第24章 冰皮月餅

　　姜時(shí)宜做這個(gè)冰皮月餅也是費(fèi)了一番心思的，光是月餅用的模子一共做了四套，一套圓模子，一套方模子，還有桃心模子，梅花模子……她粗粗的估計(jì)了一下數(shù)量，因?yàn)槭堑谝惶?，約莫著做兩百塊就夠了。

　　冰皮月餅的用料更加的用心，選了芋頭、紫薯、紅棗、紅豆沙，綠豆沙，核桃、蓮子、綠豆、紅豆、牛奶、蛋黃……

　　經(jīng)過一番清洗、切快，蒸煮、碾碎、搓揉以后，變成了芋泥紫薯餡、綠豆沙餡、奶黃餡、白糖黑芝麻餡，紫薯山藥餡，核桃餡……全部搓成圓球，整整齊齊擺在案板上。

　　姜時(shí)宜準(zhǔn)備餡料的時(shí)候，沈蕓娘取一個(gè)干凈的大瓷盆，倒入糯米粉、大米粉、玉米淀粉、按照比例加入砂糖、牛奶攪拌均勻后用沙網(wǎng)過濾，使其變得更加細(xì)膩，然后蓋上碗蓋，放入鍋中大火蒸。

　　約么蒸二十分鐘以后取出來(lái)，晾干不燙手，大力搓揉，拉伸，直至餅胚變得光滑且柔軟，油和面完全吸收在一起，然后用刀切成一塊一塊的小劑子，再將揉成小圓球的餡料包入餅皮中，放入模具，壓制成型即可。

　　四種外形，八種味道，八種顏色，足足兩百塊的冰皮月餅，母女兩個(gè)配合默契，很快就做好了。

　　攤子面前圍的水泄不通，都嘖嘖稱贊，冰皮月餅外表瑩然如玉，晶瑩剔透，一看就柔柔嫩，恍若冬日落下的雪一般，甚至能看見內(nèi)餡的顏色。

　　而且，形狀也不同，月餅原來(lái)可以不是圓形的，還可以是方形的，還有桃心的，梅花形狀的。

　　表面的花紋也繁復(fù)多樣，有并蒂蓮，有花好月圓的，有花開富貴的，還有吉祥如意的……

　　姜時(shí)宜把一塊淡紫色紫薯餡花開富貴字樣的圓形月餅和一塊淺綠色豆沙餡吉祥如意字樣的方形月餅切開，給大家品嘗。

　　微風(fēng)拂過，帶來(lái)一抹糯米的清甜香味。

　　嘖嘖嘖，這是月餅嗎？分明是仙果?。?p>　　圍觀的人迫不及待的品嘗。糯米的餅皮和紫薯餡融為一體，吃著口感微涼，軟糯香甜，略有些彈。

　　而紅豆做的內(nèi)餡，沙沙軟軟的，用牙齒輕輕咬下，餅皮的柔軟口感和香甜餡料交織在舌尖上，讓人陶醉其中。

　　“不錯(cuò)！”

　　“好吃！”品嘗過的人交口稱贊。

　　“我要這個(gè)！”

　　“我這兩樣都要！”人們紛紛挑選起來(lái)！排成長(zhǎng)隊(duì)。

　　“你這人怎么回事啊，明明在我后面，怎么到我前面去了？”

　　看到這樣的情景，姜時(shí)宜不得不過來(lái)維持秩序，“你們不要著急，都有?。俊?p>　　“你看看！哪有了？”

　　姜時(shí)宜回頭一看，原來(lái)是以前在她攤子上買過涼皮和冰碗的一個(gè)小丫鬟，把剩下的冰皮月餅全部買走了。

　　“你怎么不給我們留一點(diǎn)?！?p>　　眾人紛紛指責(zé)，小丫鬟才不管，“我家姑娘買了了要送人呢？”說完提著食盒就走開了。

　　“你們不要著急，明天還有！”姜時(shí)宜勸道。

　　姜時(shí)宜發(fā)現(xiàn)，五仁月餅這一類適合中老年人，冰皮月餅適合年輕的閨秀，模樣好看，可以放在家里招待客人，又可以拿出去送禮，真的是不錯(cuò)的選擇。

