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私廚女神柳香香

第二十六章 一大波美食來襲

私廚女神柳香香 雄安樓主 2107 2017-05-12 21:30:00

  香香也知道比賽用不了這么多菜,很有可能自己一開始就被淘汰了,但香香覺得無論南方冰雪節(jié)的舉辦地在哪里,自己的竹醉鄉(xiāng)味都可以推出冰雪美食系列,因此格外的認(rèn)真。

  夏日清涼主推四道菜(甜)品,以色澤雪白和晶瑩剔透的品相為賣點,突出清涼之感。

  第一道甜品:鳳仙冰雪酥

  香香剛設(shè)計出菜品名字,系統(tǒng)就發(fā)出“咳咳”的聲音,香香道“想說什么?是想說鳳仙花有毒是吧?我知道的,我會用干制去毒的鳳仙花?!薄昂呛?,看來咱們是越來越有默契了!”“我看看你的食材和制作步驟!”香香在腦海中一一列明:

  制作食材:炒糯米粉,綿白糖,生油,冷開水,干鳳仙花,薄荷油。

  制作步驟:

  1.將糯米用溫水淘洗干凈,晾干后用小火把糯米炒熟。熟糯米磨粉。用涼白開將干鳳仙花發(fā)透。

  2.把綿白糖、花生油和薄荷油放在容器內(nèi),加入冷開水并攪拌均勻,制成濕糖。

  3.把炒糯米粉和濕糖混和拌勻并擦透,擦透后倒入木模內(nèi),將表面壓平,撒上鳳仙花,再用刀切塊,即可食用。

  “怎么樣?”香香問美食系統(tǒng)。

  “不錯,大體是這樣了,關(guān)鍵是細(xì)節(jié)!”

  “我現(xiàn)在特殊情況,沒辦法進(jìn)行試驗,你一定要幫我把用量、步驟、用時都完善到極致,我要一次成功,絕對不能失??!”

  “哎呀,那可難了!”

  “別呀,難也要上啊!”

  “哈哈,看你急的,逗你玩兒呢!已經(jīng)為您設(shè)定好,請記好了!”

  “呃,調(diào)皮!”

  糯米一定要晾干,一丁點兒水都不能有,否則炒制時容易糊;炒制糯米一定要低溫烘炒,溫度保持在45~50攝氏度,否則糯米稍有焦黃就會影響成品的色澤,糯米最好用石磨磨制,如用干粉機等電動工具粉碎,溫度過高,同樣影響色澤和口感。綿白糖、花生油和薄荷油的比例一定是3:1:1,否則濕糖不是過干就是過稀;薄荷油少了影響入口清涼感,多了會沖鼻子。把炒糯米粉和濕糖混和拌勻并擦透時,動作一定要迅速,以免糯米粉發(fā)脹而不能粘結(jié)。水發(fā)鳳仙花時,一定要發(fā)透,這樣鳳仙花才能有新鮮花時的品相,最好選擇粉色鳳仙花。最后的成品要色白如雪,表面敷有粉色鳳仙花,如白雪皚皚中桃花朵朵,品相如畫;入口香甜,清涼,松軟不膩,這樣才算是一道成功的鳳仙冰雪酥。

  經(jīng)過美食品嘗系統(tǒng)一番提點,香香是又高興又犯難,比賽現(xiàn)場炒制的話時間肯定很長,況且哪里來的石磨磨糯米呢?

  香香又把剩下的三道菜,即第二道:晶瑩剔透的珍珠凝露餅、第三道:色彩亮眼的草莓冰雪泡泡秀、最后一道:冰心黑魔法的做法和系統(tǒng)進(jìn)行了交流。

  第二道珍珠凝露餅的做法相對簡單些,即:1.鍋中加水,按照喜好加適量白糖,煮開后轉(zhuǎn)中小火,保持微微沸騰。2.加入白涼粉。3.攪拌到白涼粉融化,小火繼續(xù)加熱兩三分鐘。4.把鍋中的水倒進(jìn)球形冰格里,裝滿。5.室溫下等待珍珠凝露餅?zāi)碳纯伞?.冷卻的過程可以準(zhǔn)備蘸料。紅糖加少量水熬成糖漿,灑上碎花生、黃豆粉即可。成品晶瑩剔透,口感Q彈滑嫩,再加上花生碎和黃豆粉的混合顆粒物,入口香氣滿溢,唇齒留香。雖不需要石磨等大型工具,可是拿捏火候照樣要求精準(zhǔn)。

  剩下兩道菜就不一一列明了,總之是想在比賽現(xiàn)場呈現(xiàn)有點難,得需要攝制組特別支持配合才好,可是他們真的會幫香香嗎?現(xiàn)在這種情況,香香覺得不試驗不行,最少得提前把費事的糯米粉準(zhǔn)備好。去哪里準(zhǔn)備呢?香香把目光停在房間的廣告頁上“心意烘焙工坊,你的DIY創(chuàng)意工坊”,有了,香香按照廣告電話打過去問詢,原來這家烘焙工坊提供原材料讓顧客自己制作糕點,只是費用比買現(xiàn)成的糕點貴些。貴就貴吧,香香把地址抄下來,給米粒打了個招呼,準(zhǔn)備出門。

  一開門,冷不丁和門口的人撞個滿懷。來人個子很高,一只胳膊舉著,好像是正準(zhǔn)備敲門。香香正臉撞在來人胸脯上,嗯,胸肌很結(jié)實??!想什么呢?香香趕緊把人推開。歐陽向天!“你……”“你……”兩人同時開了口。

  “我先說!”歐陽向天霸道的說。

  “我要出去,回來再說!”香香毫不示弱。

  “跟我來!”歐陽不由分說,拉著香香就走!

  香香使勁甩手,想把手甩開,可歐陽抓得緊緊的,哪里甩得開!

  “你放手?。∵@是要干什么?我還有事,我都跟人約好了!”香香大聲說,引得樓道里路過的客人和打掃阿姨側(cè)目。

  “那就更不能放你走了!我也有很重要的事,跟我走,你馬上就能知道了!”歐陽并不理會他人的目光,當(dāng)然也沒有放手。

  香香被歐陽一直拉到會議室,進(jìn)了門,香香看見攝制組的組長還有幾個編導(dǎo)坐在哪里等他們。這時,歐陽把門關(guān)上,好像確定香香不會逃跑了似的,才松開香香的手。

  “柳香香?過來坐!”組長開了口。

  香香走到橢圓形會議桌旁,在這一幫人對面坐了下來。

  “叫你來,不為別的,我們剛才開會也商量了半天了,你的才藝展示是廚藝,我們電視臺條件有限,沒有專門的美食演播間,沒辦法錄?。∫荒阍俑母墓?jié)目?”組長說話波瀾不驚,沒有情緒波動,讓人捉摸不透。

  “改節(jié)目?我沒有其他的節(jié)目可以表演啊!”香香實話實說。

  “舞蹈、樂器什么的確實費時間,現(xiàn)學(xué)來不及,但是唱歌還是可以短時間內(nèi)準(zhǔn)備好的。我聽著你聲音還不錯,要不你改唱歌怎么樣?”

  聲音好聽歸好聽,可高中的音樂課老師說自己五音不全啦!“我真不會唱歌啊!”

  “你想想還有別的才藝嗎?”

  “除了廚藝真的沒有別的了!”

  “你這種情況確實很難辦?這本來是才藝比拼,你要是沒有才藝,你說,這個……”

  “我有才藝?。N藝就是!”

  “廚藝怎么能算才藝呢?你這是存心搗亂呀!”

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