第9章 做肉夾饃

　　用大鐵鍋，鍋內(nèi)加入足夠的水，鍋蓋嚴(yán)密。竹制的蒸籠上鋪上一層紗布。將塑形好的饅頭生坯間隔均勻地?cái)[放在布上，避免蒸制過程中相互粘連。

　　水燒開后，將蒸籠或裝有饅頭的鍋蓋放入鍋中，大火蒸制。

　　等待的過程中，楚嬌去菜園中挑選新鮮的黃瓜，自家種的黃瓜可能沒那么長而直，但其新鮮度和口感卻是上乘。將黃瓜洗凈后，用刀背將黃瓜拍打，目的是讓黃瓜的纖維組織破裂，更容易吸收調(diào)味料，同時(shí)也讓黃瓜的口感更加脆嫩。

　　拍打后的黃瓜會(huì)被切成小段或大塊，放入碗中。

　　接下來是調(diào)味，主要的調(diào)味料包括醬油、醋、蒜末、鹽和糖、加入辣椒油增添一絲辛辣，能激發(fā)出黃瓜的鮮美。

　　調(diào)味料均勻地撒在黃瓜上，然后筷子輕輕拌勻，讓黃瓜充分吸收調(diào)味料的香味。

　　拌勻后，可以放置一段時(shí)間，讓其更加入味。

　　拍黃瓜可能作為一道清涼小菜，是配紅燒肉的解膩佳品。

　　一個(gè)時(shí)辰后，肉質(zhì)已經(jīng)變得酥軟，湯汁濃郁，此時(shí)，加入適量的鹽，收汁至濃稠。最后，將紅燒肉盛出，湯汁澆在肉塊上，一道色澤紅亮、香氣撲鼻、肉質(zhì)酥軟的紅燒肉便完成了。

　　紅燒肉的香味飄香十里，左右鄰居都關(guān)緊了窗戶，可那肉香無孔不入，直往人鼻子里鉆。

　　有臉皮厚點(diǎn)的，拿著碗到了林家門口，紛紛道，

　　“林家的，你家吃什么了，這么香。”

　　李氏拿了掃把到大門口，假裝掃地，激起一地塵土，

　　“呸呸，弄我一臉土?！?p>　　“呸呸”

　　“我家作甚與你何干！滾開，別擋我掃地?！?p>　　一邊把塵土往那幾人身上掃去，幾人見占不到便宜，灰溜溜的走了。

　　沒一會(huì)兒，就有孩子哭聲傳來“奶，我要吃肉！”

　　“要吃自己要去，看二蛋揍不揍你！”

　　“娘，小嬸嬸～我回來啦！”

　　“小嬸嬸又做了什么好吃的，哇哇～紅燒肉??！”

　　二蛋撅著屁股，沖著廚房狠狠吸了一口，呲溜，口水都掉下來了。

　　忍不住跑到廚房門口巴巴望著，“去去，先洗手去?！?p>　　李氏把兒子轟跑后，自己拿了塊抹布扭扭捏捏進(jìn)了廚房，一邊假裝收拾，一邊狠狠聞著味道，可不是她饞，呲溜，是太香了，“我來看看，給你搭把手?！?p>　　楚嬌看嫂子強(qiáng)忍口水的樣子有些好笑，拿起筷子夾了兩塊肉和黃瓜夾在饅頭里，遞給李氏，

　　“嫂子，你來嘗嘗咸淡，我怕淡了，你先嘗嘗可還需要放鹽?！?p>　　李氏本來有些不好意思，但聽嬌娘這么一說，眼睛都亮了，接過饅頭“我可不是偷吃，先嘗嘗味道。”

　　狠狠咬上一大口，饅頭暄軟，肉香醇厚，還有黃瓜的清香，香的她都想吞了舌頭。

　　“真好吃，我還沒吃過這么好吃的東西?！?p>　　“什么東西到了你手里，都脫胎換骨了。真好吃?！?p>　　“娘，什么好吃？”

　　二蛋從門口竄進(jìn)來，李氏忙把饅頭放到身后，抹了抹嘴上的油，

　　“你去叫你叔叔回來吃飯?！?p>　　“好嘞～”