　　所以到了晚上，姜時(shí)宜向沈蕓娘提出冰皮月餅每一樣加了一百塊，可是第二天不到一會(huì)兒就被人搶購(gòu)一通，沒有買上的人還憤憤不平的抱怨，“我們還有事情要做呢，整天就在這里排隊(duì)了?！?p>　　姜時(shí)宜拿出紙和筆說，“你們也不用在這里排隊(duì)了，你們把自己的家庭住址寫好，每人需要要多少塊月餅，需要什么口味的，什么樣式的，什么味道的都寫好，付了銀錢，我給你們送過去。”

　　眾人聽了都覺得這個(gè)主意好，不用排隊(duì)，不用浪費(fèi)時(shí)間，于是七嘴八舌說了起來(lái)。

　　“你們不要急，一個(gè)一個(gè)來(lái)好不好？”姜暉寫不過來(lái)，著急的大聲喊，手上和臉上都沾滿了墨汁，眾人看了都哈哈大笑。

　　又過了一天，巷子口都不需要擺攤了，人們直接到她家里來(lái)購(gòu)買。

　　姐弟兩個(gè)人當(dāng)然是忙不過來(lái)的，姜克儉和沈蕓娘把自己手頭上的活計(jì)放下，兩個(gè)人回來(lái)幫著一起做月餅，烤月餅。

　　盡管這樣，還是忙不過來(lái)，陳經(jīng)紀(jì)叫來(lái)了他的女朋友一起幫忙，兩個(gè)人一起打包裝，售賣，訂貨的人越來(lái)越多，姜暉和陳經(jīng)紀(jì)兩個(gè)人送一天貨都跑不動(dòng)了，這該怎么辦呢？

　　姜時(shí)宜看到巷子口站著一個(gè)女孩子，女孩子的家離這里不遠(yuǎn)，手里總是抱著一個(gè)小男孩，別人買月餅吃，她只能眼巴巴的看著，姜時(shí)宜也動(dòng)過惻隱之心，給過她兩塊月餅。

　　“你愿不愿意幫我去送月餅？送一趟給你兩文錢？”姜時(shí)宜招呼她過來(lái)。

　　女孩聽了以后眼睛放光，“姐姐，我哪里都知道，我可以幫你跑腿，我不要錢！”

　　姜時(shí)宜的手里拿著一把竹簽，“你每送一趟，我就給你一根竹簽，到了晚上你過來(lái)結(jié)賬好不好？”女孩點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“你叫什么名字？”

　　“我叫月牙?！?p>　　“好的，月牙你去吧！”

　　月牙把弟弟放在巷子里的樹蔭底下，孩子很乖，哪里也不去，然后提著禮盒就去送貨。

　　姜時(shí)宜發(fā)現(xiàn)，月牙不識(shí)字，但是腦子很好使，姜暉給她說了地方，她記得清清楚楚，而且月牙對(duì)京城很熟悉，哪里都知道，月牙跑的時(shí)候滿頭大汗，但是心里很暢快。

　　到了晚上，月牙居然跑了十多趟，手里有了二十幾文錢，月牙喜出望外。

　　第二天一大早，姜時(shí)宜還沒有起來(lái)，她就抱著弟弟站在門口，她看著姜時(shí)宜眼睛里有希冀的光芒。

　　“姐姐，今天我還幫著你去送月餅好不好？”

　　這是一個(gè)很聽話的孩子，姜時(shí)宜點(diǎn)點(diǎn)頭，這幾天姜時(shí)宜又加大了量，一天到晚不停的做，五仁月餅和冰皮月餅都賣的很好，月牙一個(gè)人跑顯然是不夠用的，姜時(shí)宜的眼睛放到了路邊那一群小叫花子身上。

　　“你們?cè)覆辉敢鈳椭ニ驮嘛?！?p>　　小叫花子們當(dāng)然愿意了，姜時(shí)宜啊讓他們洗干凈了手，幫著去送月餅。

　　小叫花子們對(duì)京城特別熟悉，跑的很快，省了好多事，可是才過了一天，月牙居然和小叫花子們打起來(lái)了。