第21章 涮鍋業(yè)務(wù)的暴利
韃子少年接過(guò)二郎小胖手里拿的饅頭，順手把圓滾滾的二郎抱了起來(lái)，讓他坐在自己腿上。
秦柳嚇得被饅頭噎住，劇烈咳嗽了起來(lái)。
二郎拍著小手笑了起來(lái)：“娘，笨！娘，笨！”說(shuō)完自己還學(xué)秦柳捂嘴咳嗽，奶聲奶氣的。
李老漢、婁老頭、大郎也都跟著笑了起來(lái)。
秦柳噎得眼淚都出來(lái)了，卻還是看到韃子少年似笑非笑地看了自己一眼。
她郁悶地意識(shí)到，只有自己一個(gè)人害怕這個(gè)韃子。
吃了飯，婁老頭帶著韃子少年把碗筷收拾下去了。
秦柳閑下來(lái)，索性出門去街上采購(gòu)食材，順便買一些布和棉花，給兩個(gè)新伙計(jì)各做一身合身的衣裳。
出門的時(shí)候，正看到婁老頭帶著韃子少年在店里擦洗收拾，打掃衛(wèi)生。
秦柳暗暗點(diǎn)頭，這婁老頭真是不錯(cuò)。
他們燕子樓一般臨近中午才開(kāi)門營(yíng)業(yè)，上午一般就是準(zhǔn)備食材，為營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。
秦柳托人從宣府定制的銅制火鍋已經(jīng)拿到了。
秦柳準(zhǔn)備了一些涮鍋菜肴。只是已是冬日，沒(méi)什么蔬菜供應(yīng)。
秦柳買了一些干菌菇、木耳等。家里的的地窖里她存了一些白菜和蘿卜，再買一些干腐竹和羊肉，就差不多了。
回到店里，她看到韃子少年頂著一頭桀驁不馴的亂發(fā)在打開(kāi)店門，額頭抽了幾抽。
她還是忍不住說(shuō)道：“你去把頭發(fā)梳起來(lái)。”
韃子少年沒(méi)說(shuō)話。
她把菜肴放到地窖里，來(lái)到東廂房正看到韃子少年用水捋自己的頭發(fā)，可惜頭發(fā)似是很久未打理，根本就捋不通。
秦柳回房，拿了自己護(hù)發(fā)用的桂花油遞給韃子少年：“用這個(gè)抹一抹，再用梳子梳通，盤(pán)在頭頂用簪子簪住就行?！边€給了他一個(gè)簪發(fā)的木簪。
中午營(yíng)業(yè)的時(shí)候，果然有客人聽(tīng)從推薦點(diǎn)了涮鍋?zhàn)印?p> 客人是做布匹生意的，對(duì)涮鍋贊不絕口：“最絕的就是這刀工！羊肉切得薄如蟬翼，口感極好！”
秦柳聽(tīng)了心情復(fù)雜。
店里的活兒她做了一個(gè)大致安排，大堂的接待客人和清潔工作她交給了婁老頭。
老頭為人和氣，處事主動(dòng)，最適合迎來(lái)送往。
她主要負(fù)責(zé)在廚房準(zhǔn)備餐食。
韃子少年居然把她一瓶的桂花油都用光了，頭發(fā)是打理整齊了，可老遠(yuǎn)就能聞到他一頭的桂花香氣濃郁。
秦柳索性安排韃子少年在東廂房干一些雜活兒，切肉、洗菜、刷碗等。
她沒(méi)想到少年的刀法如此之好，把沒(méi)凍成冰塊的羊肉居然也能切成薄片！
涮火鍋的連帶效應(yīng)很強(qiáng)，一個(gè)客人要了，另一個(gè)客人看見(jiàn)了也要。
秦柳只準(zhǔn)備了四個(gè)銅鍋，都供不應(yīng)求了。
涮火鍋的客單價(jià)可比餃子面條高多了，一桌子客戶下來(lái)價(jià)格在五百文到一千文之間。
秦柳也慢慢回過(guò)味——這些客戶都是在宣府做生意，打算回老家過(guò)年的客商。
一年的辛苦后，如今手里有了錢，回家冰天雪地的路上就不愿意委屈自己，用美食犒勞一下自己就順理成章。
何況這家店的火鍋味道確實(shí)不錯(cuò)，價(jià)格又公道實(shí)惠，食材量足，肉又新鮮。
一天的營(yíng)業(yè)下來(lái)，秦柳盤(pán)點(diǎn)了一下，收入有六千多文，比起之前的一天撐死了不到兩千文可要漲了好幾倍！
