第57章 瘦肉水
市集品種眾多，即使是每樣只買一些也占了大半的空間，米糧有多買了些，一路買，一路裝，帝昭先揀著這幾日能用的上的品種挑了些，也并未想著一次就能買全，掂量著份量調(diào)頭走出逛了小半的農(nóng)市。
肉市更有細(xì)分，魚市便占了大半，剩下的以雞、鴨、鵝、豬肉為主，最為普遍，也有少許的蛋類以及稀少的牛肉，價(jià)格昂貴，卻也十分搶手。
入口處，便是魚市，競(jìng)爭(zhēng)最為激烈，攤販們更是為了攬客使出了渾身解數(shù)。
“姑娘，買魚不，是燉湯，清蒸還是紅燒呢？”
熱情的攤販已經(jīng)開(kāi)始吆喝，口齒伶俐地介紹自己的魚，種類齊全，肉質(zhì)鮮嫩肥美，美食街上赫赫有名的孫記魚丸制作的原料便是從這攤子上收的。
帝昭定眼瞧了，魚市中的魚顯然是人工養(yǎng)殖的，身形大小都極其接近，便是不上秤按條賣也少有異議，手掌寬，半臂長(zhǎng)，一條中等大小的魚剛好是平常人家一頓的份量，不比先前在河邊所見(jiàn)時(shí)無(wú)人捕捉下長(zhǎng)成的驚人大小。
【仙人，這魚若是暫時(shí)用不上的話，不如等日后去河邊捕撈吧，也就是一網(wǎng)的事，還不用花錢，個(gè)頭還大！】
花招娣提議，又小心的補(bǔ)了一句。
【而且，我，我還沒(méi)有養(yǎng)過(guò)魚呢。】
光是袋里的那些種子，溪流中的對(duì)鴨和蝦，就夠她琢磨一陣子的了。
“我也不知何時(shí)會(huì)離開(kāi)此地，附近的魚塘雖多，但都是有主的，怕是少有機(jī)會(huì)，既然來(lái)了，不為育種，先帶兩條回去，暫且養(yǎng)著，若是日后用上時(shí)不必再跑一趟?！?p> 花招娣轉(zhuǎn)念一想，覺(jué)著有理，也不急于這一時(shí)，又興奮起來(lái)，附和道。
【也好也好，留足了時(shí)間，也好方便我琢磨琢磨，聽(tīng)說(shuō)養(yǎng)魚的河土，還能沃田哩！】
“一條鱸魚，一條草魚，一條沙塘鱧。”
帝昭點(diǎn)了三條。
“誒，好嘞，姑娘當(dāng)真是來(lái)得巧了，這虎頭呆子就剩最后一條了，刺少肉嫩，賣得最快了！”
見(jiàn)來(lái)者思路清晰，也不磨嘰，一口氣要了三條，攤主眉開(kāi)眼笑，爽快地拾起撈網(wǎng)，一網(wǎng)一個(gè)，過(guò)后又發(fā)問(wèn)：
“怎么說(shuō)，是要去鱗，破肚還是改刀？這鱸魚嫩得很，腥味也小，便是做成魚膾也是使得的！”
在競(jìng)爭(zhēng)激烈魚市之中，除了木盆和魚，攤主必備的便是一把刀和案板，處理魚雖然并不費(fèi)勁，但也不是人人都樂(lè)得花這個(gè)功夫，有人代為處理，自己不比沾一身腥味，提溜回去沖洗一邊便可直接下鍋當(dāng)然是再好不過(guò)。
對(duì)攤主而言，不會(huì)殺魚便是天然少了一份競(jìng)爭(zhēng)力，同將生意拱手讓人也沒(méi)什么分別，況且對(duì)于攤主來(lái)說(shuō)，殺魚是熟能生巧的事，也并不費(fèi)力，交由他們處理能夠最大程度的保證魚肉的鮮嫩口感，便是片成魚片也是均勻適當(dāng)，賣魚附贈(zèng)處理，是攤主們攬客和留住顧客的一大利器。