　　還沒出門，林岳拎著一只雞回來啦。

　　“快，準(zhǔn)備吃飯了?！背上蛄衷篮暗?，

　　林岳望著從廚房伸出來的小腦袋，心里滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?p>　　“好嘞。”

　　……

　　幾人吃上午飯后，對(duì)今天的紅燒肉贊不絕口。

　　“哥哥嫂子，要是咱們?nèi)ゼ猩腺u這個(gè)，有人買嗎？”

　　楚嬌試著提出建議，雖說在村子里林家算是家境不錯(cuò)，但收入來源，太少了，林岳打獵，林山種地，偶爾做些木工，但以后，二蛋有讀書的天賦，是要走科考的路子的，如今在村里能夠上學(xué)，村里學(xué)堂的夫子是個(gè)童生，屢試不中，考不上秀才，只是會(huì)一些基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)堂學(xué)費(fèi)不多，二蛋若要向上求學(xué)，買書本筆墨，以家里目前情況，最多不過五年，就供不起了。

　　只能想些其他法子。她也不敢把話說太滿，只能慢慢嘗試。

　　雖然幾人覺得有可能行不通，奈何楚嬌提出來了，再說了，試一試也花不了多少成本。

　　“若是價(jià)格不貴，應(yīng)該有人會(huì)買。但冬日天冷，肉和饅頭帶過去會(huì)冷掉?！?p>　　“大哥可做一個(gè)架子，下面放些炭火，上面放鍋?！?p>　　“可以一試?！?p>　　幾人都是行動(dòng)派，開始商量起來，饅頭一文錢一個(gè)，豬肉十一文一斤，最后定下五文錢一個(gè)。

　　還有家里有石磨，做些豆皮，雞蛋，跟肉燉在一起，素夾饃，三文錢一個(gè)，五文錢兩個(gè)。

　　今日下午，林山做架子，林岳去買肉，李氏做豆皮，煮雞蛋，楚嬌熬肉，蒸饅頭，二蛋上躥下跳各處幫忙。

　　第二天一早，一大家人趕著牛車去了集市，將近大半個(gè)時(shí)辰的路，路上碳火一直在煮著肉，真真是飄香十里，路過的人家都被香醒了。

　　到集市時(shí)，天才蒙蒙亮，擺好架子，楚嬌掀開鍋蓋，讓肉香飄出，臨近的人家紛紛聞著味道跑出來，“什么吃的這么香？”

　　“噴香的肉夾饃啊，五文錢一個(gè)，素夾饃三文錢一個(gè)，五文錢兩個(gè)?！?p>　　李氏剛剛開始吆喝，就有人過來排隊(duì)，畢竟在縣里吃個(gè)早飯就不止五文錢，何況還有肉。

　　林山手腳麻利開始做，李氏一邊吆喝一邊收錢。

　　楚嬌被迫休息，因?yàn)樯┳诱f她太好看了，集市魚龍混雜，別被人欺負(fù)了，讓她去逛逛集市，還讓林岳陪著。

　　她看哥嫂二人忙得過來，索性帶著林岳去賣些繡活。本想著賣去繡坊，但今日哥嫂那準(zhǔn)備賣到臨近中午，不如自己擺攤售賣，還能賣上價(jià)錢。

　　在河邊擺好攤子，楚嬌把背簍里面繡好的香囊和帕子擺好，有姑娘想過來看看，瞄到那黑臉男人，都紛紛走了。

　　楚嬌想讓他避避，但又怕傷到他的心，但嬌娘是什么人，除卻之前有些愛慕虛榮，也是有玲瓏心思的人。

　　“此處離哥嫂擺的攤子不遠(yuǎn)，哥嫂忙起來了，我這兒沒什么事，你過去幫忙，還能看到我這兒?！?p>　　林岳回頭望望哥嫂，確實(shí)不遠(yuǎn)，也就百來米，有事自己能及時(shí)趕過來，自己在這兒，都沒姑娘過來，但又有些不放心她自己在這。

　　“媳婦有事喚我?！?p>　　“好，去吧?！?