第十八章 稀軟的小肉餅
吃過(guò)晚飯后，柳婆婆說(shuō)什么也要她來(lái)收拾，裴月之就和柳圓圓商量起來(lái)賣(mài)東西的事兒。
裴月之的意思是，現(xiàn)在醬香餅賣(mài)的一般了，暫時(shí)就先不做了，明天多一些蒸餃，再做個(gè)其他的商品。
思來(lái)想去，還是主食類(lèi)的方便一些，不是沒(méi)有想過(guò)賣(mài)一些飯菜，但是顧客沒(méi)有地方吃，拿走吧，又不能直接讓人家把碗帶走。
還是等到能有個(gè)小鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，在做這些吧。
現(xiàn)在就是想一下再做點(diǎn)什么出去賣(mài)。
柳圓圓也很贊同這一點(diǎn)，對(duì)于吃東西這方面，她還是蠻有研究的，小腦袋瓜飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，突然一拍大腿。
“月月，你說(shuō)賣(mài)餡餅怎么樣，那種稀軟稀軟的肉餅，之前你經(jīng)常做給我吃的。”
裴月之回憶了一下，之前確實(shí)是經(jīng)常做一個(gè)肉餅，特別特別暄軟。
“行，那我明天再做一些這個(gè)肉餅，今天包稍微少一點(diǎn)餃子，四十個(gè)吧?！?p> 接著就是利落的和面、調(diào)餡，包餃子，只是今天有些不同，柳婆婆說(shuō)什么也要來(lái)幫忙。
有了她的幫忙，速度是飛漲啊，沒(méi)多大一會(huì)兒就完事兒了。
柳婆婆也不知道裴月之提前一晚上包出來(lái)怎么保存，臨走的時(shí)候還特意囑咐說(shuō)天熱了，下回早上再包吧，她過(guò)來(lái)幫忙。
柳圓圓說(shuō)是再待一會(huì)兒，就讓婆婆帶著孩子先回去了。
送走祖孫二人，裴月之就開(kāi)始弄面粉，做一下明天打算賣(mài)的餡餅皮。
這個(gè)餅，不用搟面，不用揉面，一斤的面粉，加上九兩的水，裴月之做了三斤面，多做出來(lái)一些，明天早上給大家都嘗一下。
不過(guò)面粉最好是用高筋面粉，這里暫時(shí)沒(méi)有，就用普通面粉。
裴月之把面粉倒進(jìn)大盆里，加上水之后，拿了四根筷子，朝著一個(gè)方向攪拌，這個(gè)面成功的最重要的點(diǎn)就是充分的水合。
所以攪拌一會(huì)兒，蓋上蓋子醒上五六分鐘，然后再攪一會(huì)兒。
這樣重復(fù)個(gè)五次，就會(huì)很細(xì)膩，質(zhì)地十分均勻。雖然不需要一直攪，但是面粉一多也有些吃力。
這個(gè)面團(tuán)就像是一團(tuán)史萊姆膠一樣，看的柳圓圓總想上手捏一把。
面就準(zhǔn)備好了，蓋上蓋子醒一個(gè)小時(shí)就可以，但是裴月之想明天早上包，就拿到外面去放著了。
這里沒(méi)有冰箱，但是農(nóng)村的夜晚也挺涼快的。
這個(gè)面必須要醒發(fā)，必須攪拌到位，不然失敗的幾率非常大。
在裴月之處理面的時(shí)候，柳圓圓已經(jīng)剁好了肉餡，整整兩斤半的五花肉，給她累壞了。
“月月，能不能弄個(gè)絞肉機(jī)啊！好累啊?！?p> 裴月之有些好笑，點(diǎn)了點(diǎn)她腦門(mén)兒：“還絞肉機(jī)，想的倒挺美?！?p> 接下來(lái)就是調(diào)餡，豬肉餡里加上姜蓉、十三香、味精、鹽、生抽、老抽、耗油、還有油之后，就可以攪拌均勻。
這個(gè)餅皮會(huì)很薄，所以餡里不要打水。
這個(gè)餡里要加入大量的大蔥，但是一定是包的時(shí)候再放，不然放的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有一些臭大蔥的味道。
