第0108章 年三十

　　小山村的冬天格外寒冷，臘月三十下午兩點(diǎn)，天空中開(kāi)始飄起雪花，漸漸的，雪花越來(lái)越大，變成了鵝毛大雪。

　　寒冷的天氣阻擋不了老百姓過(guò)年的熱情已經(jīng)幸福的喜悅，養(yǎng)殖區(qū)這邊，王少東在小棚子里面燒水，而棚子門(mén)口，王富民面前放著一只綁著大腿的大公雞。

　　這只大公雞非常漂亮，雞冠子又大又紅，渾身的羽毛光滑泛光。

　　“爸，沒(méi)想到這么順利?！蓖跎贃|笑著。

　　王富民也笑著，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“真沒(méi)想到，咱們家今年這么順利，多虧了祖宗保佑，今年可得給祖宗多燒點(diǎn)黃紙了?！?p>　　大雪越下越大，很快便將小棚子外面的院子給變成了白色。

　　王家現(xiàn)在的廚房很簡(jiǎn)陋，是一個(gè)敞著一面的小棚子。

　　趙士玲現(xiàn)在正在屋里忙著剁餡子，包餃子，而王富民父子兩個(gè)的工作，則是殺雞。

　　還記得小時(shí)候，每年過(guò)年，王少東每次看到父親殺雞都會(huì)嚇得哇哇大叫，但是下一次的時(shí)候卻仍然會(huì)懷著忐忑的心情去欣賞父親殘忍的操作。

　　每次王少東被嚇得哇哇大叫，而他的父親則會(huì)哈哈大笑得笑話他不夠勇敢。

　　每每想到這些片段，王少東都會(huì)感動(dòng)地唏噓半天。

　　說(shuō)起來(lái)，在他現(xiàn)在的記憶里面，那都是三十多年前的事情了。

　　水燒開(kāi)了，外面的雪已經(jīng)在地面上鋪了薄薄的一層。這么大的雪，用不了多久，地面上就會(huì)有厚厚的一層雪了。

　　王富民一邊磨著刀，一邊回頭看了一眼看著自己的王少東，說(shuō)道：“東子，你小時(shí)候啊，一看到我殺雞，就嚇得哇哇大叫，還記得不？”

　　王少東有些不好意思得撓著頭，看著父親磨好了刀：“是嗎，我，我不記得了?！?p>　　王富民搖了搖頭，說(shuō)道：“哎呀，這一說(shuō)都十幾年過(guò)去了，你都長(zhǎng)成大小伙子了?！?p>　　說(shuō)著，王富民抓起了雞，捏著雞脖子，揪干凈了大公雞脖子下面的細(xì)毛，這刀子就要放上，而王少東，則嚇得忙將頭看向了別處。

　　王富民好像沒(méi)有注意到旁邊自己兒子細(xì)微的動(dòng)作，大公雞的血管被割斷，雞血汩汩得流到了事先準(zhǔn)備好的大白碗里面。雞血一定要放干凈，要不然煮出來(lái)的雞肉發(fā)紅，會(huì)有血腥味，就不好吃了。

