蔥姜蒜搞里頭，加上一勺子農家辣醬，加上水咕嘟一會，再把洗好的泥鰍放進去煮開，煮入味，起鍋前撒上一把青蒜苗。
泥鰍煮的嫩嫩的，牙齒一抿肉就爛了，輕輕一吮，那肉就脫落在嘴里，簡直不用牙嚼。
泥鰍已經紅燒了，鱔魚海棠就拿來爆炒。
先把鱔魚用鹽巴，醬油腌上一會子，然后大火燒鍋，放上素油和葷油，這樣炒出來口感要好些。
油熱放鱔段，大火翻炒，再加入蔥姜蒜末，干辣椒段，...
