第二十一章 嫩豆腐

　　本朝百姓愛(ài)吃甜食，老一輩的尤甚。

　　李嬸直言要不是年紀(jì)大了，紅糖糯米糕她能吃上半斤。

　　看著面前一顆接著一顆往嘴里炫的丘主事，好似比李嬸還大上不少。

　　難道真是牙口好，胃口就好？

　　丘主事用手帕擦干凈了手，落于膝上。

　　陸西泠斂起探究的目光，故作矜持的替人斟了一杯茶。

　　不得了了，丘主事剛飲下一口，便更覺(jué)得這道不起眼的小食與他家梨園極其相稱！

　　蓮子味苦，又不宜煮爛，小姑娘卻能做到讓蓮子甘苦相宜，脆中帶軟。

　　配上一口茶飲，味蕾瞬間被糖霜的清甜、蓮子的糯香，以及綠茶的回甘充滿。

　　更妙的是，任憑哪一種味道都沒(méi)有被另一方掩蓋，反而相互襯托，彼此升華。

　　這滋味，好似一段凄美哀婉的江南小調(diào)終于在那一刻走向高潮。

　　讓人倍感驚喜且又意猶未盡。

　　小小一顆吃起來(lái)也方便有趣，實(shí)在是不可多得的茶點(diǎn)。

　　“姑娘的手藝在京城是獨(dú)一份兒，再過(guò)幾年，若得外力加持，獨(dú)占鰲頭也未嘗不可?！?p>　　“小女手藝不止于此?！?p>　　是啊，單賣(mài)糕點(diǎn)的話，來(lái)他這干不是更省事？

　　“如此說(shuō)來(lái)姑娘志不在糕點(diǎn)啊?！鼻鹬魇抡f(shuō)道。

　　和聰明人說(shuō)話，就是省事！

　　老丈這是怕讓自己跌份兒，沒(méi)好意思點(diǎn)明是她窮。

　　陸西泠自嘲起來(lái)：“不瞞丘主事，我要是有錢(qián)早買(mǎi)下鋪?zhàn)幼约鹤錾饬?，如今是囊中羞澀，這才硬裝了虎膽來(lái)以食會(huì)友?！?p>　　獨(dú)資是最好，股份制也不差嘛。

　　重要的是合同要說(shuō)明白。

　　“您出錢(qián)，我出力，這家店的生意從此四六分，果子我也會(huì)照做的?！?p>　　這意思是對(duì)方除了有了雙倍的收益權(quán)，其他店鋪的生意都不得干涉。

　　丘主事笑了笑。

　　他雖然愛(ài)吃懂吃，但隔行如隔山，真叫他下場(chǎng)指點(diǎn)食鋪一二恐怕只會(huì)畫(huà)蛇添足。

　　瞇了會(huì)兒眼睛。

　　久經(jīng)商場(chǎng)的生意人都有自己的做事原則，三萬(wàn)錢(qián)在他們眼里算不得什么大錢(qián)，但也不是說(shuō)揮霍就揮霍的。

　　丘主事將話攤開(kāi)來(lái)和陸西泠說(shuō)了個(gè)明白。

　　陸西泠也知道他不了解自己有幾分能耐，斷不會(huì)當(dāng)場(chǎng)就答應(yīng)。

　　這種時(shí)候多半是先哄住她，讓她回去等消息，然后背地里再這樣那樣操作一番。

　　恨不能深挖一些密辛出來(lái)拿捏住自己才好。

　　可惜呀，前一陣流民落戶，她趁機(jī)排在隊(duì)伍里也就渾過(guò)去了。

　　想扒出她的黑料？

　　嘖嘖，比登天還難。

　　果不其然，不兩日蘭園的小廝又過(guò)來(lái)遞帖子了，請(qǐng)她去去園中簽字畫(huà)押。

　　契約上條條框框?qū)懙氖智宄?，看過(guò)后，丘主事又再三確定是否還有新增的條款。

　　陸西泠沒(méi)什么可說(shuō)的，很是滿意這份堪稱模板的古代勞動(dòng)合同。

　　兩邊簽了字，又差人送去官府蓋了紅印，這事也算是給胡二娘有交代了。

　　臨別，丘主事打趣著拱手道：“今后你我一門(mén)戶，老夫愿盡菲薄之力，助陣姑娘食鋪生意?！?p>　　都是賞臉的客套話，陸西泠也不甘落后，道：“吾當(dāng)勉勵(lì)之，定不遂所望。”

　　丘主事笑起來(lái)。

　　他倒是沒(méi)抱多大期待。

　　無(wú)非年紀(jì)大了，名氣高了，能掌控的事越來(lái)越多了，生活也就略顯無(wú)趣了。

　　他自來(lái)又潔身自好，吃喝嫖賭一樣不沾。

　　想尋點(diǎn)有趣不受控的，也就是在種菜這件事上了，如今又多了一個(gè)陸西泠。

　　當(dāng)然，真心話是不可能說(shuō)出來(lái)，多打擊少年人的積極性啊。

　　未曾想，少年人陸西泠憑著三寸不爛之舌半點(diǎn)打擊沒(méi)受，回家去卻被胡二娘的多疑三連問(wèn)搞崩潰了。

　　“他們這么輕易就答應(yīng)了，會(huì)不會(huì)有詐？他們會(huì)不會(huì)對(duì)買(mǎi)家獅子大開(kāi)口？”