面和餡都備好了，蒸餃也包好了，明天早上就是蒸餃子，包餅烙餅。
“月月，我好餓啊，晚上有剩面條嗎？”柳圓圓一臉疲憊的問(wèn)。
“晚上什么都沒(méi)剩，不過(guò)嘛......”裴月之賣(mài)了個(gè)關(guān)子，“你想不想吃泡面！”
柳圓圓聽(tīng)見(jiàn)這兩個(gè)字，眼睛都冒光了，她可太喜歡吃泡面了，再加上根火腿腸，別提多好吃了。
“我當(dāng)然想吃啊！可惜這在古代去哪吃啊，唉。”圓圓嘆氣。
裴月之看著柳圓圓魚(yú)一樣的記憶，也是嘆了口氣：“圓圓，你是真的笨蛋，我這不是有商城嘛！”
說(shuō)著憑空掏出一桶酸辣牛肉面，還有一根肉花腸，柳圓圓肉眼可見(jiàn)的激動(dòng)起來(lái)，眼神都跟著裴月之移動(dòng)的手飄過(guò)去。
“還給人家小狗取名叫笨笨，我看你才是笨笨呢?！?p> 柳圓圓嘿嘿一笑：“我是笨笨，我是笨笨，笨笨這就去燒水?！?p> 此時(shí)倉(cāng)庫(kù)邊睡覺(jué)的笨笨：阿嚏！
系統(tǒng)商城的物價(jià)真的太良心，一桶泡面也就三文，一根肉腸也才兩文。
柳圓圓開(kāi)心的燒水，裴月之還給煎了一個(gè)雞蛋。
美滋滋的吃宵夜，吃完之后垃圾直接丟給系統(tǒng)處理。
............
第二天一早，柳圓圓今天依舊過(guò)來(lái)幫忙，不同的是柳婆婆也跟著一起來(lái)了，裴月之已經(jīng)在包餅烙餅了。
一斤面能做十六個(gè)餅，這三斤面，要做的餅可是不少，幸好有柳婆婆來(lái)幫忙，裴月之負(fù)責(zé)包，她就開(kāi)始烙餅。
先把大量的蔥花攪拌進(jìn)去，這醒好的面質(zhì)地和綢緞一樣，而且特別特別的軟。
不過(guò)這個(gè)面含水量極高，會(huì)很粘手，需要放大量的干面粉，左手摸一下豬油，讓手上都是油，防止粘。
不用搟面，就用手捏一下，平一點(diǎn)就可以放餡兒了，包好后抖一抖上面的干粉，放到鍋里，用手按平，小火烙餅即可，餅鼓泡就是熟了。
這樣做出來(lái)的餅特別暄軟，面皮還筋道。
都烙好了之后，就先吃早飯，然后就準(zhǔn)備帶著新品去出攤！
一共烙了四十八張，留下八張當(dāng)早餐，加上昨天剩下放進(jìn)空間的兩份醬香餅，又簡(jiǎn)單的打了個(gè)蛋湯。
這個(gè)餅六個(gè)人不好分，就也切成塊，一上桌大家就被這餅給香迷糊了。
鎮(zhèn)上不缺賣(mài)餅的，但是這么軟和，又這么香氣四溢的餅，真是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
裴月之讓大家趕緊趁熱嘗嘗，這個(gè)可是今天要賣(mài)的新品。
通過(guò)前幾次嘗新，這幾個(gè)人已經(jīng)學(xué)會(huì)了吃完之后趕緊評(píng)價(jià)，不讓裴月之緊張。
不出意外的就是全部好評(píng)，尤其是柳圓圓和范暮，一個(gè)勁兒的說(shuō)好吃。
柳婆婆只吃過(guò)昨晚的面條，那個(gè)面條比較簡(jiǎn)單，凸顯不出來(lái)裴月之的手藝。
今天一嘗到這兩種餅，跟這些人之前一個(gè)反應(yīng)。
先是沉默了一下，然后就開(kāi)始夸夸。
“哎呀月之，你這手藝真是不輸給鎮(zhèn)上的大廚啊，何止是鎮(zhèn)上，你姨我去過(guò)的地方可是不少，沒(méi)見(jiàn)過(guò)比你這個(gè)餅還好吃的餅?。 ?p> “太好吃了，皮兒軟，還筋道，這餡也是香的不行，你剛才切的時(shí)候，我看著還流汁了?！?p> “這放的時(shí)間稍微久一點(diǎn)點(diǎn)，這肉汁就吸進(jìn)餅皮了。”
“......”
柳婆婆夸的根本停不下來(lái)。