“不了，裝好便可?！?p> 帝昭搖了搖頭，遞了銀錢，將魚擱在竹簍里，實(shí)則進(jìn)了空間溪流。
“喵？”
姬潯眼睜睜地看著三條魚消失在自己面前，有些恍惚，張嘴咬了一大口空氣，過(guò)后嗅了嗅滴下的殘留的略帶些腥氣的水漬，低頭給爪子舔了舔毛。
想吃。
“哦，這日子是越來(lái)越冷了，大老遠(yuǎn)的出門買菜也夠嗆，養(yǎng)些日子再吃也方便些”，攤主聞言反應(yīng)過(guò)來(lái)，放下即將提起的刀，圓潤(rùn)接話，還好心建議，“這魚離水不能太久，姑娘若是想養(yǎng)的活些，沒(méi)什么事就快些回去擱在水缸里，別路上就歇了氣，還有啊，那呆子魚可得分開(kāi)養(yǎng)，可別咬死了。”
一通話貼心又實(shí)在，難怪生意如此紅火，占得入口頭一家，進(jìn)來(lái)或走出，都是要看上兩眼的。
“好?！?p> 溪流空蕩，僅僅三條魚，同族相殘的概率，約等于無(wú)，不必?zé)n。
略過(guò)魚市，徑直到了肉攤前，宰殺好的豬肉分門別類，帝昭要了幾斤筒骨，精肉和五花，僅剩的幾塊牛肉，又取了一對(duì)活雞和幾只雞蛋，打道回府，臨到路口，瞥見(jiàn)犄角旮旯的地方有個(gè)不起眼的小攤，只剩下一個(gè)木盆中的小魚，也盡數(shù)買了來(lái)。
如此，今晨的采購(gòu)便算是暫告一段落，食為先，另有衣衫器具等，與這邊的市集并不是一個(gè)方向，離宅子不遠(yuǎn)，帝昭準(zhǔn)備回去先將飯蒸上，等候的間隙再出門看看，左右今天都是要打理完的。
回到宅院，帝昭卸了竹簍，洗鍋淘米，將大米加了水暫且在鍋里泡著，干燥的米吸了水泡開(kāi)后容易煮軟，也少費(fèi)了功夫，但并未立即生火。
用不著的東西暫且擱在靜止空間里，帝昭取了塊精肉出來(lái)，不帶半點(diǎn)肥肉，油脂和肉皮，只留下單純的瘦肉。
洗凈切片，成絲，再分成細(xì)碎的末。
帝昭手持菜刀，沉穩(wěn)均勻的力道落在砧板上，厚厚的一堆肉沫逐漸變得扁平，軟塌，幾乎被剁成了薄薄的一片鋪在砧板上，看似已經(jīng)軟爛，粉碎成泥，實(shí)則內(nèi)里的瘦肉還是相連大塊的，一次的剁碎顯然不能充分。
帝昭用刀刃從肉沫和砧板的縫隙中橫劈進(jìn)去，稍一翻轉(zhuǎn)，邊緣黏合的肉沫便齊中折疊，增加了厚度，帝昭便再次將肉堆剁成“肉片”，如此反復(fù)，跟炒菜似的，最終用指尖捏起一小塊?？迹⑽赐暾男螤?，只剩下略微帶著韌性和彈力的肉泥便足以。
帝昭收了刀，將砧板上點(diǎn)肉泥團(tuán)做一團(tuán)，擱到碗里加了清水和幾片姜暫且泡著。
取了兩顆雞蛋加了鹽，蔥花和少許黃酒分別在兩只瓷碗打開(kāi)，倒入蛋液一般多的清水混合攪勻，水少蛋羹易老，多水會(huì)更加嫩滑，但過(guò)多易碎，不易成型，不好把握。
帝昭取了蒸籠，架在米上，將瓷碗放上去，各滴幾滴香油，又洗了幾根茄子，一并放上去，蓋蓋點(diǎn)火，挑了根適宜的木柴接了火，如此，灶膛不必留人時(shí)刻添火，火勢(shì)也不會(huì)過(guò)大將飯煮糊，帝昭收拾妥當(dāng)，出了宅門。