第二十四章 是她！
甄師傅來大堂的路上倒也真的是抱著教教小姑娘的念頭的，可是當(dāng)他走近背簍翻看里面的蘑菇的時(shí)候，他倒是傻住了，這么多種沒見過的，那血徹烏拉的也是蘑菇？也能吃？還有這摸上去硬硬的黑乎乎的又是什么鬼？白白一邊看著這樣子，其實(shí)她是料到了大廚未必都能認(rèn)識，又怕處理不當(dāng)吃壞了客人，才特意客氣點(diǎn)說讓大廚來教教，難道讓她對著小二哥說：讓大廚來看看，本姑娘給他上上課？
甄師傅抬頭看那小姑娘，沒有嘲諷沒有不解，仿佛一切都很正常，哪里還不知道這小姑娘是故意說好話讓自己來趟，好跟自己好好說道下。甄師傅倒也不擺架子，他也是見多了世面的人，看得出這姑娘是個(gè)有見識的，所以很和氣地俯下身跟白白說話：“小姑娘，在下姓甄，是酒樓的廚師，恕在下見識有限，不知道你這些個(gè)蘑菇都是什么品種，該怎么烹制？還請姑娘指教。”
白白心里對一家鮮的印象又上了一層，在鎮(zhèn)上已經(jīng)是知名的大廚，能坦然面對自己不懂的，跟一個(gè)小姑娘這么和顏悅色地請教。白白當(dāng)然不能擺譜，忙微微鞠了一躬：“甄大叔，您要是不介意，我想借廚房一用，一邊做一邊跟您說?！边@會(huì)天色還早，離中午酒樓營業(yè)還早的很，甄大叔就側(cè)身引白白進(jìn)了廚房。
廚房很大，有點(diǎn)像現(xiàn)代餐廳的廚房一樣分成了好多塊區(qū)域，還有四個(gè)師傅也在，看年紀(jì)應(yīng)該是幫廚。白白走到了洗切區(qū)域，先拿出了松露，遞一個(gè)給甄大叔：“甄大叔，您聞下這個(gè)，這個(gè)叫松露，是個(gè)難得的品種，嚴(yán)格來說它不是蘑菇類的，是蕈類的。它跟蘑菇一樣比較難保存，您可以把它跟大米放在一起，能保存10天左右?！闭绱髲N知道這小姑娘講的都是秘訣，所以感激的同時(shí)認(rèn)真的記下。
“大叔，您聞下，它有種特殊的氣味，有些人不喜歡，有些人也著迷的很?！闭绱髲N知道每個(gè)人對味道的偏好是不同的，這聞著有點(diǎn)像麝香又有點(diǎn)腥腥的感覺，但對口味的人反而會(huì)迷上這味道?！罢绱笫?，這松露需要泡一些時(shí)候才能吃?！卑装捉又榻B了一些松露常見的做法，她畢竟廚藝有限，人家是專業(yè)的，知道了是什么，總能折騰出好吃的來。
白白又介紹了簍子里的血見手、雞樅，尤其反復(fù)叮囑血見手有輕微的毒素，一定要處理得當(dāng)。白白不放心，切了一個(gè)血見手，甄大廚和學(xué)徒們看到發(fā)青的切面還真是有點(diǎn)嚇了一跳。不過還好，甄大廚對待食物的謹(jǐn)慎態(tài)度讓白白松了口氣，她其實(shí)反復(fù)思量過要不要賣見手青，萬一酒樓處理不當(dāng)吃出個(gè)好歹，她也會(huì)被連坐。所以她開始也留了要看看大廚心性的心眼，要是一開始甄大廚就是眼高于頂?shù)脑?，以后處理食材也不一定沉得下心去做，容易出事，那樣她就不?huì)把血見手賣出去。
白白把蘑菇的特性和大概的做法講了一遍，具體開發(fā)菜品就是酒樓的事情了。甄大廚讓人去過秤，雖然有好多新品種，甚至比黑平菇都難得的多，白白還是按的十文錢結(jié)算，總共是二十七斤三兩。“給三百文整的?！辟~房正要數(shù)零錢給白白，一道聲音想起，不正是宋掌柜到了，他進(jìn)來時(shí)正好看到學(xué)徒抬著的簍子里有見手青，其他沒仔細(xì)看到，光這見手青可是比平菇稀罕的多。他曾經(jīng)游歷的時(shí)候在南方吃到過一次，確實(shí)非常鮮美。沒想到這小丫頭真是有一手?！八未笫濉卑装坠Ь吹睾傲寺暋?p> “小丫頭啊，今天可是送了些好東西來哦?！卑装椎故遣惶馔馑握乒裾J(rèn)出那幾個(gè)新品種，這宋大叔看著不一般，渾身的氣度也不像是一個(gè)酒樓的掌柜。
“宋大叔，其實(shí)我這里還有個(gè)新鮮東西想讓您看看”，說著招招手讓宋掌柜附耳過來。看著這小鬼精靈的樣，宋掌柜還真是貼過耳去。白白嘰里咕嚕了一番，宋大叔疑惑地點(diǎn)點(diǎn)頭，揮手讓廚房準(zhǔn)備兩碗清湯來，自己把白白引到了二樓的雅間。
