今日王鶯尋的食材是海參與香菇。
海參從海里撈起來后，會進(jìn)行晾曬，晾曬過后脫去水分，便會成為可以長期保存的干海參。這種干海參不能直接吃，需要泡水后才能作為食材。
用水浸泡后的海參會腫脹起來，呈現(xiàn)出均勻的圓柱形，上面黑色的小凸起的學(xué)名是......不便描述。無論是將海參煲湯還是炒制都很好吃，今日王鶯選擇的是后者。
海參切碎成小塊，放至一邊。接下來該磨刀霍霍向香菇了。
香菇是今日剛從山中采摘的，非常新鮮。黑色的傘狀香菇，外表并無出彩之處，可那下面的細(xì)密白色褶皺已經(jīng)說明了一切......正是菇肥肉美。
香菇洗凈，同樣是剁成小塊。接著婉兒提著一捆蔥走進(jìn)來，抱怨道：“你要的這野菜......也太難找了。”
“以后種在后面，就不難找了?！?p> 王鶯笑笑，接過翠綠色、韭菜狀的蔥，同樣洗干凈切成小段。
婉兒此時(shí)才發(fā)現(xiàn)廚房里打下手的解憂，問道這是誰。解憂便自報(bào)家門，她倆一人生火一人洗米，隨口閑聊著。
王鶯一笑，注意力便又在這三樣食材上。其中海參、蔥花為輔，香菇為主，她今日要做的便是......海味炒山珍。
可以說是非常簡單的一道菜。
婉兒看她面前只有這三樣，不禁疑惑：“對面的廚子今天可準(zhǔn)備了好多海貨......你就用這三樣？”
“陛下不是說不要讓御膳房輸?shù)奶y看嗎？”
王鶯吐吐舌頭，“咱們做點(diǎn)簡單的，陛下那邊隨便應(yīng)付一下就行，咱們自己吃開心點(diǎn)?！?p> “不開心......連肉都沒有。”
解憂這個(gè)小饞貓，是標(biāo)準(zhǔn)的肉食主義者。王鶯急忙糾正她：“這海參......也算肉?！?p> “真的？”
解憂湊到碗前，對著里面的黑色碎塊仔細(xì)嗅聞，這樣的......也算肉？連一點(diǎn)肉香都沒有。
“我覺得你在騙我?！?p> “御廚大人沒騙你?！?p> 婉兒過來解圍，“海參......是海里的肉，就像青貝一樣。對了，解憂妹妹，你吃過青貝嗎？”
“去海邊玩的時(shí)候吃過?！?p> 解憂點(diǎn)頭，似乎回想起什么難以忘懷的味道，旋即釋然了，又勤快地幫起忙來。
火已燒旺，鍋已滾燙，從裝滿白色固體的盆里鏟出一片豬油，用力在鍋沿砸兩下，這固體的豬油便頃刻滑落。在鍋邊滑落的時(shí)候，已然融化成香氣四溢的油脂。
今日選的都是不含油脂的食材，必須用動(dòng)物油來增添肉香，在這方面王鶯早已是個(gè)中老手。
油很快浮起小小氣泡，然后氣泡消失不見，只剩下滾滾的熱浪升騰而起......是油煙。
先下香菇，熱油爆炒，炒出香菇體內(nèi)大山的香氣，接著是海參，海參混入其中，給國內(nèi)增添起記憶中大海的底蘊(yùn)。
爆炒三分，最后撒下蔥花，森森點(diǎn)點(diǎn)如新芽抽開在山川之內(nèi)。引出蔥的香氣便可以起鍋，裝入盤中。
“好香。”
兩只小饞貓?jiān)缫褔诒P子邊躍躍欲試，王鶯一把打開解憂偷吃的手：“去拿筷子！”
“等等！”
外邊的公公一個(gè)箭步躥了進(jìn)來，“咱家先替陛下......試毒！”
“好吧?！?p> 王鶯一臉無奈，“這盤......就請公公趕緊給皇上送去吧。”
“好嘞！”
公公一筷子夾入嘴中，砸吧砸吧，順便舔了舔嘴邊的殘余，高興地跑出去了。唯獨(dú)剩下兩個(gè)怨女......解憂怒吼道：“快！快再做一份！”
如法炮制，很快又一份出鍋了。
不巧......有人又循著味道過來了。青決、花拂、金緣三人抱團(tuán)而來，王鶯一看這局面......米和菜都不夠了。于是幾人又一起忙活起來，準(zhǔn)備臨時(shí)再做些菜。
