第019章 咋回事兒

　　　　六子把文墨帶到廚房后自個也沒回去，只說留下來幫文墨打下手，其實是想看看這姑娘到底是真有本事做出菜來還是在吹牛皮。

　　文墨知道他的心思也不多說什么，笑了笑開始打量廚房，觀察了一圈，在心里感嘆道：不愧是大酒樓，各種食材調(diào)料倒是全面的很。

　　“我說文姑娘，你擱這兒站著菜還能自個跑出來是咋的？你倒是動手??！”

　　六子等了一會就只見這文姑娘愣在一處不動了，開口催促她。

　　文墨聽見他的話，笑著對他說：“六子哥，你別急，我得先瞅瞅這廚房里都有些啥食材才能決定做出哪些菜來不是？”

　　說完也不管他自己系上圍裙開始做準備工作。

　　她準備做四個菜出來，魚香肉絲、水煮肉片、蝦仁豆腐煲和松鼠鱖魚，麻辣鮮香甜都有了，除了松鼠鱖魚要費些功夫其他三樣都很簡單。

　　文墨手腳麻利的將前三道菜快速做好，然后開始動手收拾桂魚。

　　做松鼠鱖魚的食材說起來其實也簡單，就是魚收拾起來有些麻煩。

　　首先要將桂魚去除魚鱗及鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈瀝干水分，然后先按住魚身把魚頭切下來，攤開拍扁，接著用刀把魚肉貼著骨頭片開，片到尾部時不能切斷，尾巴要連在一起！

　　魚身兩邊全部片好后把魚肚子處帶刺的肉片掉，割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上用斜刀切成花刀，深度達魚肉的五分之四，不能切破魚皮，然后在尾巴處開一個口，把魚尾巴從刀口處拉出來。

　　切得部分處理完后，在魚身上撒上鹽、胡椒粉、料酒和濕淀粉涂抹均勻備用。

　　接著就是炸了，熱鍋倒油，油至七成熱時，將魚蘸淀粉放油鍋中炸半刻鐘，再將魚頭也蘸淀粉入油鍋炸，顏色呈金黃色時撈出，把有花刀的一面朝上擺在盤中，裝上魚頭。

　　文墨有條不紊的把一系列工序完成，長吁了一口氣，轉(zhuǎn)身對著早在她做第一道菜時就愣在那兒的小伙計六子喊道：“六子哥，你先把那幾道菜端出去吧，這魚馬上就好?！?p>　　“啊？哦，好嘞！”

　　六子有些恍惚，回過神來吸溜了一下口水，馬上應(yīng)了一聲拿了托盤端了菜往前廳去了。

　　文墨見六子這番模樣笑出聲來，接著抓了一把松子放進了油鍋。

　　熟了之后撈出來盛在小碗中，又把鍋里的油盛出裝在罐子里，鍋里只余了一點，倒了一點點清湯，加了鹽、醋、糖和切得很碎的去皮番茄。

　　因為沒有番茄醬，所以文墨把番茄去皮后切碎放進湯中熬煮爛成泥代替番茄醬，最后用濕淀粉勾芡，加少許熱油推攪均勻出鍋澆在魚肉上，再撒上剛剛炸好的松子就完成了。

　　“姑娘，你這做得菜比劉師傅做得還香呢！看著也漂亮的很，叫人光聞著口水都要流出來了?！?p>　　說話的是廚房里干雜活的一個小伙計，看著還沒文墨大，八九歲的樣子，從文墨進來就沒說過一句話，文墨也沒使喚他干別的，只讓他燒了火，這會坐在灶下伸著脖子往灶臺上的盤子里張望，小心的開口和文墨說話。

　　文墨對著他微微一笑，說：“是吧？不光看起來漂亮聞起來香，吃起來更香呢！”

　　文墨洗了手，解了圍裙不見六子回來，動手端了盤子和小伙計打了聲招呼，自己順原路回了前廳。

　　燒火的小子見文墨走遠后，站起身伸出手指頭在勺子上蘸了蘸塞進嘴巴里，使勁嘬了嘬，嗯，酸酸甜甜的還很香。

　　“掌柜的，今兒你們香滿樓出新菜了？這個香啊，離得老遠都聞見味了?？?，趕緊的，有啥新菜都上上來?！?p>　　“對，都上上來，太香了……”

　　“掌柜的……”

　　文墨端著盤子還沒進前廳就聽見幾聲吆喝，忍不住笑了又笑，看來她這銀子是賺的十拿九穩(wěn)了。

　　“小妹！”

　　文墨正想的開心沒注意，差點和著急往后廚走的二哥文俊撞上。

　　“小妹，這會子客人多了，你不要往前邊去了，把盤子給我，你跟著六子到偏廳去等著，玉華已經(jīng)在那兒，大哥也過來了，去吧?！?p>　　文俊攔著文墨，接過她手上的盤子交代了一番，轉(zhuǎn)身回了前廳。

　　文墨不明所以，還是跟著六子去了偏廳找大哥和玉華。