兩人坐著也不說話，一個(gè)比一個(gè)沉得住氣，宋掌柜心里對白白更加高看了一眼。做買賣，誰先開口誰就落了下乘。這丫頭風(fēng)輕云淡地喝著茶，一副與我無關(guān)的樣子讓宋掌柜差點(diǎn)都忍不住開口了。終于門口小二哥聲音想起，宋掌柜讓小二哥把清湯端進(jìn)來。小二哥放下就出去了，順便帶上了門。到這會(huì)，宋掌柜可是真忍不住了：“丫頭，這湯也按你說的準(zhǔn)備好了，你要給我看的是什么？”
白白也知道可不是藏拙的時(shí)候了，從懷里掏出一個(gè)小紙包打開。宋掌柜看著她從包著的粉末里捻了一點(diǎn)點(diǎn)撒在其中一個(gè)碗里，再用勺子攪動(dòng)了下。再把兩碗都推到自己面前：“宋大叔，您先嘗嘗這碗沒加料的?！彼未笫逡艘豢跍冗M(jìn)去，是酒樓平時(shí)贈(zèng)送客人的蘿卜清湯，一點(diǎn)點(diǎn)蘿卜的甘甜和清香，味道還不錯(cuò)，就是一直的水準(zhǔn)?！八未笫?，您喝口水再試試這碗?！卑装装蚜硪煌爰恿肆系倪f給宋掌柜。
宋掌柜稍微漱了下口，舀了一口送到嘴里，雖然已經(jīng)有了心里準(zhǔn)備會(huì)不太一樣，卻還是驚艷到了，一口咽下去又舀了一口，細(xì)細(xì)品嘗下，確實(shí)鮮了很多。他沒再多喝，直直地盯著對面這個(gè)還沒長大的小丫頭，這次的驚喜可不是一點(diǎn)點(diǎn)，他自認(rèn)為算是吃過不少山珍海味了，今天就這一點(diǎn)點(diǎn)粉末，讓他吃到了猶如那些珍饈的味道，他已經(jīng)可以預(yù)見加了這東西的菜肴，酒樓生意將會(huì)達(dá)到空前的高度。
“丫頭，你說個(gè)價(jià)！”這次宋掌柜是下了狠心，這東西他一定要拿下！白白把茶遞給宋掌柜：“宋大叔，這東西您可以稱為神仙粉。價(jià)格么，一年內(nèi)，一兩銀子一兩粉。”
宋掌柜聽了，喝茶的手頓??！他可是親眼所見那一碗湯只加了一點(diǎn)點(diǎn)，半錢都算不上。一兩神仙粉那是可以做百份左右的菜，一份菜加十文不到的成本，可是帶來的收益光用想的都是數(shù)十倍不止?？闯隽怂握乒竦囊苫螅装茁龡l斯理地說到：“宋大叔，不瞞你說，這東西配方難湊齊，我也做不到長期大量供應(yīng)，而且也不能每道菜都靠這個(gè)調(diào)味。原汁原味才是根本，這神仙粉只能用作輔助！”
白白話語里的平靜和內(nèi)容讓宋掌柜也冷靜下來，自己剛才是太激動(dòng)失了理智，要是每個(gè)菜都是神仙粉的味道，那么他們酒樓也離倒閉不遠(yuǎn)了。這么一想，宋掌柜是真的佩服眼前的小姑娘了，甚至把她跟自己放在了同一個(gè)層面，不再小看她歲數(shù)了?！把绢^，你叫什么名字！”白白知道自己是被宋掌柜認(rèn)可了，便也鄭重答到：“家父姓成。”“成姑娘，這神仙粉就按你說的價(jià)格來。量的話你看能提供多少？”
這些白白早就已經(jīng)算過了，倒是直接回到：“我也不瞞您，這神仙粉一年內(nèi)我每月能提供半斤。至于以后，宋掌柜，太遠(yuǎn)以后的事情誰又說得清呢？”不是白白不愿意做長期生意，一是因?yàn)檫@神仙粉其實(shí)有人去鉆研，難保不會(huì)被發(fā)現(xiàn)實(shí)際的配方，她還是堅(jiān)信世上能人千千萬萬。二也是自己的志向不在于此，畢竟這只是她事業(yè)起步籌集資金的手段罷了。
宋掌柜已經(jīng)把白白估計(jì)的很高了，卻每每發(fā)現(xiàn)還是低了。這份處事的老練和通透簡直就是活了幾十年的人才能擁有的。白白要是知道宋掌柜心里想的，一定會(huì)翻個(gè)大白眼：“前世今生加起來可不是活了幾十年了。”
白白把懷里的神仙粉都給了宋掌柜，總共得了三兩銀加四百文。二人約好了下次供貨在二十天以后，定了半斤。宋掌柜就給了四兩銀子，剩下的六百文當(dāng)做定金。白白當(dāng)然是來者不拒了，出門時(shí)宋掌柜又問了句：“成姑娘，不知芳名？”白白想著以后得長期合作，便也不隱瞞：“爹娘起的名字，叫成白白。”白白跟宋掌柜和小二哥打個(gè)聲招呼就背起背簍走了，也就沒看到宋掌柜念叨了幾遍成白白后一臉震驚的模樣：“成白白······是她！是她?。 ?