王鶯略略思索，便又弄了一道爛肉豇豆，當(dāng)然，在這期間幾位女子的笑料和漫談都被專心做菜的她給忽視了。
另外一邊，公公終于是將這道海味炒山珍送入了東宮之內(nèi)。
而在稍晚一刻，首席御廚鄭菜便一齊到了。
皇帝今日觀他眼前的兩道菜，有些迷糊......一道黑不溜秋，偶然有綠意夾雜其中，聞起來倒是清香撲鼻，只是這感官嘛......確實(shí)不佳。反觀另外一大盆，里面鮑魚、海參、墨魚、魷魚、豬蹄、母雞、木耳、蓮菜等等一應(yīng)俱全，乃是名菜蒸盆子的大海版本。
要是論新奇，他定會認(rèn)為這其貌不揚(yáng)的好；可要是論食材，這一大盆子可以說是完勝。
一切還得看太后的。
皇后先從盆子里取了鮑魚呈給太后，太后咬下松軟的鮑肉，連帶著濃厚的湯汁入口，入口后她急忙擦嘴，這湯汁全部浸入到鮑肉之中，在咬開的時(shí)候竟然炸裂開來，跳脫到嘴邊。
太后心滿意足地點(diǎn)頭，稱贊道：“這盆子......還是這樣醇厚，和哀家?guī)资昵俺缘囊粋€(gè)味道。倒是不知道這菜......這是王御廚的吧？叫什么名字？”
“回太后，聽王御廚說......叫海味炒山珍。”
“哦？海味炒山珍？這倒是有意思。”
子夫拿勺子舀了一勺進(jìn)碗，遞給太后，太后笑著接過，將勺子靠近嘴邊，任菜肴落入口中。
“脆生生的，倒是清奇?！?p> 太后稱贊兩句，又問皇帝，“孩兒，你可吃出有些什么了？”
“黑的是海參，帶些白的是香菇，至于這綠菜......孩兒不知。”
皇帝嘆氣，“王御廚這做菜的本事......果然蓋這宮里御廚幾條街?！?p> 這話說得不假。
今日鄭菜一心取勝，便想從海的食材上壓倒王鶯。他從小就學(xué)習(xí)做菜，其中最難的便是這蒸盆子。作為先皇盛贊的菜，可以說是長安城每一個(gè)廚子的必修，而且，沒有多少人能夠?qū)W會。
其一，步驟繁瑣，稍微不謹(jǐn)慎便會走錯(cuò)一步，而走錯(cuò)一步就意味著所有的都會亂套。
其二，層次安排，食材豐富就意味著入嘴的口感豐富，單個(gè)的食材好說，可這湯汁......湯汁匯聚了所有的食材味道，一旦某一位食材喧賓奪主，那這一鍋湯可就毀了。
單就是這兩點(diǎn)，已經(jīng)難倒無數(shù)廚子，更何況鄭菜今日做的是大海版本......活學(xué)活用，總是難上加難。
但他成功了。
今日這蒸盆子將大海的味道融為一體，并且巧妙地收了湯汁，讓湯汁融入進(jìn)食材內(nèi)。要是在這樣的情況下，還把勝利賜給王鶯這道其貌不揚(yáng)，卻分外清香的海味炒山珍......未免御膳房輸?shù)囊蔡y看了！
皇帝思忖二三：“今日......就算鄭御廚勝吧。明日最后一戰(zhàn)，請母后給他們出題吧?！?p> 太后享用美食，心情愉快，便說道：“明日......就讓哀家吃些沒吃過的，皇帝，你看這樹上的果子如何？用這果子做菜......本就是以前哀家想做給先皇吃的，可屢次都沒成功。不知兩位御廚能否圓了哀家這個(gè)心愿。”
“來人，傳朕口諭！”
......
“什么！”
正在吃飯的王鶯一把拍下筷子，從桌上站起，“這尼瑪......樹上的果子做菜，咋不上天呢？”
“冷靜、冷靜?！?p> 婉兒將她拉下來，“容后再議、容后再議，先吃飯?！?p> 對面的鄭菜接下口諭，抬起頭來：“我這是造了什么孽啊......”
“師傅?！?p> 郝笨口氣誠懇，“咱們......棄權(quán)吧?！?p> “不行！”
鄭菜大手一揮，“風(fēng)蕭蕭兮易水寒，廚子一做菜兮......不復(fù)還。明日就用樹上的果子做！”
他突然拍拍腦袋，和對面的王鶯幾乎異口同聲：“去，去找酸棗來！”