田恬進(jìn)的是一家酒樓，現(xiàn)在正是早間，來吃飯的三兩成桌，掌柜的在柜臺(tái)后面噼里啪啦地打算盤，一個(gè)小二靠在柜子旁邊昏昏欲睡，靠近門邊的小二熱情地迎了上來說：“四位客官需要點(diǎn)什么？啊，夫人，里面請(qǐng)?！闭乒竦奶а劭辞鍋砣艘泊蚱鹫泻?。姜氏連忙讓他們各忙各的，說自己只是來里頭歇歇腳。
席間，田恬問掌柜的：“掌柜，這家酒樓一天平均有多少人來吃飯??？”掌柜的也沒含糊一下就答道：“每天差不多就一兩百，也不多。旺季的時(shí)候每天來個(gè)會(huì)有四五百人，有時(shí)候一天會(huì)有八百多人來捧場。”田恬思量了一下，前身這方面的記憶并不多，現(xiàn)代的飯店跟古代也是差很多的吧，“這在行里頭算是食客多還是少？”田恬虛心求教。
“放在大明國算是中等的，在京城的話只能說是普通酒樓那樣。算是中等偏下的。在京城有些低等的酒樓一天都沒一百個(gè)顧客，上等的，像食來軒這樣的大酒樓就算淡季也有個(gè)千八百人。像我們雖然是個(gè)十字口，但畢竟兩頭的商家和路人不多，來吃飯喝酒的自然就少了?！?p>“那食來軒呢？”“食來軒建的十字路口金鋪銀鋪瓷器店綢緞莊多，隔街就是妓院賭坊客流大的，店也夠大，收費(fèi)適宜，吃食也講究，口味好，自然就吸引人去了，盛傳下自然也就人更多了?！闭乒竦男θ菘赊?，一臉親切。
田恬有些驚訝，這掌柜的對(duì)其他酒樓好像了解不少。
好奇心作祟，田恬有點(diǎn)想吃這里的飯菜。于是跟姜氏說：“夫人，我們嘗嘗這里的菜可好？”“好。”姜氏聽女兒說想吃這里的飯菜，一口就答應(yīng)了。
小二報(bào)了下菜，田恬隨便點(diǎn)了幾樣，一嘗之下，以她現(xiàn)代人的角度說，兩個(gè)字：難吃。按她當(dāng)了這么久的古人的，對(duì)吃食的挑剔度來說，比宮里和幾次外頭吃過的的好吃，算是中上的。
田恬想著，如果要讓田家壯大，酒樓的飯菜是不是可以多加點(diǎn)調(diào)味料。這里的菜太‘健康、無污染’吃得很沒味道，酸甜苦辣咸吃得都很不對(duì)味，嘗起來很別扭，而在這些個(gè)古人吃起來沒什么不對(duì)味。水土問題吧。
這三天，田恬也逛了幾家店鋪，裝潢布局有所差別，卻相差不多，也就是說桌子的格式，要有變化也是缺條腿，或加了桌布，椅子不是長的就是靠的；柱子簾布都非常干凈，擺設(shè)很單調(diào)。昨天，她跟陪前身從小到大的大叔大伯們一起去逛賭場，里面的玩法，有的沒見過，但只有七八種，用的道具就只有三類。
這間酒樓大門右手邊是上下樓的樓梯，貼著墻壁而上，墻的往下大概四分一處是一排有女子半手臂高的窗戶，樓梯是紅木漆的。擠一擠夠走三個(gè)成年人，一樓的店面光線不是很好，只有前面和右手邊有窗戶，大門左手邊是柜臺(tái)，靠著整面墻，估計(jì)是跟錢財(cái)?shù)陌踩嘘P(guān)。對(duì)著門的前頭是一間屋子，用來煮菜打酒用的，只有一扇帶著簾子的門沒有窗。二樓大多是桌椅，隔了兩間的雅間，整體上看平平無奇，三樓是隔著雅間的，四周是隔間，中間被掏空，能和三樓相互看見，店里的擺設(shè)半新不舊，也是用了有些年月了。