白秀君先在銅盆里洗手，用巾帕擦干水，系上圍裙，包好頭巾才開(kāi)始動(dòng)手處理食材。香料一顆一顆的篩選出好的、配菜仔仔細(xì)細(xì)地切成適當(dāng)?shù)男螤?，整雞三下五除二的弄好，開(kāi)始腌漬入味。
梁帆也是先洗了手，隨便甩了甩。嘁哩喀喳的切好配料，咕嘟咕嘟往盆里倒入半罐蜂蜜，把清理好多余部分的整雞放進(jìn)去，拿出排山倒海的氣勢(shì)來(lái)給雞肉按摩入味。
“我感覺(jué)這綠衣服姑娘能贏，看看人家這做派，多講究?！?p> “花架子，燒菜好吃才是最要緊的。我看這胖子更靠譜?！?p> “呀，這剔縷雞還能用這味料呢，我得趕緊記下來(lái)?！?p> “梁師傅加油！別給咱漢水城散修丟人?！?p> “瓜子瓜子，現(xiàn)炒的五香瓜子誒~琥珀核桃、椒鹽腰果、楓糖榛子、鹽水花生，不香不要錢嘞~”
“甘蔗汁、酸梅湯、玫瑰露、豆蔻水、甜米釀，冷的熱的都有啊~”
白秀君開(kāi)火，鍋熱后放油，油熱后放入香料，翻炒幾下便香氣四溢，大廚王德輝都忍不住吞了吞口水。再依次加入配菜翻炒，鍋?zhàn)颖坏嗥?，五顏六色的配菜如蝴蝶般飛舞，好看的同時(shí)卻不脫離鍋?zhàn)?。放入雞肉，倒入高湯，蓋上鍋蓋，剩下的便是看著火等待即可。
梁帆用蜂巢蜜把雞包裹地嚴(yán)絲合縫，上籠屜蒸熟。蒸籠里放的卻不是清水，而是梁帆自己琢磨出來(lái)的方子。山泉水、竹筒酒按七比三的比例兌好，蒸出來(lái)的雞滋味豐富，層次分明。
兩只雞前后腳做好，撈出擺盤。白秀君準(zhǔn)備的是暗綠色的瓷盤，更顯得雞肉微黃可口。梁帆把蜜釀雞放進(jìn)超大號(hào)的白色盤子里就完成了。
為了避嫌，評(píng)委除了玄真堂的廚師王德輝還請(qǐng)了兩位酒樓掌柜的來(lái)品評(píng)。清風(fēng)樓譜大，妙青沒(méi)能請(qǐng)來(lái)，來(lái)的是九鼎樓和飄香樓的人。
王德輝先撕開(kāi)梁帆的蜜釀雞，輕輕一扯，蜂巢蜜似陽(yáng)春三月的冰雪，消融在蒸得酥爛的雞肉里。三位評(píng)委細(xì)嚼慢咽，琢磨著待會(huì)的評(píng)價(jià)詞。
“好啊好?！蓖醯螺x說(shuō)。
“蜂蜜的甜和雞肉的嫩，相得益彰，恰到好處。”九鼎樓掌柜的道。
“而且還有股淡淡地酒香和竹葉香，增添了風(fēng)味。如此清新的味道，怕是用的不是井水而是山泉水吧?！憋h香樓掌柜的道。
“您慧眼如炬，的確是山泉水?！绷悍缓靡馑嫉卮鸬?。
換了一套新餐具，三位評(píng)委漱過(guò)口，開(kāi)始品嘗白秀君的剔縷雞。
九鼎樓掌柜拿勺子挖了一下，撥開(kāi)雞肉，看似粗暴無(wú)禮地動(dòng)作，卻是鑒別剔縷雞合不合格的方法。隨便撥開(kāi)依然能呈現(xiàn)絲絲縷縷如龍須糖般的形態(tài)，才有資格叫剔縷雞。
三位評(píng)委吃罷，飄香樓掌柜先開(kāi)口道。
“當(dāng)月的大頭甜筍和長(zhǎng)松山的筍干，選得好。放了三十幾味海鮮的高湯，更是考驗(yàn)功力啊。用來(lái)煨雞，真是應(yīng)了那句食不厭精膾不厭細(xì)?！?p> “鮮、嫩、香、滑，火候到位，調(diào)味得當(dāng)?！本哦钦乒竦?。
“白姑娘的手藝比我高出太多了?！蓖醯螺x感嘆。
評(píng)委們將票一致投給了白秀君。
剩下的雞肉被伙計(jì)們分成了九份，隨機(jī)選了九位圍觀群眾上臺(tái)品嘗。雞都是好雞，眾人都嫌分量太少?zèng)]吃夠。沒(méi)被請(qǐng)上來(lái)的人則起哄叫到，是讓你去品嘗，不是管飽，想吃夠自己下館子點(diǎn)菜去。
四個(gè)群眾投給了白秀君，四個(gè)群眾投給了梁帆，最后一票的群眾猶豫了良久。
投給了梁帆。
這局算打平。
“且慢?！卑仔憔?，“可否讓我嘗嘗梁道友的菜?！?p> “行?！绷悍豢诖饝?yīng)。
白秀君夾了一筷子蜜釀雞，片刻后說(shuō)道：“梁道友別出心裁，勝過(guò)我許多，這局你贏了?！?p> 梁帆傻呵呵地長(zhǎng)大了嘴巴，不敢相信。
寧琦把獲勝獎(jiǎng)品頒給梁帆，一副玄鐵菜刀和十味上品香料。接過(guò)獎(jiǎng)品，在眾人的歡呼聲中下了臺(tái)，整個(gè)人像丟了魂兒似的。
贏了？我贏了？贏過(guò)玄真堂弟子了？
白秀君若無(wú)其事的收拾好東西離開(kāi)，她對(duì)輸贏本就不在乎，只是琢磨著山泉水和酒的配比。應(yīng)該用的是竹葉青吧？
梁帆作為散修挑戰(zhàn)者旗開(kāi)得勝，玄真堂擂臺(tái)一炮而紅，所有人都更加期待接下來(lái)的比拼了！
文涂
寫得比蝸牛還慢……call me文蝸?！?/p>