秦柳大喜！
她迅速對(duì)涮鍋產(chǎn)品線進(jìn)行了優(yōu)化和調(diào)整。
首先是店里備了酒，不少客人要酒，可惜她之前沒(méi)想過(guò)這點(diǎn)，店里并無(wú)存貨。
除了羊肉她還增加了牛肉、毛肚等菜品。
毛肚在現(xiàn)代社會(huì)是涮鍋明星菜品，可在古代都是被拋棄的物品——它是牛的胃處理后制成的。
秦柳在現(xiàn)代社會(huì)是毛肚愛(ài)好者，很喜歡那爽脆的口感。
去屠夫那里買牛肉的時(shí)候索性就讓屠夫把要丟棄的牛胃都賣給她。
屠夫沒(méi)想到還有人要這個(gè)，樂(lè)得合不攏嘴。
毛肚的處理比較復(fù)雜，需要用熱水燙一燙，把內(nèi)表面的黑膜處理干凈。
處理干凈后，切成大小合適的片，擺在瓷盤(pán)子里的碎冰塊上，看著就高大上了起來(lái)。
瓷盤(pán)是她找瓷窯老板定制的款式，形狀特別，邊緣卷翹似花瓣，讓人眼前一亮。
因?yàn)槊窍∩伲亓餍远藗€(gè)高價(jià)——一盤(pán)也就擺了幾片，賣到了五百文的高價(jià)。
一些喜好嘗鮮的客戶會(huì)點(diǎn)了嘗嘗，嘗后贊不絕口。
第一天，毛肚就為秦柳帶來(lái)三千文的收入！
秦柳只能感嘆這個(gè)沙堡子鎮(zhèn)消費(fèi)能力有限，屠夫好幾天才會(huì)殺一頭牛，牛肚不能每天給她帶來(lái)穩(wěn)定可持續(xù)的收入。
一個(gè)月下來(lái)，燕子樓的生意越來(lái)越紅火。
秦柳盤(pán)點(diǎn)了一下，燕子樓純賺了一百二十多兩銀子！
她興奮得快跳起來(lái)！
這錢可比餃子鋪好賺多了！
不過(guò)她也很快冷靜下來(lái)。她從過(guò)往客商的閑聊中也知道了，因?yàn)轫^子兵的肆意破壞，他們不遠(yuǎn)處的土木堡損失慘重，驛站、客棧被燒毀了不少。
現(xiàn)在是冬天，又不便動(dòng)工，許多行人就在這沙堡子鎮(zhèn)休整。
若是土木堡那邊工程建好了，她這店就未必這么賺錢了。
他們抱怨沙堡子鎮(zhèn)沒(méi)有像樣的客棧，若是客棧能像驛站那樣可以飲馬，這旅途要方便得多。
秦柳聽(tīng)到此話靈機(jī)一動(dòng)，很快去找了馬昂：“馬大哥，能否出面幫俺把街對(duì)面那塊空地買下來(lái)？”
那塊空地原來(lái)有人家和店鋪，被韃子放火燒了之后到現(xiàn)在還是一副黑黑的頹壁殘?jiān)?p> 馬昂愣了愣就同意了。
他沒(méi)想到，生意不溫不火的燕子樓這么快就又給她賺了錢。
當(dāng)初蓋房的時(shí)候，買瓦差了錢，他們實(shí)在拿不出來(lái)，還是去找錢大夫借了一千文才周轉(zhuǎn)開(kāi)，他也知道了，蓋房耗盡了她全部的積蓄。
這妮子還真是生財(cái)有道。
秦柳卻明白，她服務(wù)的基本是過(guò)路的那些很有消費(fèi)能力的富商客戶，算是掐了個(gè)尖兒。
這些客戶沒(méi)有官身住不了驛站，冰天雪地又無(wú)處下榻，很容易進(jìn)行報(bào)復(fù)性消費(fèi)。
她如果在街對(duì)面建上客棧，把這些客戶的住宿、飲馬、餐飲需求一站式解決，沒(méi)準(zhǔn)賺得會(huì)更多。
馬昂把地契遞給秦柳的時(shí)候，順便提了一句：“再過(guò)十天我要成親，到時(shí)候借你的店辦酒席?！?p> 秦柳誠(chéng)懇笑道：“那是自然。菜譜的話，我尋思這么安排……”
馬昂請(qǐng)的客人多數(shù)是他們軍營(yíng)的將領(lǐng)兵士，秦柳的想法是每桌安排一個(gè)銅鍋?zhàn)愉倘猓綍r(shí)候買七只羊讓屠夫處理好送過(guò)來(lái)。