聽了眾人的議論，周大廚眼前一黑差點(diǎn)摔倒：“怎么回事？難道我又選擇錯誤了？不可能，這些都是外行在叨叨，專業(yè)評委還沒說話呢！剛才他們對我的包子評價可不錯！”
就在他滿懷希望的時候，評委又給他狠狠的一擊：“一個包子的餡料不在于材料數(shù)量的疊加，而是材料味道的融合。越高級的食材味道越難融合，周大廚很有自知之明，選擇了普通的食材，所以味道的融合還算不錯。如果羅大廚用極品材料做得餡無法融合那周大廚就贏了。可惜人家羅大廚卻把三種極品食材都融合在包子餡里，那極品食材當(dāng)然要比普通食材要強(qiáng)了。何況這也說明他制餡的水平已經(jīng)超過周大廚了，所以各方面都略勝一籌?！?p> “廚師的水平關(guān)乎他所能處理的食材的等級有關(guān)，能處理的食材越極品，基礎(chǔ)也就也好。水平不夠，基礎(chǔ)不牢，就算是擁有極品食材也做不出好的食物來，反倒不如用自己能處理的好的食材來制作?！?p> “就好像一個人，獲得了自己無法掌控的東西，最后的結(jié)果都不可能好了。最簡單的例子就是窮人意外中了大獎，過不了多久就會把錢揮霍一空，日子比以前還要更差。所以說，再好的東西你吃得下才是好東西，否則就是禍害?！?p> “想要把禍害變成好東西，就要增強(qiáng)掌控力，而增強(qiáng)掌控力的方法就是打好基礎(chǔ)，這個道理什么事都適用，烹飪也不例外，所以我們這次考核才會選擇基礎(chǔ)。但是基礎(chǔ)都是靠個人意愿來磨煉的，師傅是教不了的。我們把基礎(chǔ)放在比賽的第一位，為的就是增加選手磨煉基礎(chǔ)的意愿?！?p> 通過評委的解說，選手終于明白了基礎(chǔ)的具體意義，而不是像以前那么的模糊，這正是比賽的意義。
接下來的比賽是火燒，火燒是魯省附近的叫法，其實(shí)也就是用死面做的餅餅，有的地方也叫馕、饃，其實(shí)都是北方一種很常見的面食?；馃櫭剂x就是用火燒，人類最初發(fā)現(xiàn)了火以后制作食物的方法就是燒烤。所以火燒可是說是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)基礎(chǔ)，所以評委們選擇了它。
參加比賽的兩位大廚，一位制作了本省比價出名的城隍廟火燒。肉火燒要經(jīng)歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯，一人燒制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型，然后轉(zhuǎn)入爐內(nèi)，斷用鐵叉子掏出，用手變換角度，然后重新送入爐內(nèi)來進(jìn)行烤、烘、燒。
火的輻射將水分在短時間內(nèi)急劇蒸發(fā)，淀粉變成了糊精，糖分焦化，形成了光亮韌脆的外殼?；馃旧硭a(chǎn)生的水汽，在高溫的條件下將內(nèi)部的餡芯全部烘熟，肉餡膨脹，火燒呈鼓形，顏色由黃白色變?yōu)榛鸺t色，該出爐了!整個過程約在十分鐘內(nèi)完成，時間短了，不熟；時間長了，易干。
剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實(shí)而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。因是用爐烤制而成，所以不像油炸火燒那樣有著油膩的外表，讓人視覺上就有好感。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成。外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁，才產(chǎn)生了讓人垂涎欲滴欲罷不能的感覺!
而另一位大廚本來想要做一個驢肉火燒，但是苦于沒有驢肉，所以不得已做了類似的秦省的名吃臘汁肉夾饃。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉和白吉饃絕妙組合而成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。
第一位大廚的肉火燒那是正宗的本地口味，所以大受評委的好評。而評委們對另一位驢肉火燒牌的肉夾饃也興趣多多。
可惜這位大廚對于肉夾饃的了解不深，制作的方法照扒了驢肉火燒的方法，雖然外表很像回事，但是肉夾饃味道卻不正宗，所以很遺憾的失敗了。
至此，四強(qiáng)全部產(chǎn)生，分別是蕭瑟狼、白采兒、羅布和做出城隍廟火燒的陳大廚，在約定了下一場比賽的時間是后天以后，這一輪的比賽就結(jié)束了。
贏得了這一輪的比賽，羅布又獲得了3000的經(jīng)驗(yàn)。分了一半給龍哥后，讓龍哥順利的升到了5級，增加了一點(diǎn)攻擊力。
“哥們，你剛才的那段節(jié)奏真是爽的不要不要的了，教教我怎么樣？必須是用李小龍的范兒來打出那段節(jié)奏！”比賽剛一結(jié)束，蕭瑟狼就跑了過來，一把摟出羅布的脖子，自來熟的說道。
“沒問題！不過你做的黃金蛋炒飯也很不錯呀，我很想嘗嘗，不如你請我吃怎么樣？”羅布對于蕭瑟狼感覺也不錯，畢竟他沒有得到龍少的饋贈，說明他和龍少不對付。
“沒想到咱哥倆還心意相通，看來今晚不一醉方休是不行了！”蕭瑟狼哈哈大笑道，說完他拉著羅布朝外走去。羅布看了一眼白采兒，雖然他挺想過去和美女聊聊的，但是這個時刻也不能重色輕友不是？所以他還是任由蕭瑟狼把自己給拉走了。
看著勾肩搭背走出去的兩人，龍少的眼中閃過了一絲陰冷。今天的比賽讓他大失所望，自己付出了那么多極品食材，全部打了水漂，一點(diǎn)作用也沒起。
如果只是花了點(diǎn)冤枉錢當(dāng)然不算什么，可是羅布卻用他送出的食材戰(zhàn)勝了對手，這種偷雞不成蝕把米的感覺讓他徹底憤怒了。自視甚高的他豈能容忍自己做出資敵的事情？所以這一切都是羅布太狡猾造成的。
“你好好的做菜不行嗎？偏偏想要來打我的臉？你真以為好欺負(fù)嗎？是該讓你為自己的行為付出一些代價了！”龍少終于不愿在容忍打自己臉的羅布了，不過看著和羅布一起的蕭瑟狼，他的眼中閃過了一絲凝重：“哎，沒想到那小子竟然跟他交上了朋友，不知道教訓(xùn)那小子他會不會出頭阻攔?！?