　　雞血是王少東熱愛(ài)的美食之一，無(wú)論是雞血炒芫荽，還是蘑菇燉雞的時(shí)候燉出來(lái)的雞血，都是很有嚼勁又美味的食材。

　　不過(guò)，從小到大，長(zhǎng)輩們總是說(shuō)吃雞血會(huì)讓臉變老，總是不喜歡讓孩子吃雞血。

　　放干凈了血，王富民便將那只大公雞扔到了天井里面。大公雞在地上撲棱著，掙扎著，血滴將地上的雪都染紅了。

　　天太冷了，那只雞撲棱了幾下，便躺在雪地里掙扎了幾下，兩腿一蹬不動(dòng)了。

　　王富民將王少東燒的一壺水倒進(jìn)了大桶里面，然后又倒進(jìn)去了兩舀子涼水。

　　“兒子，再燒一壺?！?p>　　王富民將大茶壺交給了兒子王少東，然后讓他繼續(xù)燒水。

　　那只被放干凈血的雞蹬腿之后就已經(jīng)死了，然后再過(guò)五分鐘左右，就可以開(kāi)始退毛了。

　　殺雞是個(gè)技術(shù)活，有些不會(huì)殺雞的人，把雞頭給剁了，結(jié)果雞照樣還活，那樣可就尷尬了。

　　退毛這個(gè)環(huán)節(jié)也是很講究的，必須要等到雞死后才行，然后對(duì)水溫的要求也比較高，水溫要在七十度到八十度之間。

　　水溫太高，直接把雞肉給燙熟了，拔毛的時(shí)候會(huì)直接把雞皮給帶下來(lái)了。

　　水溫太低，不能把雞皮的毛孔給燙開(kāi)，拔毛的時(shí)候就比較吃力了。

　　看到雞死得差不多了，王富民試了下水溫，差不多了，然后便將雞從天井里面撿回來(lái)，浸到了大桶里面反復(fù)得燙起來(lái)。

　　王少東又燒了一壺水，然后便到大屋里面干別的活去了。

　　大屋里面生著爐子，屋里的溫度要比外面高了十幾度。天井里面的溫度已經(jīng)在零下了，而屋里則有十三四度的樣子。

　　臘月三十這天，各家各戶都在忙碌著。

　　王富民還在忙著殺雞，而王少東到了屋里之后，便開(kāi)始幫著母親包餃子。

　　北方人，過(guò)年吃餃子是習(xí)俗，這和南方吃年糕是一樣的?，F(xiàn)在王少東和趙士玲包的餃子，主要是年初一初二的時(shí)候吃的。今年王家發(fā)了大財(cái)，跟鄰居之間的關(guān)系搞得很好，然后又招了這么多雇工，估計(jì)明天到他們家來(lái)拜年的人肯定少不了，然后中午留下在他們家吃飯的也會(huì)有不少，所以他們要包許多水餃。

　　過(guò)年吃水餃，還有一些講究，年初一的時(shí)候，吃的水餃餡子必須是素的，一般是白菜豆腐的比較好。桃花嶺村這邊的風(fēng)俗，年初一的時(shí)候是不吃葷的。不過(guò)，風(fēng)俗總是隨著社會(huì)的前進(jìn)而變化，到了后來(lái)的時(shí)候，這些風(fēng)俗就變得不再那么普遍了。

　　在2002年的時(shí)候，許多家庭還遵循著這些傳統(tǒng)風(fēng)俗，至于說(shuō)大家這樣做的原因，卻又無(wú)從考證了。

　　王少東包了幾個(gè)睡覺(jué)，然后趙士玲便覺(jué)得自己兒子包得太慢，便讓他去剁餡子去了。

　　在2002年的時(shí)候，集市上面還沒(méi)有餃餡子的，所以肉餡子需要各家各戶自己剁。

　　肉餡子的餃子是年初二的時(shí)候吃的，但是要在年三十的時(shí)候就包好。大過(guò)年的，大家都不喜歡多干活，所以在年三十的時(shí)候把所有的活都干完，然后過(guò)年的時(shí)候就輕松多了。

　　其實(shí)，相比較機(jī)器餃出來(lái)的餡子，用老式的辦法剁出來(lái)的餡子更有味道。

　　肉餡子不怕細(xì)，剁的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

　　王少東的肉餡子還沒(méi)有剁好，然后王富民將拔干凈了毛，盤(pán)起來(lái)的大公雞抱了進(jìn)來(lái)，放在了一個(gè)大盤(pán)上面，然后將大盤(pán)放到了家堂桌子上面。

　　祖宗的牌位已經(jīng)請(qǐng)上去了，然后酒盅和茶碗也都擺好了，香在燃燒，不過(guò)其余的供品還沒(méi)有準(zhǔn)備好。

　　雞擺上去了，接著王富民又將一條大鯉魚(yú)放在大盤(pán)上面，也放到了家堂桌子上。

　　王富民忙著將供品擺到家堂桌子上面，而王少東則忙著剁餡子，趙士玲在一邊飛速得包著餃子，王家，過(guò)年的氣氛已經(jīng)越來(lái)越濃了。