　　“方子從咱們這賣(mài)出去的，若是貴人吃出了問(wèn)題，會(huì)不會(huì)找咱們的麻煩？”

　　“你可看好契約上的門(mén)道了？仔細(xì)別被他們給坑了！”

　　陸西泠笑道：“我出了方子，他們也買(mǎi)了鋪?zhàn)?，至于他們管貴人要多少銀子那是他們的事了，他們家大業(yè)大，一舉一動(dòng)比咱們還小心呢，二娘放心吧，他們斷不會(huì)打了自己的臉的?！?p>　　好意陸西泠照單全收，但胡二娘說(shuō)的這些委實(shí)是庸人自擾了。

　　陸西泠決定用美食堵住對(duì)方的嘴。

　　今夜月圓，明日便要月缺。

　　趁著鋪?zhàn)永锶她R全，陸西泠手里也有了閑錢(qián)了，干脆做幾道拿手菜。

　　鮮竹蓀冬瓜湯、醬燜黃魚(yú)、外婆菜雞蛋、春筍燜藜麥，還有一道存了私心的芙圓豆腐。

　　后世有芙蓉豆腐和芙圓豆腐，沒(méi)吃過(guò)的人乍一聽(tīng)會(huì)以為這是一道菜，其實(shí)不然。

　　最大的區(qū)別就是一個(gè)是煮，一個(gè)是蒸。

　　“此乃豆腐？”永郎君落下竹箸，拿起勺子輕輕地挖了一塊。

　　陸西泠：“郎君不必小心如此，這道菜還不至那般嬌貴。”

　　幸而沒(méi)說(shuō)是皇太后的御廚做過(guò)的。

　　一來(lái)說(shuō)出來(lái)他們也不認(rèn)識(shí)，二來(lái)只怕他們會(huì)嚇得更不敢下口了。

　　“請(qǐng)問(wèn)姑娘，這菜里除了豆腐還加了什么？為何嫩而不碎，滑而不膩，滋味還如此絕妙?！庇览删龁?wèn)道。

　　“要說(shuō)食材嘛，真的就只有豆腐?！?p>　　至于為什么這么好吃。

　　陸西泠想了下，被自己逗笑：“大概是最美味的烹飪只選用最簡(jiǎn)單的食材?！?p>　　永郎君埋頭含蓄一笑。

　　豁——

　　明明三十五六的年紀(jì)，笑起來(lái)比豆腐還嫩，難怪胡二娘這般寵夫。

　　火辣辣的胡二娘配嫩比豆腐的永郎君。

　　互補(bǔ)！

　　般配！

　　“永郎別問(wèn)了?！焙锏溃骸斑@些菜道道都是阿泠的看家本事，若告訴了你，今后人家還怎么賺錢(qián)?！?p>　　刮目相看了，沒(méi)重色輕友。

　　“這有什么?！标懳縻鼋袢招那楹?，話也說(shuō)的干脆：“二娘當(dāng)初對(duì)我有收留之恩，一道方子而已，沒(méi)什么不能和自家人說(shuō)的?！?p>　　況且只是一道家常菜而已，靠這道菜暴富還遠(yuǎn)著呢。

　　“我方才說(shuō)的的確是實(shí)話，這道菜真的只有豆腐而已?！标懳縻雠聦?duì)方不信，追加道：“之所以做的嫩滑，不在于食材，而在于手法?！?p>　　“什么技藝，這樣講究？”

　　陸西泠娓娓道來(lái)：“郎君仔細(xì)看，豆腐的外面裹著的是蛋清，故而這道菜才能入口即化?！?p>　　永郎君夾起一塊瞧了起來(lái)。

　　胡二娘也跟著在邊上觀摩。

　　不說(shuō)還真沒(méi)看出來(lái)，這回仔細(xì)一打量，上面還真是一層蛋清。

　　蛋清并不清透，反而呈乳白狀，有點(diǎn)像……

　　“像云朵。”永郎君撓了撓臉頰：“才疏學(xué)淺，也不知形容的恰不恰當(dāng)?！?p>　　不僅嫩，還謙虛。

　　哪像她，滿腦子廢料，第一個(gè)想到的是泡泡浴。

　　陸西泠像個(gè)望著愛(ài)徒的師父，耐心道：“郎君說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)?！?p>　　“神了，打個(gè)蛋清也成技藝了？往日里咱們炸炊餅不也是沾著蛋清？”胡二娘詫異道。

　　“是攪拌?！庇览删χ溃骸皩⒌扒宸湃胪胫幸恢睌嚢瑁灰俣葔蚩?，蛋清就會(huì)起沫，時(shí)間久了就會(huì)變成乳白色的糊狀，看上去輕盈蓬松?！?p>　　陸西泠驚驚喜。

　　自己還沒(méi)開(kāi)口，永郎君都學(xué)會(huì)搶答了！