落痕跡往那中年男人身上飄，意思是請(qǐng)宋云給自己介紹介紹。

　　可宋云卻仿佛沒看到一般，只客套寒暄了一下就不接話了。

　　楚云夢也不做不知情識(shí)趣的人，見此就走開了。

　　等過了一天，宋云重新一個(gè)人來吃飯的時(shí)候，楚云夢又問起那人。

　　這回宋云不再藏著掖著，直接回答：“那是我的頂頭上司，城尹屈大人?！?p>　　楚云夢眼中放出精光：“那上回怎么不幫忙介紹介紹？我這云夢居正好需要人撐腰啊……”

　　“要撐腰有我還不夠？哪用得著城尹大人！”

　　也許是和楚云夢熟悉起來，宋云打量楚云夢不再是一副懷疑和審視的目光，整個(gè)人都變得隨和，甚至隨便起來。

　　“再說了，城尹大人哪有機(jī)會(huì)和你直接接觸啊……”宋云一句話戳穿楚云夢的“不良居心”。

　　可楚云夢又不好將自己的底完全漏給宋云，只好干笑：“多個(gè)熟人好辦事嘛……”

　　“但屈大人最討厭刻意攀交情之人！”宋云嚴(yán)肅起來，也透露了他不引見的真相。

　　“真想認(rèn)識(shí)，我多帶他來幾次云夢居就得了，到時(shí)候就熟了?！?p>　　“那真是多謝宋捕頭了！”楚云夢高興地行個(gè)禮，然后一揚(yáng)手：“今天這餐免單！”

　　“帶屈大人來吃飯的話，給你六折！”

　　可是楚云夢和宋云都萬萬沒想到，這個(gè)“六折”再無兌現(xiàn)之日。

　　因?yàn)槌且笕俗约簛碓茐艟恿耍粋€(gè)人！

　　這一天剛好是楚云夢約定為莊銘準(zhǔn)備野雉新吃法的當(dāng)天。

　　她思來想去，發(fā)現(xiàn)清燉雞、蔥油雞這些看起來非常簡單的雞肉菜品，其實(shí)都有用到后世所用的醬油，還真不是一時(shí)半會(huì)兒能做的。

　　即使要做，味道折損大半。最后便決定做一道炸雞塊。

　　雖然也要用到黑胡椒這個(gè)時(shí)代沒有的調(diào)味料，但用茱萸粉湊合湊合也不是不行，而且可能形成另外的口感。

　　另外，畢竟是這個(gè)年代從沒有的吃法，從口感上來說，這種新奇的體驗(yàn)，也能給這道菜加分不少。

　　想清楚后，便在廚房忙活起來。

　　先將野雉胸部的肉洗凈，斜刀片成厚度均勻片狀，加入適量的鹽巴、茱萸粉和薄荷汁腌制兩刻鐘。

　　等待腌制的過程中，同步準(zhǔn)備面糊。

　　先將一打雞蛋打散，加入半匙鹽巴和茱萸粉。然后將面粉用少許清水調(diào)成酸奶糊狀，腌制好的雞胸肉片在面糊里蘸一下，然后再把蘸了面糊的雞肉片放到已經(jīng)準(zhǔn)備好的大豆碎片中滾一圈。

　　將銅鼎燒紅，將足夠的油脂入鼎燒熱，直到面糊滴下去可以立即漂起的程度，就將裹好的肉片放入幾乎可以沒一指的油脂中，炸至兩面金黃，便立即用笊籬將炸雞塊撈出鍋。

　　此時(shí)“美味人間”系統(tǒng)又提示有五百積分到賬，目前共有一萬三千五百積分。

　　楚云夢忙完，便走到大堂看情況。沒等來莊銘，卻看到城尹大人進(jìn)了門。

　　楚云夢連忙迎上去：“大人真是稀客！今天怎么一個(gè)人來了？”

　　城尹大人笑道：“久仰云夢居大名，只是一直不曾得空來，這不趁著公務(wù)清閑點(diǎn)，看你們有沒有上新菜嘛……”

　　說完哈哈笑起來，兩條眼睛瞇成一條縫，顯得一團(tuán)和氣。

　　“大人來得巧，今日剛好上了一道新菜——黃……炸……哦，叫黃酥雞?！?p>　　楚云夢本想取個(gè)文雅點(diǎn)的名字，想著干脆叫黃金雞算了。可是想想，不對(duì)呀，蔥油雞也是表面金黃，到時(shí)候怎么區(qū)分？

　　所以話到嘴邊，又想換個(gè)樸素點(diǎn)的炸酥雞，可是一想這透露自己的工藝了，最終取了個(gè)折中，就叫黃酥雞了。

　　嗯，既形象描述了此菜的品相，又概括了這道菜味道的精髓之一——酥。

　　楚云夢正為自己新取的名字洋洋得意，忽聽城尹道：“掌柜可否給我上一份？”

　　她這才反應(yīng)過來，連忙回過神應(yīng)了一聲：“沒問題，稍等！”

　　反正那么大一只野雉，雞胸肉一大塊，分一半給城尹，剩下的一半也足夠莊銘吃了。

　　這么想著，楚云夢已經(jīng)端了一份黃酥雞到城尹案前。

　　城尹直直盯著這金黃的雞塊，聞著陣陣傳來的肉與面粉混合的焦香，連忙吞咽了一下口水。

　　卻仍忍住不吃，叫住正要離去的楚云夢：“云掌柜，您這里可還有叫花雞、栗子雞？”

　　見楚云夢楞了一下，忙解釋道：“自上次吃了醪糟雞，頓時(shí)驚為天人。也是從此發(fā)現(xiàn)，原來飲食一道還能帶來如此大的樂趣。

　　聽宋云說，之前云夢居還曾推出過栗子雞和叫花雞，味道也是一等一的。特別叫花雞，幾乎讓城中肉雞幾乎絕了跡……”

　　聽到這里，楚云夢難為情低了低頭：“大人，那都是食客們開玩笑的……”

　　許是發(fā)現(xiàn)自己話中歧義，連忙解釋：“本官?zèng)]有怪罪之意，只是想說，此前曾久仰云夢居大名，只不過公務(wù)繁忙，未得閑前來，不想竟錯(cuò)過如此的人間極樂。不知掌柜是否能給在下再各上一份叫花雞和栗子雞？”

　　楚云夢愕然，城尹大人竟然是云夢居迷弟，還是個(gè)不折不扣的吃貨？！